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公开(公告)号:CN118716588A
公开(公告)日:2024-10-01
申请号:CN202410703195.X
申请日:2024-06-03
申请人: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
摘要: 本发明公开了一种防止花生衣脱落褪色的红衣花生及其制备方法,属于食品加工领域。本申请的防止花生衣脱落褪色的红衣花生,使用浓度为5%~15%的腌制液对挑拣出的红衣花生进行腌制。腌制液按重量份包括:柠檬汁50~65份、小苏打0.1~0.3份、食用盐5~10份、甘草粉5~10份、蜂蜜8~12份、玫瑰花瓣1~2.4份、β‑胡萝卜素0.1~0.3份和水0~30.8份。通过特殊配制的腌制液腌制后的花生,解决了在后续加工过程中,红衣花生的花生衣容易脱落和褪色的技术问题。
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公开(公告)号:CN106942598A
公开(公告)日:2017-07-14
申请号:CN201710131102.0
申请日:2017-03-07
申请人: 洽洽食品股份有限公司
CPC分类号: A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/16
摘要: 本发明提供了一种蛋黄锅巴及其加工方法。本发明的蛋黄锅巴是采用酒米作为主材,具有普通锅巴不具备的醇香口味,并且在油炸前将咸蛋黄与酒米一同压制成型,咸蛋黄提前进行破碎处理,压制后产品粘合力更强,解决了现有的蛋黄油炸后在添加容易散落的问题,蒸煮时添加绿茶,油炸后撒入抹茶粉,增添了蛋黄锅巴的抹茶香味,还降低了油腻感,使得蛋黄锅巴的营养更健康。
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公开(公告)号:CN105961536A
公开(公告)日:2016-09-28
申请号:CN201610185617.4
申请日:2016-03-29
申请人: 洽洽食品股份有限公司
CPC分类号: A21D2/36
摘要: 本发明公开了一种焦香饼干,由下列重量份的原料组成:小麦粉100‑120 份、食盐5‑7份、肉桂粉1‑3份、白砂糖40‑50份、焦糖浆2‑4份、焦糖色2‑4份、鸡蛋2‑4份、植物油25‑35份、奶油5‑10份、水8‑12 份;本发明生产的焦香饼干,采用一种熬糖方式,使天然蔗糖具有特殊焦香味。为饼干食品添加了一种新口感,适合于喜爱焦香口味和爱喝咖啡的人群,具有浓郁的焦香口味,是热衷喝咖啡人士的首选咖啡伴侣零食。
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公开(公告)号:CN115736222A
公开(公告)日:2023-03-07
申请号:CN202211554767.X
申请日:2022-12-06
申请人: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
摘要: 本发明涉及一种不含食品添加剂的坚果粉及其制备方法,属于食品加工技术领域。针对现有技术中的坚果粉,添加食品添加剂等辅料时,不适用于糖尿病等患者食用,而不添加食品添加剂时,坚果粉溶解性差,无法做到坚果全营养——坚果油、坚果蛋白和坚果纤维在加工过程中不丢失的技术问题,本申请提供一种不含食品添加剂的坚果粉,采用坚果酱作为芯材,结晶果糖、低聚异麦芽糖和/或谷物粉作为壁材,制备的坚果粉不含食品添加剂、能在热水中快速溶解。本申请还提供了一种不含食品添加剂的坚果粉的制备方法,坚果酱包埋效果好,加工过程中坚果中的营元素丢失少,保持了坚果风味和全营养成分。
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公开(公告)号:CN112568315A
公开(公告)日:2021-03-30
申请号:CN202011439768.0
申请日:2020-12-11
申请人: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
摘要: 本发明公开了一种裹衣坚果仁的制作方法,属于食品加工领域。本发明先将水果干与白砂糖混合,使用粉碎机粉碎,过筛,备用;再将白砂糖、麦芽糖浆和水混合溶解,然后小火熬煮至115‑140℃;然后将制备的裹衣液均匀的裹在坚果仁表面,然后将水果干碎粒和调味粉均匀的裹附在坚果仁表面;最后将裹有裹衣液的坚果仁进行干燥,得到裹衣坚果仁。本发明是将水果干碎粒均匀的点缀在坚果仁表面,不仅能提高坚果仁的颜值,使其外观精美,而且赋予坚果仁水果干的风味,使得坚果仁的风味更加丰富,另外,本发明可以缓解现有的裹衣坚果存在的掉粒和掉粉的问题,其次,本发明是采用双段温度烘焙的工艺,使得产品的口感酥脆,香气怡人。
