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公开(公告)号：CN112450282A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011249626.8
申请日：2020-11-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用固态植物油脂包埋肉味香精制备植物蛋白肉的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的方法包括制备植物蛋白肉丝、制备乳化浆、制备固态植物油脂颗粒(将固态植物油脂融化，之后加入肉味香精水溶液、酪蛋白酸钠，乳化、冷却、切割得到固态植物油脂颗粒；其中，肉味香精水溶液的浓度为10～30％)、制备植物蛋白肉浆、成型和贮藏。通过本发明的方法可以减少肉味香精在植物蛋白肉产品加工、贮存和烹制过程中因挥发、氧化等造成的损失；同时在感官上，既增加了植物蛋白肉产品的外观仿真性，且在烹制过程中固态植物油脂颗粒受热溶解也可有效增强植物蛋白肉产品的多油/汁视觉体验。
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公开(公告)号：CN109554410B
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN201811535465.1
申请日：2018-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于锁掷酵母高密度发酵的流加补料方法，属于微生物发酵技术领域。本发明的氮源采用流加补料的方式加入，并降低初糖浓度，达到降低发酵液中蛋白质浓度和粘度的目的，来减少泡沫的产生量和其稳定性。与原有分批发酵工艺相比，本发明有效的改善了锁掷酵母高密度发酵过程中由严重起泡引起的逃液现象，且消泡剂的加入量降低67％，放罐体积增加了77％，显著提高了单位产量，降低了单位成本。本发明的流加补料分批发酵方法在有效控制泡沫的同时显著提高了菌体产量，菌体干重由58g/L增长为68g/L，油脂产量由29g/L增长为34g/L，且菌体转化率和油脂转化率有所提高，在工业化发酵中具有降本增效作用，给其他酵母的高密度发酵技术工艺提供相关启示。
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公开(公告)号：CN111084310A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN201911398614.9
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学 , 山东飞龙食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种发酵饮料及其制备方法，属于发酵技术领域以及生物技术领域。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法，利用此方法发酵23d，即可使发酵饮料的pH值达3.2～3.8、总滴定酸度达12～18mg/mL，可见，利用此方法制备发酵饮料的发酵周期短，有利于工业化生产。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法，利用此方法发酵23d，即可使发酵饮料中总黄酮的含量高达0.5～2.0mg/mL，可见，利用此方法制备得到的发酵饮料中黄酮等活性成分的含量高，有益于人体健康。
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公开(公告)号：CN109142292B
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201810833347.2
申请日：2018-07-26
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明公开了一种经G插入序列合成的发光银簇对卡托普利的检测方法，属于食品、药品检测领域。本发明设计一系列规则的富C碱基DNA序列合成纳米银簇，选择荧光亮度最好的G插入序列合成银簇，并建立了检测卡托普利的方法；向银纳米簇溶液中加入可能含有卡托普利的待测样品，经混合反应后，通过观测所形成的混合反应体系在最大激发波长下的荧光强度，实现对待测样品中的卡托普利的检测。本发明应用该DNA序列合成的银纳米团簇检测卡托普利，其检测的线性范围为0.05μg/mL～5μg/mL，灵敏度可达到0.05μg/mL，具有简便快速、成本低、灵敏度高等优点，可应用于保健品、食品、药物制品等健康产品中卡托普利的检测。
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公开(公告)号：CN109773203A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201910078709.6
