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公开(公告)号：CN104542896A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410798215.2
申请日：2014-12-22
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A23B4/20
摘要： 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，所述的保鲜剂主要包括山竹果壳游离态酚、山竹果壳酯化态酚、山竹果壳结合态酚、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基等组分。制成水剂后各组分的浓度为：山竹果壳游离态酚0.5~1.5g/L、山竹果壳酯化态酚1.0~2.0g/L、山竹果壳结合态酚0.5~1.0g/L、乳酸链球菌素0.02~0.07g/L、六磷酸钠3~6g/L、水溶性膜基5~15g/L。本发明的膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂既可以减少肉表面微生物的数量又可以防止产品在销售过程中水分的渗出,且赋予其抗氧化的新功能，能够有效延长冷鲜肉的货架期，很好地保证冷鲜肉的营养和风味。
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公开(公告)号：CN104187579A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410416922.0
申请日：2014-08-22
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A23L1/24
CPC分类号： A23L27/60
摘要： 本发明涉及食品领域，具体公开了一种腊肠调味酱及其制备方法。该调味酱的由包含如下种类的原料制成：腊肠、辣椒酱、豆瓣酱、香菇、白糖、白醋、白酒、味精、盐、油、水、姜、葱、蒜；其中，腊肠、辣椒酱、豆瓣酱的在总原料中的重量占比如下：腊肠20~30%；辣椒酱20~30%；豆瓣酱 5~10%。按照此配方制作的香菇腊肠辣椒酱不仅具有广式腊肠特有的风味和口感，更具有香菇的香味，豆瓣酱的鲜甜滋味，也有辣椒酱的微辣口感，口感柔和。
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公开(公告)号：CN103070279A
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201310022333.X
申请日：2013-01-21
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明公开了一种功能因子强化酥心糖及其加工方法，该加工方法先将低聚异麦芽糖粉35～55份，赤藓糖醇粉10～20份，异麦芽酮糖醇粉10～20份，加入25～35份纯净水，加温至70～90℃，使糖溶化；然后熬糖、冷却和分糖坯、制备富含山竹果皮复配包的花生酱、拉酥制芯、拉白制备糖皮和成型；制备富含山竹果皮复配包的花生酱是将山竹果皮分离出的化合物A，化合物B，化合物C和维生素C按照重量比配制为1∶1-2∶1-2∶1-2复配成山竹果皮活性物质复配包，加入花生酱中；本发明降低酥心糖的热值，赋予酥心糖不龋齿、清除自由基和整肠等功能和抗氧化功能，提高酥心糖保藏性能，从而延长货架期。
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公开(公告)号：CN118021876A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410213965.2
申请日：2024-02-27
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A61K36/752 , A23L33/105 , A61P39/06 , A61P29/00 , B01D11/02 , A61K131/00
摘要： 本发明涉及天然药物化学技术领域，具体公开了一种柑橘提取物及其制备方法和应用。所述的柑橘提取物的制备方法，其包含如下步骤：取柑橘果皮粉碎后，加入提取溶剂，采用超声以及微波协同提取，提取结束后将提取液浓缩干燥后得柑橘超声微波提取物，取所述的柑橘超声微波提取物即得所述的柑橘提取物。由该方法制备得到的柑橘提取物中的黄酮含量可以达到88.14mg/g。此外，由本发明所述方法制备得到的柑橘提取物还具有较好的抗氧化作用以及抗肠炎作用；因此，将其作为活性成分用于制备具有抗氧化以及抗肠炎作用的食品或药物具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN116406691A
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202310302677.X
申请日：2023-03-27
申请人： 仲恺农业工程学院 , 蕉岭县众创投资开发有限公司 , 蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种猴头菇戚风蛋糕及其制备方法。所述制备方法为：把禽蛋的蛋白与蛋黄分离，将蛋白放进无水无油的容器中加入白糖搅拌至糖融化，再增加搅拌速度搅拌至蛋白呈湿性发泡状态，得到蛋白糊；称取牛奶和白糖混合搅拌至糖融化，然后依次加入玉米油、低筋面粉、塔塔粉和猴头菇原料搅拌混合均匀，接着分次加入蛋黄搅拌混合均匀，得到蛋黄糊；然后将蛋白糊和蛋黄糊混合后经装模、烘烤、冷却、包装，得到猴头菇戚风蛋糕。本发明所得猴头菇戚风蛋糕营养健康、口感柔软有弹性，组织结构细腻，不仅能丰富蛋糕的口味，还增加了猴头菇的经济附加值。
