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公开(公告)号：CN113261652A
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN202110634439.X
申请日：2021-06-08
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23L15/00 , A23L13/20 , A23L33/10 , A23L29/269
摘要： 本发明公开了一种铁强化重组蛋干及其制备方法：铁强化重组蛋干的原料由鸡蛋清液、鸡蛋黄液、猪血粉、结冷胶、NaCl、调香调味液组成；将配制而得的原料依次进行均质、脱气、入模成型、烘制、杀菌、包装。本发明采用改良的加工工艺制备具有优良风味、质构口感的铁强化重组蛋干，实现猪血的高效增值利用，丰富蛋干产品的花色品种，为消费者提供富铁、高蛋白的营养健康方便休闲食品。
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公开(公告)号：CN109456386A
公开(公告)日：2019-03-12
申请号：CN201811005026.X
申请日：2018-08-30
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种提取肉糜中界面蛋白的方法，包括以下步骤：将磷酸缓冲液加入肉糜中并搅拌混匀，得到一级缓冲混合液，对一级缓冲混合液进行离心处理以收集上层的乳化层，得到一级乳化层，用去离子水对一级乳化层进行多次离心清洗，得到终级乳化层，向终级乳化层中加入Trix缓冲液并搅拌混匀，得到二级缓冲混合液，将二级缓冲混合液在-20℃下冻存12h，并在4℃下解冻，如此重复操作多次，进而得到终级缓冲混合液，将终级缓冲混合液进行离心处理以收集蛋白质溶液层，得到界面蛋白。本发明通过分析界面蛋白的功能性质，进而能为肉糜制品品质分析提供可靠的技术支撑。
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公开(公告)号：CN108260767A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201810033282.3
申请日：2018-01-14
申请人： 浙江省农业科学院
CPC分类号： A23L13/428 , A23L13/10 , A23L13/50 , A23L13/72 , A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开一种无硝酱卤制品及其制备方法，无硝酱卤制品通过向新鲜原料肉中注射腌制液加工而成，腌制液配方按质量分数包括：食盐2~5%、白糖2~5%、味精0.2~0.5%、复合磷酸盐0.1~1%、甜菜提取物0.1~1%、异抗坏血酸钠0.1~0.3%、咸味香精0.06~0.15%。本发明利用甜菜提取物和咸味香精复配替代亚硝酸盐应用于酱卤制品的制备，实现了酱卤制品的无硝加工。本发明配方搭配科学合理，在稳定色泽的基础上提高了营养和风味。本发明制得的无硝酱卤制品色泽分布均匀、口感酥软、咸鲜适度、品质具佳、安全性高。
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公开(公告)号：CN107459547A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710572365.5
申请日：2017-07-13
申请人： 浙江省农业科学院
CPC分类号： C07J9/00 , C07F9/103 , C07K14/465 , C12P21/06
摘要： 本发明公开一种蛋黄中多种生物活性物质的联产分离方法，该方法步骤如下：（1）胆固醇的提取，（2）卵磷脂的提取；（3）卵黄高磷蛋白的提取。本发明先利用超临界CO2萃取法提取出蛋黄油，之后用醇提法萃取卵磷脂，一方面提高了胆固醇的提取率，一方面提高了蛋黄卵磷脂的纯度。本发明进行卵磷脂提取时，以无毒的食用乙醇为溶媒，提高了产品食用安全性，采用酶解辅助提取，有利于脂质与蛋白之间的共价键断裂，加快了蛋黄卵磷脂的提取率，缩短了生产周期。采用超滤技术对卵黄高磷蛋白进行脱盐，进一步提高了产品纯度，且工艺简单，操作方便，适合于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN106942686A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710118245.8
申请日：2017-03-01
申请人： 浙江省农业科学院
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2250/2042 , A23V2250/21
摘要： 本发明公开一种食品配料及其制备方法，其包括：咸蛋黄50~70%，氧化蟹黄油5‑10%，蟹肉提取物4~8%，可溶性大豆多糖0.5‑1%迷迭香提取物0.01‑0.03%，辅料20~30%。所述辅料按重量百分比包括如下：淀粉10‑50%、味精20‑40%、食盐20~30%、白糖8~15%、鲜味剂2~5%。本发明针对针对花蟹加工利用与调味品行业存在的问题，以花蟹、蟹黄、咸蛋黄为主要原料，提供一种具有蟹肉特征风味、且香气浓郁、味道鲜美、营养丰富、市场需求量大的调味料及其制备方法，并应用于生产。
