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公开(公告)号：CN114557442B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202210258742.9
申请日：2022-03-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/238 , A23J3/16 , A23J3/14 , A23L29/00
Abstract: 本发明涉及大豆分离蛋白加工领域，涉及一种改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法及其应用，该方法包括以下步骤，将大豆分离蛋白和油茶籽蛋白分散于水中，充分混匀，得到复合蛋白溶液；调节所述复合蛋白溶液的pH至8‑11后再调节至6‑7，得到预处理液；对所述预处理液进行热处理，冷却到68‑75℃，喷雾干燥，完成大豆分离蛋白凝胶特性的改善。本发明利用与油茶籽蛋白复配协同pH偏移预处理改善大豆分离蛋白凝胶特性，为大豆分离蛋白凝胶的制备提供新技术。
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公开(公告)号：CN116172121A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310122562.2
申请日：2023-02-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及植物蛋白肉制备技术领域，尤其是指一种植物蛋白肉生产设备及制备方法，包括：挤出成型单元，包括成型平台，所述挤出成型单元用于将原料采用3D打印方式在所述成型平台上形成仿瘦肉半成品；注液机构，设于所述成型平台的上方，包括乳状液喷头、与所述乳状液喷头连接的喷头移动组件；所述喷头移动组件用于带动所述乳状液喷头沿预设路径移动，所述乳状液喷头用于向位于预设路径上的所述仿瘦肉半成品内注入乳状液。本申请具有提高植物蛋白肉制作效率及质量的效果。
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公开(公告)号：CN115926003A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202310055342.2
申请日：2023-01-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种超分子弹性蛋白及其制备的水凝胶和应用。现有的细胞粘附材料主要是动物来源的生物材料，如胶原蛋白、层粘连蛋白和Matrigel等，具有传播疾病的潜在危险且批次质量不稳定，不适合医疗或日化领域应用。本发明的超分子弹性蛋白可以10min以内在任意水溶液里快速形成具有水下粘附特性、剪切变稀效应、可注射式、均匀多孔隙的超分子胶体，无需任何额外的人工干扰，如调pH，添加化学交联剂等，仅仅只需静置即可完成成胶，同时具备极强的细胞粘附特性，可以促进细胞粘附、增殖、分化以及细胞三维培养；同时对于受损皮肤可以促进皮肤组织如胶原和血管的再生，并具有抗炎症的作用，可应用于组织工程或者日化领域。
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公开(公告)号：CN114557442A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210258742.9
申请日：2022-03-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/238 , A23J3/16 , A23J3/14 , A23L29/00
Abstract: 本发明涉及大豆分离蛋白加工领域，涉及一种改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法及其应用，该方法包括以下步骤，将大豆分离蛋白和油茶籽蛋白分散于水中，充分混匀，得到复合蛋白溶液；调节所述复合蛋白溶液的pH至8‑11后再调节至6‑7，得到预处理液；对所述预处理液进行热处理，冷却到68‑75℃，喷雾干燥，完成大豆分离蛋白凝胶特性的改善。本发明利用与油茶籽蛋白复配协同pH偏移预处理改善大豆分离蛋白凝胶特性，为大豆分离蛋白凝胶的制备提供新技术。
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公开(公告)号：CN114521644A
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202210258733.X
申请日：2022-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明大豆分离蛋白加工领域，涉及一种大豆分离蛋白凝胶及其制备和应用，该制备方法包括以下步骤，将大豆分离蛋白分散于氯化钠水溶液，超声预处理，加热至100‑140℃后迅速冷却到68‑75℃，喷雾干燥，得到改性大豆分离蛋白，将所述改性大豆分离蛋白溶于水中，加热反应，得到所述大豆分离蛋白凝胶。本发明通过添加不同浓度盐离子后，使得超声处理对大豆分离蛋白凝胶的改善效果展现出来；同时，在大豆分离蛋白凝胶中添加盐离子会使得凝胶持水性下降，但同时对大豆分离蛋白溶液进行超声处理后，不仅能增加凝胶强度，还能提高凝胶持水性，使最终制得的大豆分离蛋白凝胶具有高凝胶强度和高持水性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114404453A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210088197.3
