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公开(公告)号：CN107156681A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710418810.2
申请日：2017-06-06
申请人： 洽洽食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种无甲麻辣虎皮凤爪及其制备方法，属于食品加工领域。本发明提供的无甲麻辣虎皮凤爪制备方法包括选料、解冻、剪甲、腌制、油炸、微波处理、卤制、沥水、真空包装、杀菌等环节，本发明采用规范的剪甲方法可使凤爪趾甲漏剪率低，外观更好看，大大降低趾甲损坏包装袋的情况；通过本工艺生产的无甲麻辣虎皮凤爪色泽金黄偏酱色，肉质紧实，虎皮形象，味道香辣鲜美。
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公开(公告)号：CN106942599A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710131443.8
申请日：2017-03-07
申请人： 洽洽食品股份有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种酒米锅巴及其加工方法，本发明的酒米锅巴是采用将粳米和糯米混合蒸煮后再发酵得到的酒米作为主材，将粳米与糯米按比例混合，添加绿茶蒸煮，再采用酒曲发酵，压制成型后在干燥油炸，使得产品具有了醇香口味，口感更加酥脆。产品中还加入了花生与麦仁，坚果仁与谷物仁的香气使得产品口味与营养变得更佳丰富。科学合理的配方结合本发明的制备方法制作出来的酒米锅巴具有独特米酒风味，保留了米、麦等原料的营养成分，为市场新增了一种老幼皆爱的风味食品，丰富了锅巴的品种。
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公开(公告)号：CN106107849A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610647369.0
申请日：2016-08-09
申请人： 洽洽食品股份有限公司
IPC分类号： A23L25/00
摘要： 本发明公开了一种夏威夷果的加工方法，对夏威夷果果壳进行360度闭合式浅表性切割，在不损伤果仁的前提下保证产品食用时易于取出果仁，对夏威夷果进行分级筛选，将夏威夷果分为直径20mm以下、20‑22mm、22‑24mm、24mm以上四种等级。
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公开(公告)号：CN104799424A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510246825.6
申请日：2015-05-14
申请人： 洽洽食品股份有限公司
IPC分类号： A23P1/10
摘要： 本发明公开了一种薯片面片滚纹装置，包括支架，其特征在于：所述支架上端左、右两侧壁分别设有传动机箱，所述左、右两传动机箱之间设有主动压纹辊和被动压纹辊，所述主动压纹辊与被动压纹辊的表面分别具有波纹，所述主动压纹辊的左端连接有变频电机减速机，所述主动压纹辊、被动压纹辊的两端分别设有转动轮。本发明可以在薯片的表面加工出条纹形状，且结构简单，操作方便。
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公开(公告)号：CN104687116A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201510108237.6
申请日：2015-03-12
申请人： 洽洽食品股份有限公司
发明人： 陈先保
IPC分类号： A23L1/36
摘要： 本发明公开了一种椒盐葵花籽及其加工方法，它是以葵花籽为原料，以将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖、水为配料，经精选、浸泡、干燥、炒制、冷却后制成，每1000份葵花籽需要以下重量份的配料：大茴1-2，小茴1-2，八角1-2，花椒2-3，食盐5-7，糖精钠0.05-0.1，甜蜜素0.3-0.6，AK糖0.01-0.05，水适量。本发明由于采用了香辛料复配、浸泡入味，高温炒制技术加工葵花籽，因此在缩短了葵花籽加工时间的同时，满足不同消费者对原香和（或）椒盐口味的要求，产品的适应性更加充分。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
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公开(公告)号：CN104351862A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410521050.4
申请日：2014-10-08
