公开(公告)号：CN106957458A

公开(公告)日：2017-07-18

申请号：CN201710186612.8

申请日：2017-03-27

Applicant: 广西大学

Inventor： 夏宁 ,  贺心妍 ,  滕建文 ,  韦保耀 ,  黄丽

IPC: C08L5/08 ,  C08L89/00 ,  C08K5/053 ,  C08J5/18 ,  C08J7/04 ,  A23B7/16

Abstract: 本发明涉及一种以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，主要包括以下步骤：(1)制备2wt％的壳聚糖溶液；(2)制备1‑10wt％的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液；(3)将步骤(1)、(2)制得溶液按1:9至9:1体积比(v/v)混合，制得复合膜液；(4)将步骤(3)制得的复合膜液流延并烘干成膜；或将步骤(1)、(2)制得的溶液依次叠加制得双层保鲜膜；本发明制备的壳聚糖玉米醇溶蛋白复合保鲜膜或涂层不仅改善了壳聚糖膜的阻湿性能和防紫外线性能，改善了玉米醇溶蛋白膜的阻隔性能、机械性能以及抑菌性能，且具有可降解、可食用等特性。用本发明制备得壳聚糖玉米醇溶蛋白保鲜膜或涂层包装或包裏肉类、油脂类及果蔬类等食品，有效延长其保质期，具有广阔应用前景。

公开(公告)号：CN106578763A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201611137764.0

申请日：2016-12-12

Applicant: 广西大学

Inventor： 滕建文 ,  韦保耀 ,  黄丽 ,  夏宁 ,  王勤志

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L19/00 ,  A23L3/36

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L3/36 ,  A23L3/362

Abstract: 本发明公开了一种速冻水果浆的制备方法，所采用原料为100％的水果浆原浆直接速冻，包括以下步骤S1选料处理并制成水果原浆；S2利用管式换热器将水果原浆预冷，所述管式换热器采用的冷却介质为16％的氯化钙溶液；S3微真空包装，在真空度为‑0.01MPa下分装成容纳1～20kg水果浆真空包装袋进行包装，包装后的袋装水果浆平卧厚度不超过6cm；S4对袋装水果原浆进行液体速冻，所采用的是液体冷冻液，液体冷冻液采用质量分数为54‑65％的乙二醇溶液或者质量分数为27.5‑30％的氯化钙溶液；S5外包装；本发明的有益效果在于针对液体速冻采用了液体冷冻液摒弃了传统的空气作为冷媒介而造成传热效果慢，冷冻时间达不到要求等缺点，另外，采用的速冻方法整个流程运行成本低，操作简便。

公开(公告)号：CN105670010A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610014670.8

申请日：2016-01-11

Applicant: 广西大学

Inventor： 夏宁 ,  贾潇 ,  滕建文 ,  韦保耀 ,  黄丽

IPC: C08J3/24 ,  C08L89/00 ,  C08K5/09

CPC classification number: C08J3/24 ,  C08J2389/00 ,  C08K5/09 ,  C08L2201/08 ,  C08L2312/00 ,  C08L89/00

Abstract: 一种大米蛋白/阿魏酸复合物或交联物的制备方法，包括如下步骤：(1)配制大米蛋白/阿魏酸/漆酶混合液，所述大米蛋白/阿魏酸/漆酶混合液中，大米蛋白的质量浓度为8～12mg/mL，阿魏酸的质量浓度为0.05～0.4mg/mL，漆酶的质量浓度为0～0.1mg/mL。(2)大米蛋白/阿魏酸/漆酶混合液经搅拌充分反应后，通过透析除去未与大米蛋白结合的游离阿魏酸，再冷冻干燥得到大米蛋白/阿魏酸复合物或大米蛋白/阿魏酸交联物。本发明可实现连续化生产，大米蛋白/阿魏酸交联物具有较好的体外抗氧化活性；可应用到一些抗氧化能力强的医疗、食品与高分子领域。

公开(公告)号：CN105394641A

公开(公告)日：2016-03-16

申请号：CN201510815878.5

申请日：2015-11-21

Applicant: 广西大学

Inventor： 韦保耀 ,  夏宁 ,  滕建文 ,  黄丽 ,  陈小兰

IPC: A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/10 ,  A23L2/12 ,  A23L2/52

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/10 ,  A23L2/12 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2250/54252

Abstract: 本发明公开了西番莲果粉的制备方法，包含以下操作步骤：(1)取西番莲整果，处理后得脱籽西番莲果浆；(2)取步骤(1)所得西番莲果浆干重5～30％的赋形剂加到西番莲果浆中，均质，得到赋形剂西番莲果浆混合液，经真空冷冻干燥、粉碎、封装后得到西番莲果粉。本发明制备所得西番莲果粉感官品质高、果香浓、营养高，制备方法简洁、易操作。同时，本发明的西番莲果粉中赋形剂采用麦芽糊精、阿拉伯胶、乳清分离蛋白中的至少一种，添加的赋形剂可以使西番莲果浆较好的干燥成型，克服了西番莲果浆因糖分含量高、酸度高而造成的水分蒸发慢、营养和风味物质损失和终产物易吸湿结块等问题。

公开(公告)号：CN105380164A

公开(公告)日：2016-03-09

申请号：CN201510793689.2

申请日：2015-11-17

Applicant: 广西大学

Inventor： 滕建文 ,  韦保耀 ,  夏宁 ,  黄丽 ,  杜丽娟

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/20

Abstract: 一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，包括以下步骤：(1)果蔬原浆的制备；(2)按照重量份计，在木瓜原浆20-70份、紫椰菜原浆20-70份、番茄原浆10-60份、番石榴原浆10-60份、芒果原浆10-60份以及西番莲原浆10-60份中的选取几种原浆或者全部原浆混合均匀，得到果蔬混合浆；(3)将果蔬混合浆注入模具，速冻成形，得到复合果蔬粒；(4)采用冷冻干燥法对复合果蔬粒进行干燥加工，得到冻干复合果蔬粒；(5)包装产品。该果蔬粒抗氧化能力强，活性成分含量丰富，能有效降低人体的氧化应激，提高人们的免疫能力，且该果蔬粒的崩解能力强，具有入口即化的特点。

