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公开(公告)号：CN107873842A
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201711129131.X
申请日：2017-11-15
申请人： 江南大学
CPC分类号： A23C9/1508 , A23C9/152 , A23C9/1522
摘要： 一种透明牛奶的制备方法，将脱脂奶粉溶解于去离子水中，用碱溶液将其pH调节至10～12，搅拌后，用酸溶液将其pH再调回至中性，即可得到透明牛奶。本方法在不破坏牛奶蛋白一级结构的基础上，削弱诱导蛋白质间联系的疏水效应、离子效应而达到解聚蛋白体的效果，从而大大降低了牛奶蛋白的粒度。最终，产品的浊度下降了95％以上，形成具有透明/半透明性质的澄清蛋白质溶液，并且产品的储藏稳定性得到显著提高，进一步提高了透明乳制品溶液的商品化应用潜能。
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公开(公告)号：CN107568410A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710948130.1
申请日：2017-10-12
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法方法。将大米蛋白和酪蛋白、大豆蛋白、或乳清蛋白溶解于碱溶液中，搅拌、中和、离心，将上清液冷冻干燥后即获得可溶性的结构共架蛋白。这种结构共架技术使得大米蛋白溶解度提高50倍以上(达到90％以上)、乳化性提高至139％以上、赖氨酸含量提至60％以上，极大地拓展了大米蛋白的应用前景。
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公开(公告)号：CN105623843A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610166204.1
申请日：2016-03-22
申请人： 江南大学
摘要： 一种微波-超声辅助复合溶剂提取燕麦麸油的方法，以燕麦麸皮为原料，包括以下步骤：(1)微波-超声辅助复合溶剂提取燕麦麸粗油；(2)燕麦麸粗油的脱胶，得脱胶燕麦麸油和胶质即燕麦极性脂质呼应；(3)脱胶后的燕麦麸油进行脱酸，得到提取的燕麦麸油。本发明可以快速、高效的从燕麦麸皮中提取燕麦麸油，采用此方法提取的燕麦麸油还具有较高的抗氧化活性，可以作为抗衰老面霜的原料。
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公开(公告)号：CN103222535B
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201310161863.2
申请日：2013-05-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开一种功能性质改善的脱黄曲霉毒素稻米蛋白的制备方法。该方法是以黄曲霉毒素污染稻米为原料，粉碎过筛后浸入0.04~0.08M NaOH溶液，不断搅拌60~100min；离心取上清液，调节其pH值至中性并用微波加热处理，所述微波处理时间5~9min，单位体积微波功率550~850W·L-1；将所述微波处理后的蛋白液冷却至室温，调节pH值至5.80~6.20，滴加过量α-淀粉酶以除去残留淀粉；再加酸灭酶、酸沉，离心取沉淀物，水洗、干燥，即得稻米蛋白成品。该方法可高效脱除稻米蛋白中的黄曲霉毒素，实现AFB1零残留，所制稻米蛋白具有高纯度和高回收率，各项理化性能指标均得到明显改善。
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公开(公告)号：CN103004933B
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310016432.7
申请日：2013-01-17
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开一种全麦苏打饼干及其制作方法，该饼干以烘焙计，由以下用量的原料制成：全麦饼干粉100%、酸面酵头3~5%、即发干酵母0.2~0.4%、矿物酵母食物0.02~0.05%、起酥油12~16%、食盐0.5~1.0%、小苏打0.8~1.5%、水28~35%，其中，全麦饼干粉包括：全麦粉75~100%，余量为面粉；制作工艺如下：中种面团的制备，第一次发酵，主面团的制备，第二次发酵，再经整型、压延、分割打孔、焙烤、冷却、包装，制得成品。本发明饼干全麦含量高、风味独特、口感酥脆酥松、品质优良、配方简单、原料天然健康、制作工艺简便、生产成本低廉，适宜工业化生产。
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公开(公告)号：CN102987225A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210477690.0