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公开(公告)号:CN109907241A
公开(公告)日:2019-06-21
申请号:CN201810667434.5
申请日:2018-06-26
申请人: 洽洽食品股份有限公司
摘要: 本发明公开了一种湿煮蚕豆的制备方法,属于食品加工领域。它包括以下步骤:浸泡、破皮、卤煮、焖制和拌料。它解决了现有水煮蚕豆口味单一、入味较差的问题,具有口感软糯、蚕豆种皮柔软、滋味醇厚、藤椒风味突出的优点,并且在长期保存过程中回生度低。
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公开(公告)号:CN108740246B
公开(公告)日:2022-04-08
申请号:CN201810460596.1
申请日:2018-05-15
申请人: 洽洽食品股份有限公司
摘要: 本发明公开了一种坚果薄脆的制备方法及坚果薄脆,属于食品加工领域。针对人们食用现有的坚果仁时,需用较大力气将其磕开,可能会损伤牙齿,若整粒吞下又可能会导致生命危险,同时由于坚果仁的外表面有调味粉,容易食用时粘在手上的问题,本发明提供一种坚果薄脆的制备方法。本发明的制备方法中,先熬糖液,然后将坚果片加入,冷藏,切割,烘烤。本发明的制备方法中,创新性的将坚果仁改成坚果片,同时通过后期的冷藏,切割,烘烤得到坚果薄脆,该坚果薄脆一咬即碎,口感酥脆,食用时不需要用力咬碎,同时经过冷藏和烘烤后,糖液紧紧包裹在坚果片的表面,吃起来不沾手。
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公开(公告)号:CN110916142A
公开(公告)日:2020-03-27
申请号:CN201911290505.5
申请日:2019-12-16
申请人: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
摘要: 本发明公开了一种麻辣腰果及其加工方法,属于坚果食品加工领域。本申请加工方法包括以下步骤:裹衣:将腌制好的腰果仁与浸泡后的辣椒段混合放入包衣机中,加入淀粉,进行滚动式裹衣,通过淀粉将辣椒段裹覆在腰果仁周围,达到固定的效果,避免后续的烘烤过程中脱离;烘烤:将辣椒段和腰果仁的裹衣后的混合物进行两段式烘烤,第一段去除水分,该段可采用相对低温的方式,避免过多的水分影响后期的高温烘烤赋香,第二段烘烤出香气的同时,起到固化提酥的效果,该可采用相对高温的方式烘烤。解决了油炸麻辣坚果仁口感油腻的问题,并将腰果仁和辣椒混合为一体,食用时的口感更加丰富,另外此工艺不仅能直接反映出产品本来的样子,进而提高了产品的色感。
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公开(公告)号:CN109463704A
公开(公告)日:2019-03-15
申请号:CN201811472970.6
申请日:2018-12-04
申请人: 洽洽食品股份有限公司
IPC分类号: A23L25/00
摘要: 本发明公开了一种酸菜风味瓜子及其加工方法,属于食品加工领域。它包括一种酸菜风味瓜子的加工方法,加工步骤如下:称取主料和辅料,主料包括瓜子和酸菜风味原料;将酸菜风味原料利用植物油进行翻炒;将瓜子与翻炒后的酸菜风味原料一起先后进行浸泡处理、煮制处理、烤制处理、冷却和封存。一种酸菜风味瓜子,主料和辅料包括:水3000份,瓜子300份-500份,酸菜风味原料220份-280份,食用油5份-20份,蒜30份-60份,鸡精10份-30份和食用盐180份-270份。本发明先对酸菜风味原料利用植物油进行翻炒,翻炒酸菜工艺能促使酸菜内部乳酸溢出至表面,炒出独特的酸菜香味,保证了更浓更独特的酸菜风味赋予到瓜子上,得到的瓜子酸味明显,口味佳。
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公开(公告)号:CN107156681A
公开(公告)日:2017-09-15
申请号:CN201710418810.2
申请日:2017-06-06
申请人: 洽洽食品股份有限公司
摘要: 本发明公开了一种无甲麻辣虎皮凤爪及其制备方法,属于食品加工领域。本发明提供的无甲麻辣虎皮凤爪制备方法包括选料、解冻、剪甲、腌制、油炸、微波处理、卤制、沥水、真空包装、杀菌等环节,本发明采用规范的剪甲方法可使凤爪趾甲漏剪率低,外观更好看,大大降低趾甲损坏包装袋的情况;通过本工艺生产的无甲麻辣虎皮凤爪色泽金黄偏酱色,肉质紧实,虎皮形象,味道香辣鲜美。
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