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公开(公告)号：CN112946153B
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202110148047.2
申请日：2021-02-03
申请人： 仲恺农业工程学院 , 广州中全产品检测有限公司
IPC分类号： G01N30/88
摘要： 本发明公开了一种同时测定塑料桶装植物油中多种污染物的方法，包括如下步骤：(1)使用阴离子交换吸附剂PAX作为吸附材料，通过分散微固相萃取技术对食用油样品进行提取和净化；(2)对净化后的提取液采用C18色谱柱和甲醇‑0.05％氨水溶液通过浓度梯度和流速梯度洗脱分离，电喷雾离子源正负切换模式下电离，MS/MS多反应监测模式(MRM)测定；(3)内标法定量。本发明的方法适用于塑料桶装植物油中常见的3大类(真菌毒素类、双酚类、烷基酚类)7种污染物的同时测定，弥补了检测目标物单一的缺陷，具有检测限低、检测准确度高的优点。
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公开(公告)号：CN113331430A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110535315.6
申请日：2021-05-17
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明涉及可溶性膳食纤维制备技术领域，具体公开了一种从柑橘类水果皮渣中制备可溶性膳食纤维的方法。该方法包括如下步骤：(1)将柑橘类水果皮渣粉碎得柑橘类水果皮渣粉末；(2)将柑橘类水果皮渣粉末进行辐照处理，得到辐照柑橘类水果皮渣粉末；(3)将辐照柑橘类水果皮渣粉末与水混合，制备得到可溶性膳食纤维浓缩液A和不溶性膳食纤维A；(4)将不溶性膳食纤维A与水混合，然后加入复合酶1和复合酶2进行酶解，制备可溶性膳食纤维浓缩液B；(5)将可溶性膳食纤维浓缩液A和可溶性膳食纤维浓缩液B混合制备得到可溶性膳食纤维。由该方法制备得的可溶性膳食纤维具有较高的持水力、持油力以及膨胀力。
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公开(公告)号：CN111751463A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010556261.7
申请日：2020-06-17
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明涉及广式腊肠鉴别技术领域，具体公开了一种基于风味特征的广式腊肠品质快速鉴别方法。所述的基于风味特征的广式腊肠品质快速鉴别方法，包含如下步骤：标准特征图谱构建步骤：以广式腊肠风味物质成分为检测对象，采用气相-离子迁移谱仪检测标准广式腊肠，构建基于风味特征的标准广式腊肠的标准特征图谱；待鉴别广式腊肠特征图谱构建步骤：将待鉴别的广式腊肠采用与标准特征图谱构建步骤中相同的气相-离子迁移谱仪检测条件进行检测，得到基于风味特征的待鉴别广式腊肠的特征图谱；广式腊肠品质鉴别步骤：将待鉴别广式腊肠的特征图谱与标准特征图谱进行比较，判定待鉴别广式腊肠的品质。本发明所述的方法可以实现准确、快速的腊肠品质鉴别。
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公开(公告)号：CN111728074A
公开(公告)日：2020-10-02
申请号：CN202010506100.7
申请日：2020-06-05
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种柚子皮果干及其制备方法。所述的制备方法包含如下步骤：脱苦步骤：将去除黄色外表皮的柚子皮采用化学脱苦法进行脱苦，得脱苦后的柚子皮；糖煮步骤：将脱苦后的柚子皮放入含有质量分数为8～10％的麦芽糖醇水溶液中进行糖煮；烘干步骤：将糖煮后的柚子皮烘干即得所述的柚子皮果干。由该方法制备得到的柚子皮果干无苦涩味且具有柚子皮的清香味；同时该柚子皮果干还具有适宜的脆度。此外，本发明所述的柚子皮果干使用麦芽糖醇作为甜味剂，不会使人体的血糖升高，能够供糖尿病人食用；与现有技术中以蔗糖作为甜味剂的柚子皮果干相比，本发明所述的柚子皮果干可以称之为“无糖食品”。
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公开(公告)号：CN106010872B
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201610583985.4
申请日：2016-07-22
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： C12G3/024
摘要： 本发明公开了一种山竹果酒的制备方法。具体步骤包括打浆、酶解、成分调整、酵母驯化、复合菌种低温发酵以及陈酿等步骤。本发明无硫发酵果酒的方法采用混合菌种发酵、结合果皮富含的内源活性物质，无需再添加二氧化硫等硫化物来杀灭和抑制微生物的繁殖，大大提高了果酒的安全性，消除了果汁加硫化物发酵后产生“硫臭味”的弊端，可获得细腻优雅的果酒口感和稳定持久的水果果香。此酒不仅具有山竹果肉降火的功效，还富含山竹果皮多种活性成分，具有抗氧化及提高免疫能力的保健功效。山竹全果的加工为我国山竹资源的充分利用开辟了新的领域，丰富了市场上果酒产品种类。
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