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公开(公告)号：CN115500486B
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202211127004.7
申请日：2022-09-16
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种富含萝卜硫素和多酚的西兰花粉末制备方法及其应用，属于果蔬精深加工技术领域。本发明的富含萝卜硫素和多酚的西兰花粉末制备方法是以西兰花为原料，通过高速分散、匀浆、孵育、冷冻干燥、粉碎、过筛处理即得；使西兰花粉末中萝卜硫素和多酚含量可以同时提高，萝卜硫素含量提高42％以上，西兰花粉末中多酚含量提高80％以上，大幅度提高西兰花粉末的营养价值，具有潜在应用前景。
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公开(公告)号：CN115211481B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202211004764.9
申请日：2022-08-22
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23F3/34 , A61K36/489 , A61P19/06 , A61K133/00
摘要： 本发明公开了一种槐米茶及其制备方法，属于槐米加工领域。本发明的一种槐米茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：槐米原料按照一定的质量比例加入水；然后在超声功率300‑600W条件下超声10～30min，控制样品温度为25～35℃；之后将超声后的槐米沥干水分，放入热风干燥箱中，调节温度为160～200℃，干燥20～40min；干燥后的槐米去除焦糊化的颗粒，即得槐米茶。该方法操作简便，易于工业化生产，制备的槐米茶汤色清亮、黄棕色、口感清爽柔和、槐米焦香突出，活性物质溶出率高，对黄嘌呤氧化酶活性抑制效果显著，能够用于降低高尿酸血症小鼠的尿液及血清尿酸水平。
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公开(公告)号：CN115363167B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202211004762.X
申请日：2022-08-22
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L7/10 , A23L33/10 , A61K9/14 , A61K31/352 , A61K36/489 , A61P3/10 , C12P17/06
摘要： 本发明公开了一种利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，属于医药、保健品和食品加工领域。本发明的利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，所述方法是将槐米与水混合进行匀浆处理，之后立即在40～50℃保温处理40‑60min；然后再在150～200℃条件下进行高温热处理；干热处理后将其研磨成粉末，过筛，即得。该方法制备的槐米粉槲皮素得率高，工艺简单，具有良好的降血糖性能，可广泛应用于功能性食品、药品和保健品领域。
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公开(公告)号：CN116076583A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211483737.4
申请日：2022-11-24
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种低胆固醇低膻味的液态调味羊油的制备方法，以羊油为原料，采用微波‑超声联合技术辅助羟丙基‑β‑环糊精降低了羊油中的胆固醇和膻味，并通过煎炸的方式制备辣椒调味羊油。本发明制备的产品不仅胆固醇脱除率高达90％，膻味物质的含量降低70‑75％，而且在常温15℃下可以保持液体油的状态。本发明过程操作简便且成本低廉，提高了羊油的利用价值，使羊油更容易被大众所接受。
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公开(公告)号：CN115363167A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202211004762.X
申请日：2022-08-22
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L7/10 , A23L33/10 , A61K9/14 , A61K31/352 , A61K36/489 , A61P3/10 , C12P17/06
摘要： 本发明公开了一种利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，属于医药、保健品和食品加工领域。本发明的利用內源酶催化和高温热处理转化槲皮素制备槐米粉的方法，所述方法是将槐米与水混合进行匀浆处理，之后立即在40～50℃保温处理40‑60min；然后再在150～200℃条件下进行高温热处理；干热处理后将其研磨成粉末，过筛，即得。该方法制备的槐米粉槲皮素得率高，工艺简单，具有良好的降血糖性能，可广泛应用于功能性食品、药品和保健品领域。
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公开(公告)号：CN112843037B
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202110053964.2
申请日：2021-01-15
申请人： 江南大学 , 百事美特食品宿迁有限公司
摘要： 本发明公开了一种反式4‑羟基肉桂酸和阿魏酸联合抑制酪氨酸酶活性的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明所述的方法中采用的酪氨酸酶抑制剂以反式4‑羟基肉桂酸和阿魏酸为原料，经过不同配比混合后明显增强了酪氨酸酶活性的抑制能力，混合后的酪氨酸酶抑制率较单一成分提高70％左右。本发明的方法中所述的酪氨酸酶抑制剂中反式4‑羟基肉桂酸的浓度为2‑12mM，阿魏酸的浓度为2‑12mM。本发明的方法或者酪氨酸酶抑制剂可用于抑制果蔬的褐变、延长果蔬产品保质期、制备具有美白功效的化妆品或治疗黑色素分泌过多的药物制剂。
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公开(公告)号：CN114586971A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210327093.3
申请日：2022-03-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种降低即食银耳羹制备能耗的方法，属于果蔬干燥加工技术领域。该方法以鲜银耳为原料，所述方法先将熬煮后的银耳羹进行减少水分预处理，再对经预处理后的银耳羹进行真空冷冻干燥和真空干燥，得到即食银耳羹。本发明采用预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥，在维持银耳羹块的外观形态、组织结构及复原能力的基础上，降低了整个干燥过程所需的能耗，因此，综合品质及能耗两方面考虑，预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥能用来制备即食银耳羹，适用于工业化应用，具有良好的发展前景。
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公开(公告)号：CN110896995B
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN201911421822.6
申请日：2019-12-31
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种延长芦笋贮藏期的保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域的应用。所述保鲜方法是将芦笋经超声、保鲜剂处理后，再进行气调包装。该发明方法很好地抑制了芦笋的腐烂变质，表面菌落总数、霉菌和酵母菌总数分别下降了约1.5个log和2个log；同时该发明方法抑制芦笋的呼吸作用，保留了可溶性固形物、Vc和叶绿素含量，抑制了木质素的生成，从而保持芦笋的品质，可使芦笋的贮藏期延长至40天。本方面根据芦笋品质特点，工艺流程设计合理、成本低和适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN113383926A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110615297.2
申请日：2021-06-02
申请人： 江南大学 , 扬州三和四美酱菜有限公司
摘要： 本发明公开了一种降低亚硝酸盐含量的酱腌菜制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜黄瓜为原料，经过清洗、切块后，采用乙醇浸泡，再经基于采用盐水、泡菜发酵剂和护色剂混合溶液配比后，进行装罐密封发酵。乙醇预处理的腌渍黄瓜的酸度较低，并且乙醇预处理会破坏黄瓜的结构，更易溶出一些具有抗氧化性的物质，对色泽的维持起到了一定的积极作用。乙醇能够抑制腌渍过程中有害微生物的生长，降低了黄瓜腌渍过程中质构的软化现象。由于腌渍过程中水分的流失会导致细胞收缩，使得光线透过率变弱，从而影响黄瓜的色泽，添加亚硫酸钠或乙二胺四乙酸会进一步改善黄瓜的色泽，同时对腌渍黄瓜的其他品质没有显著的影响。
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公开(公告)号：CN111789803A
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN202010883457.7
申请日：2020-08-28
申请人： 江南大学
IPC分类号： A61K8/9794 , A61Q19/00 , A61Q19/02 , A23B7/154
摘要： 本发明公开了一种水热处理提高芦笋多酚对酪氨酸酶抑制作用的方法，属于果蔬精深加工技术领域。本发明以新芦笋为原料，通过干燥、提取、冻干、水热处理，再经分光光度法测量水热处理前后样品对细胞外酪氨酸酶、B16F10细胞内黑色素生成量以及细胞内酪氨酸酶活力的抑制作用变化。水热处理可以增强芦笋多酚提取物对酪氨酸酶的抑制作用，并有效地抑制细胞内黑色素的生成量以及酪氨酸酶活力。
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