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公开(公告)号：CN105548324B
公开(公告)日：2018-06-26
申请号：CN201610061309.0
申请日：2016-01-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N27/447
摘要： 本发明涉及食品领域，特别涉及一种评价麦芽蛋白溶解度的方法，包括如下步骤：步骤1：麦芽蛋白提取；步骤2：麦芽蛋白组分分析；步骤3：麦芽蛋白溶解度评价；本发明评价麦芽蛋白溶解度的方法能够快速、准确的反映麦芽蛋白质溶解情况，同麦芽库值有很好对应性，节省分析时间的同时提高了麦芽的质量评价效率。
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公开(公告)号：CN107727711A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710947529.8
申请日：2017-10-12
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
CPC分类号： G01N27/27 , G01N33/0001 , G01N33/146
摘要： 本发明提出一种啤酒酒体饱满性的评价方法，包括如下步骤：由鉴别人员通过感官品评分别对多个啤酒样品的酒体饱满性打分，得到饱满性分值；采用电子舌味觉分析仪检测所述啤酒样品，获得对应的味觉信号响应值；根据所述啤酒样品对应的味觉信号响应值和饱满性分值数据，采用偏最小二乘法建立味觉信号响应值与饱满性分值的偏最小二乘回归模型；采用电子舌味觉分析仪检测待评价啤酒，并根据所述偏最小二乘回归模型计算获得待评价啤酒的饱满性分值。该评价方法利用电子舌味觉分析，能够简单快速地对啤酒酒体的饱满性进行量化评价，且其评价结果准确可靠。
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公开(公告)号：CN107142312A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710383811.8
申请日：2017-05-26
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
CPC分类号： C12Q1/686 , C12Q2537/143 , C12Q2521/107
摘要： 本发明涉及生物工程技术领域，尤其涉及一种快速检测工业巴氏酵母芳香醇代谢基因的方法，包括总RNA的提取、逆转录反应制备cDNA模板、多重PCR反应、毛细血管电泳、产物片段分析，针对工业巴氏酵母芳香醇代谢相关基因ADH1‑Sc，ADH1‑Sb，ADH3‑Sc，ADH3‑Sb，ADH4‑Sc，ADH4‑Sb，ADH5‑Sc，ADH5‑Sb，ARO8‑Sc，ARO9‑Sc，ARO9‑Sb，ARO10‑Sc，ARO10‑Sb，ARO80‑Sc和ARO80‑Sb。本发明所采用的GeXP多重基因表达定量分析技术具有更强的特异性和灵敏性、自动化程度高等特点，保证了结果的可靠性和可重复性，大大缩短了实验时间。本发明有利于在不同生产条件下，控制发酵过程中芳香醇代谢及含量，提高啤酒的典型风味及一致性；并可以通过快速调整啤酒中芳香醇类风味，突出产品特色及进行新产品的开发。
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公开(公告)号：CN104458543A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410816248.5
申请日：2014-12-24
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N15/14
摘要： 本发明属于啤酒技术领域用于啤酒酵母絮凝性的检测方法，特别涉及一种基于流式细胞技术的酵母细胞表面絮凝蛋白的检测方法，包括如下步骤：首先酵母洗涤，其次酵母的重悬和稀释，再次在酵母菌悬液中加入FITC-avidin溶液孵育进行酵母菌悬液染色，最后利用流式细胞仪测定酵母絮凝性能。本发明的检测方法检测误差低，平行性好；可以进一步对酵母菌群絮凝蛋白分布进行研究；可以作为酵母菌种的性能评价手段对不同絮凝能力的酵母菌株进行区分；可以作为酵母絮凝性能评价指标，为酵母选育及菌株管理提供有力的技术支持。
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公开(公告)号：CN103063775B
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201210583213.2
申请日：2012-12-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N30/02
摘要： 一种啤酒中二甲基三硫的检测方法，包括以下步骤：①仪器的连接；②设置仪器参数；③制作标准曲线：将99%的二甲基三硫配制成浓度为5mg/L标准溶液，取40μL、80μL、120μL、160μL、200μL、240μL的标准溶液分别加入40mL啤酒中；将其放置在吹扫捕集自动进样器的样品盘上，采用仪器检测后，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标绘制标准曲线；④检测待测啤酒样品：取40ml待测啤酒样品于适量容器中，加入0.5ml化学消泡剂（用水按1:5的体积比稀释）混合均匀；将样品放置在吹扫捕集自动进样器的样品盘上，采用仪器检测分析后，利用标准曲线计算待测啤酒样品中二甲基三硫的含量。本发明解决了啤酒中二甲基三硫检测的难题，将对进一步提高啤酒的品质起到积极的作用。
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公开(公告)号：CN103361439A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310326506.7
