-
公开(公告)号：CN102219828B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110128241.0
申请日：2011-05-18
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种鲨鱼皮胶原蛋白制备的抗氧化多肽，该方法以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量为866Da，其氨基酸全序列为：Gly-Ala-Ile-Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Arg-Ala。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
-
公开(公告)号：CN102219830B
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201110128243.X
申请日：2011-05-18
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量在902Da，其氨基酸全序列为：Gly-Thr-Met-Gly-Ala-Val-Gly-Pro-Arg-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
-
公开(公告)号：CN101849684B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN201010217397.1
申请日：2010-07-05
Applicant: 福州大学
IPC: A23L1/315 , A23L1/0528 , A23L1/0532
Abstract: 本发明所提供的是由以下技术方案实现的，所得鸡肉肠配方包括以下重量比例的原料：鸡肉20-40%、亲水胶3-10%、鸡皮胶5-12%、食盐0.05-1.5%、蔗糖0.05-2.0%、鸡精0.05-1.5%、亚硝酸钠0.02-0.05%、维生素C0.1-0.2%、生姜粉0.05-0.2%、蒜头0.05-3%、KCl0.5-2.0%,余量为水。本发明属于低热量高膳食纤维的健康速食产品，具有高蛋白、低脂肪、易被人体吸收等特点，正符合了现代人群的保健及方便需求，同时使用透明包装，使消费者能清楚地看到肠体中的鸡肉粒，如在鸡肉肠中添加少量红绿蔬菜，不仅可改善鸡肉肠的风味，更能提高水晶鸡肉肠的鉴赏性，激发消费者的购买欲。
-
公开(公告)号：CN104356200B
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201410614557.4
申请日：2014-11-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化肽，其氨基酸全序列为：GAVLGTY。本发明制得的抗氧化肽弥补天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
-
公开(公告)号：CN104628824B
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201510067809.0
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种紫菜金属螯合蛋白肽及其制备方法，所述肽的氨基酸序列为：eagdsqekv。以紫菜蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽。本发明立足于多肽具备与金属离子螯合的作用位点，能够与其形成稳定的化合物，且多肽‑金属螯合物具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、可同时补充氨基酸和金属的理论基础，切割制备具有高金属（Ca、Fe、Zn）螯合活性的肽，而使金属螯合活性得以高效地实现。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103880919B
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201410078851.8
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸全序列为：gy。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。
-
公开(公告)号：CN103788193B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410079702.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用双酶协同水解制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到肽的氨基酸序列为：kngedg。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。
-
公开(公告)号：CN104628823A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510065376.5
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以紫菜蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：avvkeagdacf。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
-
公开(公告)号：CN104402972A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410621636.8
申请日：2014-11-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种海参抗氧化多肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：malsvl。本发明制得的海参抗氧化多肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
-
公开(公告)号：CN103070325B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201310052799.4
申请日：2013-02-19
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种花茶明胶营养冻糕及其制备方法，属于食品加工领域。配方为水100份、花茶提取物4-8份、鸡皮明胶5-10份、亲水胶0.5-1.0份、椰粉2-4份、奶粉2-4份、蔗糖3-6份、氯化钾0.05-0.10份。将粗花茶磨碎、过滤，制得花茶提取物；鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，中和、冲洗，水浴提胶，再加入亲水胶和氯化钾溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存。本发明研制得到的花茶明胶营养冻糕营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低、茶香明显，易被人体吸收，且能有助消化，食用口感冰爽、润滑，入口即化，是餐后甜点的理想选择，具有广阔的市场前景；原料来源广，生产工艺简单，生产成本低，适于工业化生产。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
56
records
(took 0.018 seconds)
