-
公开(公告)号：CN115316601B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202211030970.7
申请日：2022-08-26
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L7/104
摘要： 本发明公开了一种高韧性米粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的一种高韧性米粉的制备方法，所述方法是以大米为原料；采用普鲁兰酶对大米进行酶解处理使淀粉水解与脱支；然后再采用淀粉分支酶进行酶解处理使淀粉高支化；之后再对大米进行粉浆、熟化、老化、封装、即得高韧性米粉产品。与传统添加淀粉的方法相比较，本发明所制备的米粉具有质构品质好、米香纯正、无任何外添加物质的优势，且工艺操作简便、成本低廉。
-
公开(公告)号：CN115936472A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211243984.7
申请日：2022-10-11
申请人： 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司
IPC分类号： G06Q10/0639 , G06T7/00 , G06V10/762 , G06V10/77
摘要： 本发明公开了一种粽子专用糯米的筛选方法，属于米制品技术加工领域。本发明先测试了糯米粽子的质构性能数据，对于数据进行主成分分析得到综合得分，再对综合得分进行聚类分析，得到分组结果；然后测试采用的糯米的基本指标；之后根据粽子的综合得分和糯米的基本指标确定了影响粽子品质的糯米指标；根据粽子的分组结果，得到粽子专用糯米的标准模型；最后对比待测糯米的性能和标准模型的符合程度，即可判断其是否为粽子专用糯米。本发明的方法解决了粽子生产过程中所用原料糯米品种、品质参差不齐，糯米品种筛选缺乏依据的问题，为粽子专用糯米提供了统一的筛选方法。
-
公开(公告)号：CN112852906B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202110039568.4
申请日：2021-01-13
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种利用两种淀粉分支酶协同制备慢消化麦芽糊精的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明采用来源于Rhodothermus obamensi STB05的淀粉分支酶和来源于Geobacillus thermoglucosidans STB02的淀粉分支酶对淀粉进行协同改性，通过两种淀粉分支酶依次作用于颗粒态淀粉和糊化淀粉，充分利用两种淀粉分支酶各自的催化特点，达到协同增效的目的。不仅能够增强反应效率，显著提升产物的慢消化性能，而且能够处理较高浓度的淀粉乳，提高生产强度，为生物改性制备慢消化麦芽糊精提供新的思路和手段。
-
公开(公告)号：CN112877382B
公开(公告)日：2023-02-21
申请号：CN202110059859.X
申请日：2021-01-18
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12P19/04 , A23L29/30 , A23L29/219 , A23L29/10 , A23L21/10 , A23L13/40 , A23C13/12 , A23C19/09 , A23C9/137 , A61K8/73 , A61K47/36
摘要： 本发明公开了一种酶法制备磷酸酯淀粉的方法，属于农产品深加工以及变性淀粉制备方法领域。本发明所述的方法，包括如下步骤：(1)将淀粉和磷酸盐缓冲液混合均匀，得到淀粉乳；(2)将磷酸酶加入磷酸盐缓冲液中溶解，并加入催化离子，混合均匀、活化得到酶液；(3)将酶液分次加入淀粉乳中进行反应；(4)反应结束之后调节体系为中性，之后洗涤、离心、干燥、粉碎，得到磷酸酯淀粉；其中，步骤(1)中淀粉与步骤(2)中酶的质量比为30～300：1；步骤(1)所述淀粉乳的固形物浓度为20％～60％。本发明的方法反应温度低于40℃，反应时间小于5h，反应效率高，而且制备的磷酸酯淀粉可以高达0.806。
-
公开(公告)号：CN113307885B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202110582428.1
申请日：2021-05-26
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种产物特异性提高的融合蛋白及其制备直链麦芽五糖的应用，属于酶工程技术领域。本发明通过将直链麦芽五糖生成酶基因的C端与碳水化合物结合模块20基因进行重组，以此提高酶对底物的亲和力和催化效率，以及酶对中间产物的水解程度，从而得到产物特异性提高的融合蛋白。并建立了利用该融合蛋白水解工业浓度淀粉底物制备直链麦芽五糖的反应体系，体现了该融合蛋白的应用潜力。