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公开(公告)号：CN103892241B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410137934.X
申请日：2014-04-08
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种天然牛肉风味香料及其制造方法。目的是提供的香料应可有效用于牛肉制品的调香调味，所述方法应具有工艺简单、制作方便、成本较低的特点。技术方案是：天然牛肉风味香料，其特征是该香料的组分与相应重量份为：牛骨髓浸膏70～80；氧化牛脂10～15；水解植物蛋白5～7；还原糖2～3；氨基酸1～2；香辛料精油2～3。天然牛肉风味香料的生产方法，按以下步骤进行：（1）牛骨髓浸膏的制备；（2）氧化牛脂制备；（3）天然牛肉风味香料的制备；（4）产品检测、定量包装。
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公开(公告)号：CN104957234A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510318350.7
申请日：2015-06-11
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A22C29/02
CPC分类号： Y02A40/922
摘要： 本发明公开了一种冷冻带头南美白对虾的加工方法，其通过以下方案实现：活虾猝死，清洗消毒，浸泡保鲜，冻结镀冰衣，浸泡保鲜过程中含生物保鲜剂的水或冰和镀冰衣用水含0.3-0.5g/L乳酸链球菌素（nisin）、0.5-1.0g/L壳聚糖、3-5 g/Lε-聚赖氨酸(ε-PL)、0.005-0.01g/L 4-己基间苯二酚（4-HR）、0.5-1.0 g/L L-抗坏血酸（Vc）。本发明通过低温控制和复合生物保鲜技术抑制虾头多酚氧化酶活性和微生物繁殖，解决冷冻带头南美白对虾解冻过程虾头容易出现黑头红头现象，提高了冷冻带头对虾的质量和外观。
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公开(公告)号：CN1317959C
公开(公告)日：2007-05-30
申请号：CN200510050820.2
申请日：2005-07-22
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A23B5/18
摘要： 本发明公开了一种咸蛋黄腌制剂和用腌制剂加工咸蛋黄的方法。腌制剂的重量百分比配方为食盐95.0～98.0，海藻酸钠0.5～2.5，磷酸氢二钠0.5～2.5，山梨酸钾0.2～0.5。使用时，先将腌制剂和水按比例配成料液，再把鲜蛋黄放入，在5～35℃条件下腌制24～72小时，取出后在零下18℃条件下冷藏；或在40～50℃温度条件下烘焙3～4小时，取出后喷上一层保鲜剂，真空包装后即为咸蛋黄干制品。该法大大缩短了咸蛋黄的腌制时间，提高了蛋清的利用价值，其产品可作为月饼、粽子等传统及休闲食品的原料，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN1745622A
公开(公告)日：2006-03-15
申请号：CN200410066344.9
申请日：2004-09-09
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A01K41/00
摘要： 本发明涉及种家禽育种技术，具体说涉及一种蛋鸭的选育技术，本发明蛋鸭的选育方法，首先根据不同品种的蛋鸭不同日龄的血清甲状腺素T4、三碘甲腺原氨酸T3、胰岛素样生长因子IGF1、白蛋白BP、总蛋白TP、谷草转氨酶GOT、谷丙转氨酶GPT 7项血液生化遗传标记指标和蛋鸭产蛋性状产蛋量、总蛋重、平均蛋重之间的回归关系，选5项指标建立蛋鸭的产蛋性状与血液中生化遗传标记指标的回归方程，然后再进行选育。本发明蛋鸭的选育方法可用于蛋鸭育种的早期或间接选择，以缩短世代间隔，克服限性性状和某些活体难以测定的性状的选择，加速遗传进展，提高育种工作效率。
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公开(公告)号：CN1620926A
公开(公告)日：2005-06-01
申请号：CN200410093150.8
申请日：2004-12-17
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种火腿风味调料及其制造方法。火腿风味调料的配方(重量％)为火腿粉或火腿浸膏35～50％、火腿油脂10～15％、酵母抽提物3～8％、葡萄糖5～10％、核苷酸8～15％、大豆水解植物蛋白15～20％，按特定的方法步骤，工艺条件制备而成。该产品具有营养丰富，耐高温，火腿香味浓厚的特点，可广泛应用于家庭、企业的肉制品、调味品、汤料等行业。
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