申请日：2012-11-22
申请人： 江南大学
摘要： 本发明提供一种脱除稻米粉中黄曲霉毒素的方法，步骤如下：将含黄曲霉毒素的稻米粉样品过80~100目筛后溶于水，用碱液调节pH至碱性，再用微波进行加热处理，冷却至室温，最后经离心和过滤回收沉淀物，水洗，干燥，即得脱黄曲霉毒素稻米粉，所述碱性pH值为8.0~12.0，所述微波处理时间为1~9min，微波强度为300~900W。本发明方法操作简便，脱毒效率高，对终产品风味和品质影响较小，符合工业化加工生产的需求。
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公开(公告)号：CN102894262A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210409095.3
申请日：2012-10-24
申请人： 江南大学
摘要： 本发明提供一种麦麸糊粉的制备方法，是以麦麸为原料，并采用以下步骤：除杂、预粉碎、预干燥/预冷冻、低温粉碎、富集、风选分级或高压静电分离、灭菌、包装，制得糊粉成品，所述除杂和富集在旋振筛中进行，所述低温粉碎通过涡轮式粉碎机进行，粉碎温度-15~10℃，所述高压静电分离在高压直流静电场中进行。本发明方法为干法加工处理，可最大限度地保留糊粉的营养成分，对糊粉层分离效果好，制备得到的糊粉成品纯度高，工艺过程简单，生产成本低廉。
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公开(公告)号：CN101402757B
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200810194922.5
申请日：2008-10-27
申请人： 江南大学
IPC分类号： C08L23/06 , C08K13/02 , C08K3/08 , C08K3/22 , C08J3/22 , B29C55/28 , B29B9/00 , B29B7/28 , B29B7/72 , B29C47/92 , B65D65/02 , B65D81/24 , B29L7/00
CPC分类号： B29C47/92 , B29C47/0011 , B29C47/40 , B29C2947/92561 , B29C2947/9259 , B29C2947/92704 , B29C2947/92885 , B29C2947/92895
摘要： 本发明涉及一种纳米保鲜包装材料的制备方法，具体地说是应用于盘菜的保鲜，属于农产品贮藏加工技术领域。特征是取银纳米材料、TiO2纳米材料、聚乙烯塑料、偶联剂、润滑剂、抗静电剂和稳定剂；使用高速混合机将上述物料充分混匀，然后在双螺杆挤出造粒机上捏合后挤出制成母粒，取上述制得的母粒和聚乙烯塑料，使用高速混合机将上述物料充分混合均匀，使用吹膜机对混合均匀后的物料进行吹制成纳米保鲜薄膜材料。将所需包装的盘菜原料经清洗、去皮、沥干、切丝等工序处理后装盘，使用上述步骤所制得的新型纳米保鲜包装材料进行包装，即得成品盘菜。
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公开(公告)号：CN101381399A
公开(公告)日：2009-03-11
申请号：CN200810155547.3
申请日：2008-10-09
申请人： 江南大学
摘要： 本发明涉及一种米蛋白糖基化改性的微波制备方法，具体地说是可以有效的提高产品的营养价值。特征是取米蛋加入去离子磁力搅拌得到米蛋白悬浊液；将米蛋白悬浊液倒入容器中，置于微波炉加热，使米蛋白充分溶解；米蛋白充分溶解后立即冰浴冷却至室温，离心过滤除去不溶物，即为米蛋白溶液，取米蛋白溶液加入多糖混合均匀后倒入容器中进行微波加热，将蛋白溶液冰浴冷却至室温，进行冷冻干燥处理，粉碎后得到米蛋白－多糖复合物的固态粉末。本发明克服了物理改性、化学改性和酶法改性的缺点，而且大大拓展了米蛋白的应用范围，是一种新型的、简单经济、费用低、效率高的安全改性方法，易于实现工业化，产品具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN1698463A
公开(公告)日：2005-11-23
申请号：CN200510039229.7
申请日：2005-04-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明涉及一种微量营养素强化大米及其挤压生产方法，具体地说是是采用挤压的方法生产微量营养素强化大米，属于食品加工技术领域。其主要将米粉和微量营养素粉末，充分混匀，对水加热并加入单甘酯与上述物料混匀，经挤压、切割成形、干燥、筛选、配比为成品。本发明营养均衡、耐储藏性、耐淘洗性好，微量营养素的保留率、利用率高，经感官评定，其外观、口感、风味与普通大米极为接近，是一种营养价值很高的健康食品；其适应性强、工艺流程简便、生产效率和自动化程度高，并且产品模仿性强，可模仿粳米、籼米、香米等各种不同种类的微量营养素强化大米。
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