申请人： 洽洽食品股份有限公司
发明人： 陈先保
摘要： 本发明涉及一种椰蓉碧根果仁的加工方法。它是以碧根果仁、椰蓉、樱桃李粉、麦芽糖浆、白砂糖、营养添加剂、食盐、棕榈油等为原料，经配料、去涩清洗、挂糖、油炸、拌料、冷却包装等步骤制成。本发明制作出的椰蓉碧根果仁香味天然纯正，口感酥脆，产品油腻感较好，营养价值高，男女老少皆宜食用，且生产设备成熟，能够实现规模化生产，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN103518798A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310431189.5
申请日：2013-09-22
申请人： 洽洽食品股份有限公司
发明人： 陈先保
摘要： 本发明公开了一种热加工工艺注心蛋糕的加工工艺，其由以下重量百分比的原料制成：鲜鸡蛋液30-32%、白砂糖18-25%、小麦粉22-24%、淀粉0.8-1.2%、油5.4-6.5%、麦芽糖浆5-6%，草莓粉0.45-0.58%、山梨糖醇2.2-3.93%、天津理研起泡剂1.2-1.4%、甘油1.5-1.91%、柠檬酸0.01-0.011%、黄原胶0.08-0.14%、食用盐0.3-0.312%、菊粉1.0-1.4%、水3.5-3.9%、山梨酸钾0.035-0.039%、脱氢乙酸钠0.015-0.019%、食用香精0.002-0.0023%、胭脂红0.00075-0.00078%。本发明采用烘烤前注心，馅料和坯体一起进入烘烤炉进行烘烤杀菌，比坯体烘烤出炉后在注心的冷加工工艺更安全，更利于流水线生产。
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公开(公告)号：CN103416577A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310342400.6
申请日：2013-08-08
申请人： 洽洽食品股份有限公司
发明人： 陈先保
摘要： 本发明公开了一种裹粉豆瓣及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：蚕豆15-25、荸荠淀粉8-12、变性淀粉5-10、低筋面粉4-8、柿霜3-5、薏米粉2-3、白砂糖3-4、食盐1-2。本发明不仅可制作出口感酥脆、裹粉层入口即化、不油腻、无干涩感的蚕豆产品，而且生产设备成熟，能够实现规模化生产。满足社会发展的需要。
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公开(公告)号：CN103349248A
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201310258854.5
申请日：2013-06-26
申请人： 洽洽食品股份有限公司
发明人： 陈先保
IPC分类号： A23L1/2165 , A23L1/30
摘要： 本发明公开了一种蟹黄鱼香味薯片及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：新鲜马铃薯泥18-24、紫薯淀粉30-35、蟹黄5-8、鱼肉糜6-12、海藻糖0.4-0.6、荔枝核粉2-3、松花粉1-2、柿叶粉1-2、白砂糖5-10、棕榈油15-20、变性淀粉4-6、粟米粉8-12、奶粉0.5-1、食盐0.5-1、卵磷脂0.3-0.4、花椒叶粉1-2、亚麻籽粉2-2.5、水适量。本发明制得的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特，薯香中带有蟹黄、鱼肉的香味，给人以一种全新的感觉，改善人们对薯片产品的需求。
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公开(公告)号：CN102524847B
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201210003918.2
申请日：2012-01-09
申请人： 洽洽食品股份有限公司
发明人： 陈先保
IPC分类号： A23L1/36
摘要： 本发明涉及一种山核桃的加工方法，它是以山核桃为原料，经筛选分级、漂洗、高温炒制、急冷裂壳、烘干、冷却后制成；其特征在于：具体加工步骤如下：将待加工的山核桃按大小进行筛选分级；将筛选分级后外径为19.5～21.5mm的山核桃漂洗去除杂质；将漂洗后的山核桃加入到转锅中炒制，炒制温度为200～220℃，时间为25～35min；将高温炒制后的山核桃快速转入0℃的冰水中，使其自动裂壳；将自动裂壳后的山核桃放入温度为90～100℃的环境温度中烘制3～4h，直至山核桃表面的水分烘干；冷却：将烘干后的山核桃放在风冷线上冷却至常温，包装待售。本发明不仅最大程度地保持山核桃自有的山核桃独特风味，而且加工的山核桃完全开壳，食用者方便手剥。
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