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公开(公告)号：CN102876765A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210406361.7
申请日：2012-10-23
申请人： 福州大学
摘要： 本发明涉及一种利用废弃茶渣制备抗氧化肽的方法，包括：利用碱溶酸沉法提取废弃茶渣中的蛋白质；采用复合蛋白酶对茶渣蛋白进行限制性酶解后，灭酶，制备茶渣蛋白酶解液；采用超滤膜对茶渣蛋白酶解液进行分离获得茶渣蛋白抗氧化肽混合液；将茶渣蛋白抗氧化肽混合液冷冻干燥；得到的茶渣蛋白抗氧化肽混合物具有高抗氧化活性，能有效抑制脂-肉体系的氧化变质，可以作为食品添加剂广泛应用于食品及相关领域中；本发明通过碱溶酸沉法可显著提高茶渣蛋白的提取率；通过控制酶解时间可有效控制蛋白的降解程度；通过超滤卷管式膜系统分离酶解液富集生物活性肽，分离操作工艺简单，提高生物活性肽的有效浓度。
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公开(公告)号：CN102219829A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110128242.5
申请日：2011-05-18
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种利用酸性蛋白酶酶解鲨鱼皮胶原蛋白制备的抗氧化多肽，以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Ala-Gly-Ala-Ala-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN101849684A
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN201010217397.1
申请日：2010-07-05
申请人： 福州大学
IPC分类号： A23L1/315 , A23L1/0528 , A23L1/0532
摘要： 本发明所提供的是由以下技术方案实现的，所得鸡肉肠配方包括以下重量比例的的原料：鸡肉20-40%、亲水胶3-10%、鸡皮胶5-12%、食盐0.05-1.5%、蔗糖0.05-2.0%、鸡精0.05-1.5%、亚硝酸钠0.02-0.05%、维生素C0.1-0.2%、生姜粉0.05-0.2%、蒜头0.05-3%、KCl0.5-2.0%,余量为水。本发明属于低热量高膳食纤维的健康速食产品，具有高蛋白、低脂肪、易被人体吸收等特点，正符合了现代人群的保健及方便需求，同时使用透明包装，使消费者能清楚地看到肠体中的鸡肉粒，如在鸡肉肠中添加少量红绿蔬菜，不仅可改善鸡肉肠的风味，更能提高水晶鸡肉肠的鉴赏性，激发消费者的购买欲。
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公开(公告)号：CN103936823B
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：CN201410078823.6
申请日：2014-03-06
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸全序列为：eg。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。
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公开(公告)号：CN103804476B
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201410079701.9
申请日：2014-03-06
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以小球藻蛋白为原料，通过酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：aviknyya。本发明消除了天然抗氧化剂的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN103880933B
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201410079022.1
申请日：2014-03-06
申请人： 福州大学
IPC分类号： C07K14/405 , C12P21/06 , C07K1/20 , C07K1/18 , C07K1/16
摘要： 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以小球藻蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：aetiglap。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN103880920B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410078882.3
申请日：2014-03-06
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种利用复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解乳清蛋白制备金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白为原料，通过复合蛋白酶及风味蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸序列为：fd。本发明制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌，其具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子，必将成为钙、铁、锌补充剂的首选。本发明为乳清蛋白的应用提供了一条新思路。
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公开(公告)号：CN104628824A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510067809.0
申请日：2015-02-09
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种紫菜金属螯合蛋白肽及其制备方法，所述肽的氨基酸序列为：eagdsqekv。以紫菜蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽。本发明立足于多肽具备与金属离子螯合的作用位点，能够与其形成稳定的化合物，且多肽-金属螯合物具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、可同时补充氨基酸和金属的理论基础，切割制备具有高金属（Ca、Fe、Zn）螯合活性的肽，而使金属螯合活性得以高效地实现。
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公开(公告)号：CN104356201A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410614617.2
申请日：2014-11-05
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供了一种海参抗氧化多肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：kvlltflvv。本发明所制得的海参抗氧化多肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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