公开(公告)号：CN104856091A

公开(公告)日：2015-08-26

申请号：CN201510326087.6

申请日：2015-06-15

Applicant: 广西大学

Inventor： 夏宁 ,  滕建文 ,  王勤志 ,  蒋平香 ,  黄丽 ,  韦保耀

IPC: A23L1/317 ,  A23L1/314

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2200/12

Abstract: 本发明公开了一种含油重组碎肉干的加工方法，即以碎肉和植物油脂为主要原料进行重组加工。其中，通过重组的方式对完整原料碎肉不经破碎直接加工成肉干类产品，来保持肉质纤维感和风味；采用乳化状态的植物油脂代替饱和脂肪酸，在改善产品硬度与咀嚼性的同时，降低其中胆固醇、饱和脂肪酸含量。应用本发明方法生产的含油重组碎肉干口感软、硬度小，具有肉质纤维质感且风味浓郁；同时，产品低胆固醇和低饱和脂肪酸，满足了人们对健康肉类产品的需求。本发明可实现连续化生产，广泛适用于肉制品深加工企业，为企业进一步改善肉干产品质地、生产高档肉制品提供了参考依据。

公开(公告)号：CN103045707B

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201310004236.8

申请日：2013-01-07

Applicant: 广西大学

Inventor： 夏宁 ,  滕建文 ,  劳泰财

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C12N11/10

Abstract: 本发明公开了一种连续酶解与二级膜过滤提纯制备大米蛋白活性多肽的方法。该方法是以碱性蛋白酶和大米蛋白为主要原料进行酶解反应，通过超滤膜、纳滤膜、喷雾干燥，得到大米蛋白活性多肽。本发明与现有技术比较的益效：本发明可避免过度酶解导致产品呈苦味的现象，蛋白酶经固定化后，可循环利用，提高酶的利用率，并可实现连续化生产。该方法制备的活性多肽纯度高，安全无害，原料来源广泛，制造成本低，在食品、化妆保健、医药领域具有很高推广价值。

公开(公告)号：CN103743842A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201410033573.4

申请日：2014-01-24

Applicant: 广西大学

Inventor： 滕建文 ,  陆有兵 ,  黄丽 ,  韦保耀 ,  夏宁

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/86

Abstract: 一种桂林卤水HPLC指纹图谱的构建方法，包括如下步骤：①.供试样制备：取适量桂林卤水，加入正丁醇，超声萃取，摇匀、静置，取上清液旋蒸至干，甲醇洗脱、吹干后用甲醇溶解，微滤膜过滤得供试样；②.色谱条件为采用XB-C18色谱柱250mm×4.6mm，5μL，以甲醇和水为流动相，梯度洗脱，得到桂林卤水的HPLC指纹图谱。用同样方法对桂林卤水产品进行测定，得到的图谱与标准指纹图谱比较，以相似度大小是否符合要求作为判断产品质量是否合格的标准。本发明方法精密度、重复性、稳定性较好，操作简单方便，图谱特征峰分离较好，能从图谱整体特征面貌掌握桂林卤水的质量情况，从而可以作为控制桂林卤水质量的指标。

公开(公告)号：CN103045707A

公开(公告)日：2013-04-17

申请号：CN201310004236.8

申请日：2013-01-07

Applicant: 广西大学

Inventor： 夏宁 ,  滕建文 ,  劳泰财

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C12N11/10

Abstract: 本发明公开了一种连续酶解与二级膜过滤提纯制备大米蛋白活性多肽的方法。该方法是以碱性蛋白酶和大米蛋白为主要原料进行酶解反应，通过超滤膜、纳滤膜、喷雾干燥，得到大米蛋白活性多肽。本发明与现有技术比较的益效：本发明可避免过度酶解导致产品呈苦味的现象，蛋白酶经固定化后，可循环利用，提高酶的利用率，并可实现连续化生产。该方法制备的活性多肽纯度高，安全无害，原料来源广泛，制造成本低，在食品、化妆保健、医药领域具有很高推广价值。

公开(公告)号：CN101015375A

公开(公告)日：2007-08-15

申请号：CN200710051581.1

申请日：2007-02-09

Applicant: 广西大学

Inventor： 滕建文 ,  韦保耀 ,  谢毅 ,  李欣 ,  夏宁 ,  黄丽

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/80 ,  B01J20/24 ,  B01J20/26

Abstract: 一种减少菠萝浓缩汁褐变的生产方法，其特征是果汁加热灭酶后经离心分离再用物理吸附剂进行吸附，部分脱除叶绿素、多酚、花色素等易褐变物质，经吸附后的果汁直接浓缩到50－70°Bx，再杀菌、罐装，得到果肉含量低于5％的浓缩菠萝汁产品；或将吸附后的果汁与果泥混合，调整果肉含量，再经浓缩、杀菌、罐装即可得高果肉含量的菠萝浓缩汁产品。通过本方法进行带皮榨汁生产的菠萝汁总酚含量约300～800mg/l，总酚吸附脱除率为10～40％，褐变指数约0.1～0.30，达到、甚至超过现有去皮加工的菠萝浓缩汁的色值水平，同时还具有减少果汁涩味、提高果汁光泽度的功能。