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公开(公告)号：CN112400760B
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202011284230.7
申请日：2020-11-17
摘要： 本发明属于水产品贮运技术领域。一种缓解淡水鱼类运输应激的方法，其特征在于包括如下步骤：1)配置发酵底物：选黄芪、人参、当归、枸杞子、麦冬混合配置，得到发酵底物；2)培养液的配置；3)接种液的制备：按嗜酸乳杆菌：植物乳杆菌：双歧杆菌：嗜热链球菌的体积比＝1～4：1～3：1～6：1～8，选取微生物；4)将步骤1)得到的发酵底物进行处理；5)发酵；6)发酵结束后采用纯碱调整浸提的发酵液pH至7.0，过滤，所得滤液为最终的发酵液；7)将步骤6)得到的发酵液加入到淡水鱼的运输水体中。该方法天然无害，不仅提高了淡水鱼在运输过程的存活率、减少了鱼体肌肉营养组分流失、缓解了鱼体的氧化损伤，而且很大程度上保证了肌肉品质。
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公开(公告)号：CN114617157A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210318997.X
申请日：2022-03-29
摘要： 本发明公开了一种新型节能腊腌制品生产装置，涉及食品加工领域。本发明包括壳体，所述壳体上设置有门，控制面板，光照透过率接收处理模块，冷风装置，补充装置，四周光照监测装置以及温湿度监测杆，所述冷风装置，所述补充装置，所述四周光照监测装置、所述光照透过率接收处理模块以及所述温湿度监测杆均与所述控制面板连接。本发明有效改善了传统风干技术生产过程中产品特征风味物质的形成稳定性差和内源酶活力不足的问题，同时在干制过程中起到节能减排作用。
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公开(公告)号：CN112913903A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110231086.9
申请日：2021-03-02
IPC分类号： A22C29/02
摘要： 本发明属于小龙虾加工领域。一种获取小龙虾虾仁的方法及装置，其特征在于包括如下步骤：1)小龙虾蒸煮处理：鲜活淡水小龙虾分级、清洗完成后，置于隧道式蒸煮机中，得到蒸煮小龙虾；蒸煮小龙虾采用0‑4℃水冷却，去除虾体头、胸部，保留虾体尾腹部，剪去尾扇，抽去肠线，得到带壳虾尾；2)离心处理：带壳虾尾置于螺旋离心机中，得到离心后的带壳虾尾；3)准备获取小龙虾虾仁的装置；4)获取虾仁：真空泵工作，夹持器的吸口对准离心后的带壳虾尾的虾仁，夹持器的夹持口卡在虾壳尾部处，真空泵产生的吸力通过吸口将虾仁吸入第二软管中，再进入虾仁收集器的虾仁收集腔内。该方法可以显著提高虾仁生产效率，保证虾仁自然完整形态，减少手工剥取虾仁劳动强度。
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公开(公告)号：CN108794789B
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN201810709172.4
申请日：2018-07-02
IPC分类号： C08J7/04 , C08J7/12 , C08J5/18 , C08L23/06 , C08L23/08 , C08L39/06 , C08L23/20 , C08K3/26 , C08K5/09 , C08K5/13 , C09D129/04 , C09D105/04 , A23B7/00
摘要： 一种纳米复合保鲜膜、其制备方法及其应用，属于复合膜技术领域。该纳米复合保鲜膜包括基膜及覆盖于基膜表面的活性膜，其中，基膜包括质量百分比为70‑80％的聚乙烯、5‑10％的纳米碳酸钙、0.1‑3％的分散剂、4‑8％的抗菌剂、3‑6％的聚乙烯吡咯烷酮以及2‑5％的聚异丁烯；活性膜由质量比为10‑16：5‑8：2‑4的聚乙烯醇、正硅酸乙酯和海藻酸钠制备得到。本发明提供的纳米复合保鲜膜具有优异的机械性能，且能够抑制被包裹物料的pH值变化，避免物料由于pH变化而加速腐坏变质。此外本发明还涉及上述纳米复合保鲜膜的制备方法及其应用。
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公开(公告)号：CN106720255B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201611094048.9
申请日：2016-12-02
摘要： 本发明提供了一种适合物流贮运的香菇保鲜方法，涉及食用菌保鲜与加工技术领域。新鲜香菇采收后，采用构树叶浸渍，低频超声波处理、沥干，低速风干表面水分，气调包装，电子束辐照后贮运或贮藏。通过对香菇腐烂率、可溶性固形物、果肉硬度、电导率、感官评价等指标测定发现，该方法有效地延长了鲜香菇的货架期12～13天，保鲜效果明显，为鲜香菇的长途运输及异地供应提供了品质保障，具有很好地应用前景。
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公开(公告)号：CN112326568A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011122325.9
申请日：2020-10-20
IPC分类号： G01N21/31
摘要： 本发明属于水产品检测领域。一种高抗氧化性鱼露生产原料的判定方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将新鲜原料鱼或流水解冻后的冷冻原料鱼粉碎并混匀，得到鱼泥样品；步骤2、选取鱼泥样品；步骤3、称取鱼泥样品处理，得待测样品；步骤4、确定氨基酸混合标准品稀释液；步骤5、利用氨基酸分析仪对待测样品和氨基酸混合标准品稀释液进行氨基酸含量测定；步骤6、6种氨基酸的含量进行记录；步骤7、代入公式y＝a×Z1+b1×Z2+c×Z3+d×Z4+e×Z5+f×Z6中，其中y为鱼露发酵原料的潜在抗氧化活性评价结果；步骤8、对得到y值进行判定，y值越大，利用该原料制备的鱼露的抗氧化活性越好。该方法可根据鱼露发酵原料评价其产品抗氧化活性，为挑选适宜生产原料提供一种评价方法。
