公开(公告)号：CN103788193A

公开(公告)日：2014-05-14

申请号：CN201410079702.3

申请日：2014-03-06

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  唐梦茹 ,  何庆燕 ,  邵彪 ,  方卫东 ,  赵立娜 ,  江勇

IPC: C07K14/46 ,  C12P21/06 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16

CPC classification number: C07K14/461

Abstract: 本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用双酶协同水解制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到肽的氨基酸序列为：kngedg。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN103613648A

公开(公告)日：2014-03-05

申请号：CN201310568462.9

申请日：2013-11-15

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  林祥志 ,  蔡茜茜 ,  杨倩 ,  赵立娜 ,  张林 ,  杨善军 ,  荣辉 ,  王昭凯

IPC: C07K14/405 ,  C07K1/36 ,  C07K1/30 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16

CPC classification number: C07K14/405

Abstract: 本发明涉及一种小球藻叶黄素蛋白复合体的提取与纯化方法，利用超声波破碎法对小球藻进行破壁处理；采用表面活性剂对类囊体膜上的色素蛋白进行增溶；采用硫酸铵分级沉降、离子交换层析及凝胶过滤层析纯化叶黄素蛋白复合体；利用全波长扫描及高效液相色谱对复合体的色素组成进行分析；得到的叶黄素蛋白复合体具有显著的ABTS自由基清除活性。本发明利用表面活性剂增溶色素蛋白可保证复合体结构与功能的稳定；通过柱层析法得到纯化的叶黄素蛋白复合体，纯化工艺简单，便于生产放大，以复合体形式存在的叶黄素既提高了稳定性又保有其抗氧化活性。

公开(公告)号：CN103467572A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310441724.5

申请日：2013-09-25

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  赵立娜 ,  邵彪 ,  饶平凡

IPC: C07K7/08 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种利用碱性蛋白酶酶解鱼皮胶原蛋白制备的抗冻多肽，以鱼皮胶原蛋白为原料，通过碱性蛋白酶酶解，再经过分离纯化得到纯化的特异性抗冻多肽，氨基酸全序列为：la-Asp-Gly-Gln-Thr-Gly-Gln-Arg-Gly-Glu-Lys-Gly-Pro-Ala-Gly-Val-Lys-Gly-Asp-Ala。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白（多肽）的研究思路和方法，克服从天然生物体中纯化抗冻蛋白数量的局限性以及国际FDA组织对转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性顾虑，获得基于食品源的高效抗冻多肽，为开发基于食品源的抗冻多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。

公开(公告)号：CN102876765A

公开(公告)日：2013-01-16

申请号：CN201210406361.7

申请日：2012-10-23

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  赵立娜 ,  饶平凡

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/30 ,  C07K1/34

Abstract: 本发明涉及一种利用废弃茶渣制备抗氧化肽的方法，包括：利用碱溶酸沉法提取废弃茶渣中的蛋白质；采用复合蛋白酶对茶渣蛋白进行限制性酶解后，灭酶，制备茶渣蛋白酶解液；采用超滤膜对茶渣蛋白酶解液进行分离获得茶渣蛋白抗氧化肽混合液；将茶渣蛋白抗氧化肽混合液冷冻干燥；得到的茶渣蛋白抗氧化肽混合物具有高抗氧化活性，能有效抑制脂-肉体系的氧化变质，可以作为食品添加剂广泛应用于食品及相关领域中；本发明通过碱溶酸沉法可显著提高茶渣蛋白的提取率；通过控制酶解时间可有效控制蛋白的降解程度；通过超滤卷管式膜系统分离酶解液富集生物活性肽，分离操作工艺简单，提高生物活性肽的有效浓度。

公开(公告)号：CN102219829A

公开(公告)日：2011-10-19

申请号：CN201110128242.5

申请日：2011-05-18

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  江勇 ,  赵立娜 ,  祝贝贝 ,  王军 ,  林月萍 ,  赵珺

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种利用酸性蛋白酶酶解鲨鱼皮胶原蛋白制备的抗氧化多肽，以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Ala-Gly-Ala-Ala-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。

公开(公告)号：CN101849684A

公开(公告)日：2010-10-06

申请号：CN201010217397.1

申请日：2010-07-05

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  赵立娜 ,  江勇 ,  苏文从 ,  郑文宇

IPC: A23L1/315 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/0532

Abstract: 本发明所提供的是由以下技术方案实现的，所得鸡肉肠配方包括以下重量比例的的原料：鸡肉20-40%、亲水胶3-10%、鸡皮胶5-12%、食盐0.05-1.5%、蔗糖0.05-2.0%、鸡精0.05-1.5%、亚硝酸钠0.02-0.05%、维生素C0.1-0.2%、生姜粉0.05-0.2%、蒜头0.05-3%、KCl0.5-2.0%,余量为水。本发明属于低热量高膳食纤维的健康速食产品，具有高蛋白、低脂肪、易被人体吸收等特点，正符合了现代人群的保健及方便需求，同时使用透明包装，使消费者能清楚地看到肠体中的鸡肉粒，如在鸡肉肠中添加少量红绿蔬菜，不仅可改善鸡肉肠的风味，更能提高水晶鸡肉肠的鉴赏性，激发消费者的购买欲。