-
公开(公告)号：CN113150312B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202110441644.4
申请日：2021-04-23
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种乙酰化淀粉纳米胶束的制备方法及其应用，属于纳米复合材料技术领域。本发明方法以短直链淀粉和酸解淀粉为原料，利用乙酸酐改性淀粉，将乙酰基引入淀粉中，增加了淀粉的疏水链。本发明利用高取代度乙酰化短直链和酸解淀粉作为载体，具有来源广泛、价格低廉、包埋率高等特性，能够形成均一规则的纳米胶束，对姜黄素等疏水性功能因子具有较好的包埋效果。本发明制备的乙酰化淀粉载体工艺路线简单，制备的载姜黄素纳米胶束制备方法简单，粒径可控，可以将其应用于医药和保健食品等领域，具有广阔的应用前景，同时具有连续化生产的潜力。
-
公开(公告)号：CN115058466A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210904670.0
申请日：2022-07-29
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12P19/04 , C12P19/18 , A23L29/212 , A23L3/3562
摘要： 本发明公开了一种冻融稳定型生物改性淀粉及其制备方法，属于生物改性淀粉领域。本发明采用淀粉分支酶和4,6‑α‑葡萄糖基转移酶对淀粉进行改性，通过生物酶作用于颗粒淀粉，充分利用其催化特点，显著增加淀粉分子的分支度以达到增效的目的。不仅能够增强淀粉的冻融稳定性，提升其产物安全性，而且能够为清洁标签淀粉产品的开发提供了一种绿色低碳、节能降耗、环境友好的新思路和手段。
-
公开(公告)号：CN113214532B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202110711610.2
申请日：2021-06-25
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种高载量酯化多孔淀粉基材料的制备方法，属于变性淀粉制备领域。本发明方法以玉米淀粉为原料，添加辛烯基琥珀酸在水相体系中制备辛烯基琥珀酸淀粉酯，之后利用酶法制成多孔淀粉。通过调控辛烯基琥珀酸添加量、酶解反应时间以及酶添加量可以获得不同载量的吸附材料。利用廉价可降解的淀粉基材料替代传统高成本且工艺复杂的吸附剂。
-
公开(公告)号：CN114591707A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210330560.8
申请日：2022-03-30
申请人： 江南大学
IPC分类号： C09J151/02 , C09J11/06 , C08F251/00 , C08F220/58 , B27N3/00
摘要： 本发明公开了一种高温快速固化的淀粉基刨花板胶黏剂及其制备方法，属于胶粘剂制备技术领域。本发明选用了一种在反应过程不会发生自交联的交联单体来保证淀粉胶黏剂的低粘度，而在使用前加入与交联单体配套的二元交联剂，与交联单体在高温下发生快速交联来保证较好的热固性以及耐水性，同时保证了淀粉胶黏剂较快的固化速度，满足刨花板胶黏剂的需求，解决了以往淀粉胶黏剂高温下固化时间长的问题，进一步降低了淀粉胶黏剂的固化时间，降低至60s左右，提高了刨花板的生产效率。制备的刨花板各项性能均符合GB/T4897‑2015刨花板的性能要求，可在20℃水中浸泡2h不崩解，且吸水厚度膨胀率在7％，耐水性较好，能广泛应用于刨花板、胶合板、纤维板、木块的热压粘接。
-
公开(公告)号：CN114342974A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111631021.X
申请日：2021-12-29
申请人： 江南大学
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/062
摘要： 本发明公开了一种功能性低聚糖改善面团延展性的应用，以功能性低聚糖作为面团延展性改良剂不仅避免了传统改良剂高成本、不稳定、难保存等问题，并且在提升面团延展性的同时赋予其益生功效。低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖显著改善面团延展性的效果显著，具有作为新型面团延展剂的潜力。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
314 条记录 (耗时 0.059 秒)