申请日：2019-01-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以胰蛋白酶抑制剂为合成模板的金纳米簇及应用，属于功能纳米材料的制备和应用技术领域。本发明利用一种新的天然酶蛋白-大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)，在不添加任何还原剂和保护剂的情况下成功合成了STI-AuNCs。这种新合成的STI-AuNCs在689nm处显示出强烈的红色荧光发射，最高量子产率为32％；新合成的STI-AuNCs可以应用于Hg2+的检测，检测限为0.71nM，且对Hg2+的选择性较高，能够肉眼观测到Hg2+对STI-AuNCs的荧光猝灭现象，本发明合成方法简便、易操作，能够很好的应用在Hg2+的检测领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109402034A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811256402.2
申请日：2018-10-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了只产一种支链氨基酸的重组菌及其应用，属于基因工程和酶工程领域。本发明敲除谷氨酸棒杆菌中BCAT编码基因ilvE，过表达来自大肠杆菌W3110的tyrB基因和谷氨酸棒杆菌ATCC13032中的aspB基因，分析其对三种支链氨基酸的催化合成作用，解决发酵过程中三种氨基酸同时存在的问题。此发明通过优化转氨酶基因，成功找到两种转氨酶基因只对L-亮氨酸有作用，消除了其他两种氨基酸作为副产物的影响，为选育只产特定支链氨基酸菌株提供了崭新的思路。
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公开(公告)号：CN104694363B
公开(公告)日：2018-08-07
申请号：CN201510096507.6
申请日：2015-03-04
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/06
Abstract: 本发明涉及一种安吉白茶青稞茶酒的制备方法，属于酒饮品加工技术领域。包括以下步骤：选料、青稞酒酿造、茶叶浸提液制取、白糖糖浆熬制、泉水预处理、调配制得成品。在制备过程中，无任何添加，尽可能完整地保留了安吉白茶及青稞酒的营养成分。选用的安吉白茶的最适浸提温度为80℃左右，制得的成品澄清、透明，同时包含水溶性和脂溶性营养成分。本发明制得的安吉白茶青稞茶酒既有茶香，也有醇厚的青稞酒酒香。本发明解决了传统饮茶存在的营养成分利用不充分问题，还减缓了饮酒带来的不适感，对血压、血糖也有一定的控制作用。
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公开(公告)号：CN108152263A
公开(公告)日：2018-06-12
申请号：CN201810209226.0
申请日：2018-03-14
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明公开了一种基于碳量子点荧光法快速检测铁元素的方法，属于荧光法快速检测微量元素技术领域。本发明利用L-抗坏血酸和乙醇制备碳量子点，无需进一步的纯化和表面修饰，适用于检测包括二价铁和三价铁形态在内的铁元素，具有以下几类优点：(1)制备碳量子点工艺简单，成本低廉，使用的材料绿色无毒，对环境无毒副作用；(2)检测铁的线性范围广，0-400μM，检测限低至2.52μM；(3)样品预处理简单，无需强酸消化；(4)可以同时检测二价铁和三价铁，适用性广。
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公开(公告)号：CN104381480B
公开(公告)日：2018-03-20
申请号：CN201410637309.1
申请日：2014-11-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种提高大叶种夏秋圆饼红茶品质的加工方法，属于茶叶加工技术领域。包括以下步骤：采摘一芽二叶或三叶的新鲜云南大叶种夏秋茶为原料，包括鲜叶采摘、晒青、做青、揉捻、发酵、干燥、做红、筛分除杂、压制、提香工序，最后获得高品质红茶产品。本发明通过对红茶传统工艺技术的改进和优化，去除传统夏秋茶红茶的苦涩味，提高茶叶的香气，并将内质风味和性价比的优势进行提升，为消费者提供一种价格实惠、香气高长，汤色红亮、滋味醇爽，叶底红亮的优质红茶。本发明对改善红茶品质、研发高档次优质红茶、提高产品附加值、增加茶农和企业的经济效益具有很大的意义。
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公开(公告)号：CN105638966A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201511028183.9
申请日：2015-12-31
Applicant: 江南大学 , 苏州洞庭西山碧螺春茶叶专业合作联社
IPC: A23F3/32
CPC classification number: A23F3/32
Abstract: 本发明公开了一种洞庭山野生碧螺春茶含片及其制作方法，属于茶叶加工技术领域。本发明方法是以野生碧螺春茶为主要原料，依次经粉碎过筛、三次浸提、浓缩、干燥、原料混合、压片、灭菌、包装工序，制得碧螺春茶含片。本发明方法深度开发野生碧螺春茶资源，解决茶叶采摘后营养成分和香气难保留的问题。本发明将碧螺春制作成茶含片，不仅方便携带利于保存，更能最大化的保留碧螺春茶的营养成分和香味。
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