申请日：2013-07-30
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种集成检测9种啤酒污染菌的方法，属于啤酒技术领域，采用9重PCR一次性同时扩增9种污染菌短乳杆菌Lactobacillusbrevis、干酪乳杆菌Lactobacilluscasei、乳酸杆菌Lactobacilluscoryniformi、植物乳杆菌Lactobacillusplantarum、类丘状乳杆菌Lactobacillusparacollinoides、林氏乳杆菌Lactobacilluslindneri、有害片球菌Pediococcusdamnosus、意外片球菌Pediococcusinopinatus、克氏片球菌Pediococcusclausenii，再通过毛细管电泳分离9重PCR扩增产物，所述多重PCR反应中应用引物SEQIDNO.1-18；用于啤酒中污染微生物检测的高通量、半定量分析方法，在啤酒污染菌的检测、溯源方面具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN103063775A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210583213.2
申请日：2012-12-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N30/02
摘要： 一种啤酒中二甲基三硫的检测方法，包括以下步骤：①仪器的连接；②设置仪器参数；③制作标准曲线：将99%的二甲基三硫配制成浓度为5mg/L标准溶液，取40µL、80µL、120µL、160µL、200µL、240µL的标准溶液分别加入40mL啤酒中；将其放置在吹扫捕集自动进样器的样品盘上，采用仪器检测后，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标绘制标准曲线；④检测待测啤酒样品：取40ml待测啤酒样品于适量容器中，加入0.5ml化学消泡剂（用水按1:5的体积比稀释）混合均匀；将样品放置在吹扫捕集自动进样器的样品盘上，采用仪器检测分析后，利用标准曲线计算待测啤酒样品中二甲基三硫的含量。本发明解决了啤酒中二甲基三硫检测的难题，将对进一步提高啤酒的品质起到积极的作用。
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公开(公告)号：CN102147397B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201010301398.4
申请日：2010-02-09
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 一种采用高效液相色谱检测功能啤酒中牛磺酸的方法，包括下述步骤：(一)衍生前处理程序：6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯柱前衍生；(二)梯度洗脱程序：流动相A为139.92mmol/L三水乙酸钠+16.39mmol/L三乙胺的缓冲液，用50％磷酸调节pH至4.98，分别针对标样和啤酒样品优化梯度洗脱程序，使得牛磺酸与啤酒中其它干扰物质完全分离，样品分析所使用的色谱柱为美国Waters公司的AccQ-Tag氨基酸分析C18柱，3.9mm*50mm，4um；(三)数据处理程序：将待测啤酒和牛磺酸标样谱图对比，以保留时间定性，色谱峰峰面积定量。本发明实现了啤酒中牛磺酸与其它氨基酸的完全分离，从而对其进行准确定性和定量。方法操作简单，准确可靠，具有较高的灵敏度。
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公开(公告)号：CN101864472A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN201010174189.8
申请日：2010-05-07
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种啤酒酿造用小分子大豆蛋白多肽液氮源的制备方法，通过下述步骤：混合-热处理-调节pH-酶法水解制得啤酒酿造用小分子大豆蛋白多肽液。本发明采用酸性蛋白酶和碱性蛋白酶双酶联合酶解大豆蛋白的方法，改进大豆蛋白多肽的制备工艺，得到α-氮含量较高、蛋白多肽分子量适中，无氯丙醇致癌物，适合啤酒酿造用的小分子大豆蛋白多肽液，并首次把它作为替代麦芽的新氮源应用于啤酒酿造中，在保证啤酒口味和质量的前提下，使麦芽的使用量由传统的65％降低至30～35％，降低了生产成本，提高生产效率，具有重要的实际应用前景。
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公开(公告)号：CN101845371A
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN201010186492.X
申请日：2010-05-20
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C7/00
摘要： 本发明涉及高浓度麦汁制备方法，是将过滤好的麦芽麦汁在煮沸锅中煮沸，煮沸结束前加入预先在糊化锅中将淀粉经过特定工艺及多种酶制剂水解制成的啤酒用糖浆，然后将经过煮沸锅混合后的热麦汁，经过回旋沉淀、麦汁冷却等工序，制成高浓度麦汁。本发明麦汁制备周期短，转化时间短，极大提高了淀粉转化为糖浆的效率。另外，本发明采用特殊的淀粉分解工艺，增加了二次液化的步骤，通过三种淀粉分解酶制剂复配技术，转化成的糖浆满足啤酒酿造的要求，啤酒厂可节省糖浆采购的运输费用和外购糖浆制备浓缩过程大量的能源消耗；同时将淀粉制成的啤酒酿造用糖浆直接加入到煮沸锅，不必全程参与麦汁煮沸过程，降低了啤酒麦汁生产成本、节省了能源消耗。
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