申请日：2022-01-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种阿胶组分在制备提高细胞免疫活性药物或保健品中的应用。本发明所述阿胶组分通过以下方法制备得到：将阿胶研磨成粉并加入水中，加热炖化，获得阿胶炖化液，然后固液分离取液相获得阿胶提取液，分离阿胶提取液得到所述阿胶组分，所述阿胶组分分子量为10‑30kDa。在1000μg/mL的浓度下其促进RAW264.7巨噬细胞释放NO和TNF‑α的量是阿胶组的1.79倍和4.40倍，其增强免疫活性较阿胶有较大提升。
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公开(公告)号：CN112931657A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110323975.8
申请日：2021-03-26
Applicant: 江南大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法及其产品，制备茶提取液：向茶叶中加水，搅拌、浸提，过滤，得到茶提取液；制备阿胶水解液：将阿胶溶于水后，加入酶，酶解后，沸水浴使酶灭活后，得到阿胶酶解液；制备功能性阿胶蜜茶饮料：将所述茶提取液与所述阿胶提取液混合，并加入辅料，均质得到功能性阿胶蜜茶饮料；其中，以所述阿胶酶解液质量为100％计，所述茶提取质量为10～40％。本发明制备的阿胶蜜茶饮料优选特定量蜂蜜作为甜味剂，其添加量适中，能够使得阿胶蜜茶饮料具有独特风味，并且可提供能量，同时制备的阿胶蜜茶饮料中含有较多的酚类物质，且具有优秀的抗氧化性。
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公开(公告)号：CN111990654A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010599164.6
申请日：2020-06-28
Applicant: 平顶山金晶生物科技股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有高起泡性的可溶性大豆膳食纤维制备方法、产品及应用，其中，制备方法包括，膨化混合、降解部分纤维，在调节混合物的温度和pH后，加入一定比例的复合纤维素酶降解部分纤维素；降解部分蛋白，将混合物的温度和pH调整进行中低温高酸处理，提取可溶性大豆膳食纤维；醇沉提取，将上清液浓缩至一定比例的原体积，加入一定比例的乙醇进行醇沉，得到一种具有高起泡性的可溶性大豆膳食纤维。本发明在实际应用中，加入啤酒体系后，啤酒的澄清度依然保持透明澄清，而且该高起泡性的可溶性大豆膳食纤维能够使啤酒具有较高的起泡性和较好的泡沫稳定性，以及减少啤酒特殊的风味物质的挥发。
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公开(公告)号：CN111903832A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010675502.X
申请日：2020-07-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有形成热不可逆凝胶可溶性植物分离蛋白粉体的制备方法和产品及其应用，包括，将植物蛋白分散于纯净水中，制得植物蛋白水溶液，控制植物蛋白水溶液中植物蛋白的浓度为≤20％；将植物蛋白水溶液进行高压剪切，压力为50～150MPa，之后蒸汽喷射处理，真空迅速冷却，获得含有聚集体的蛋白溶液，其中，蒸汽喷射温度为125～150℃，处理时间为4～30s；将含有聚集体的蛋白溶液，喷雾干燥处理制得可溶的植物分离蛋白粉体。该植物蛋白聚集体含量在5％～30％，吸水性好，粘合性高，可以应用于植物蛋白肉中，制成的成品能够与水、脂肪更快的粘合，使最终制得的植物蛋白肉口感接近真肉，符合人们对低油脂、低胆固醇的健康需求。
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公开(公告)号：CN111685279A
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202010571692.0
申请日：2020-06-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低高温加工肉类食品中游离态杂环胺含量的方法，其中，包括如下步骤：加入配料：向牛肉糜中加入配料，混合均匀；烤制：将加入配料的牛肉糜放入烤箱中烤制。本发明提供的一种降低高温加工肉类食品中游离态杂环胺含量的方法，通过添加氨基酸的方式实现对于烤肉过程中产生的杂环胺含量的降低，本发明有着明显降低杂环胺含量的优点，同时还能够明显降低具有较多负面效果的游离态杂环胺含量，通知无毒无害，符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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