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公开(公告)号：CN109362861B
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN201811529405.9
申请日：2018-12-13
摘要： 本发明涉及一种清洗小龙虾的方法。二次超声波清洗小龙虾的方法，包括如下步骤:1)、第一次超声波清洗：将鲜活的小龙虾浸泡在水中；向水中添加食盐、柠檬酸、食用碱，然后进行超声波处理，超声波功率为120‑150w，超声波时间为20‑30min，温度控制在20‑25℃；2)、第二次超声波清洗：将小龙虾放入水中；按异抗坏血酸钠的加入量为水质量的0.1％‑0.3％(w/w)，茶多酚的加入量为水质量的0.1‑0.2％(w/w)，乙二胺四乙酸二钠的加入量为水质量的0.01‑0.03％(w/w)，向水中添加异抗坏血酸钠、茶多酚、乙二胺四乙酸二钠，然后进行超声波处理，超声波功率为60‑90w，超声波时间为30‑40min，温度控制在20‑25℃。采用手持式色度仪测定虾体胸腹部亮度值，代替传统的人工肉眼评定虾体洁净度。
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公开(公告)号：CN108593861A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810306580.5
申请日：2018-04-08
IPC分类号： G01N33/12
摘要： 本发明公开了一种预测淡水鱼货架期的方法。该方法是将不同温度下测定的3种气味化合物二甲二硫、3-甲基-1-丁醇和1-戊烯-3-醇在鱼肉中的浓度随贮藏时间的变化规律进行了动力学模型拟合，建立淡水鱼货架期预测模型，然后基于货架期预测模型对货架期进行评定。本发明提供的预测淡水鱼货架期的方法，利用鱼体在贮藏过程中产生的气味化合物来对淡水鱼的腐败程度和新鲜度进行检测，并针对鱼体脂肪含量的多少，选择不同的目标物建立模型，预测淡水鱼货架期，分析检测时间短，操作快速便捷，相比传统的微生物和化学指标预测方法，针对性更强。
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公开(公告)号：CN108522963A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810173982.2
申请日：2018-03-02
IPC分类号： A23L7/10 , A23L19/10 , A23L29/30 , A23L19/00 , A23L5/43 , A23L33/10 , A23L13/60 , A23L13/20 , A23P20/25
CPC分类号： A23L7/10 , A23L5/43 , A23L13/20 , A23L13/62 , A23L19/09 , A23L19/10 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23P20/25 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/14 , A23V2200/30 , A23V2200/324 , A23V2200/306 , A23V2250/5118
摘要： 本发明公开了一种肉皮冻莲藕水饺及其制备方法，该肉皮冻莲藕水饺包括饺子皮和饺子馅，所述饺子皮按重量份包括如下原料：饺子粉150-200份、马铃薯淀粉30-80份、蛋清粉30-40份；所述饺子馅按照重量份包括如下原料：鲜猪肉100-200份、羊肉60-100份、莲藕100-200份、肉皮冻60-100份、小葱40-50份、食用盐10-15份、食用油8-15份，蚝油10-15份；本发明在饺子馅制备中将骨头汤中丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原等营养物质加入富含胶原蛋白的肉皮冻中，并用于饺子馅料，该方法制得水饺营养丰富，经常食用能够补充人体胶原蛋白，预防骨质疏松，增强人体提高免疫力，适合于各个年龄群的消费者食用，加入的莲藕能够改善饺子的口感，在吃到肉馅的松软感的同时也能感觉到莲藕的爽脆感。
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公开(公告)号：CN108514077A
公开(公告)日：2018-09-11
申请号：CN201810173975.2
申请日：2018-03-02
IPC分类号： A23L7/109 , A23L19/15 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L5/10 , A23L5/30 , A23L3/28 , A23L3/40 , A23L3/3409
摘要： 本发明公开了一种马铃薯热干面的半干面制备方法，包括以下步骤：取马铃薯全粉，高筋粉，燕麦粉，大麦粉过筛后混合，随后加入低聚异麦芽糖、食用盐、食用碱和水，进行和面；后经醒面、压面，随后对辊压成型马铃薯热干面进行蒸汽熟化，再经冷却、微波干燥、紫外杀菌处理后，充入臭氧气体进行密封包装。本发明提高了马铃薯全粉占原料重量的比重，半干面复水后保持了鲜面原有口感；燕麦粉、大麦粉及低聚异麦芽糖的加入提升了热干面营养品质，可满足更多消费人群多元化消费需求；此半干热干面加工工艺机械化程度高，适合于标准化生产，生产的产品品质稳定，保质期长，食用方便。
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