公开(公告)号：CN104642839A

公开(公告)日：2015-05-27

申请号：CN201510062820.8

申请日：2015-02-06

申请人： 中国海洋大学

发明人： 薛勇 ,  于繁千惠 ,  李兆杰 ,  王若 ,  薛长湖 ,  王玉明 ,  王静凤 ,  唐庆娟 ,  常耀光

IPC分类号： A23L1/068 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/306

摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种保健鱼油果冻及其制备方法。包括:鱼油2-5份,有机酸0.01-0.1份，木糖醇3-10份，蜂蜜0.5-2份，山梨酸钾0.01-0.03份，乳化剂0.01-0.12份，稳定剂0.0008-0.0011份，100%浓缩果汁3-10份，食品级甘油0.05-0.2份,食用胶2-8份，所述比例为质量比。本发明克服了鱼油易氧化不易保藏的缺陷，将鱼油很好的分散在胶体系中，做成果冻，掩饰鱼油腥味，提高消费者可接受性，营养美味又易于人体消化吸收。

公开(公告)号：CN113197246B

公开(公告)日：2023-08-18

申请号：CN202110504722.0

申请日：2021-05-10

申请人： 中国海洋大学

发明人： 薛长湖 ,  陈李品 ,  史豪豪 ,  王琦 ,  李兆杰 ,  于繁千惠 ,  薛勇 ,  王玉明

IPC分类号： A22C29/04

摘要： 本发明提供了一种生食牡蛎的净化方法，包括首先净化池进行清洗杀菌；再净化池中注入海水并进行杀菌；调节海水盐度为牡蛎原养殖区海域盐度的90%±2%；牡蛎的预处理后进行牡蛎净化：将预处理的牡蛎放入净化池中的海水中净化处理68h‑72h。本发明提供了一种简便利于施行的净化方法，且解决了目前生食牡蛎在净化后风味不佳的问题。

公开(公告)号：CN110467652B

公开(公告)日：2022-08-16

申请号：CN201910721295.4

申请日：2019-08-06

申请人： 中国海洋大学

发明人： 陈李品 ,  李兆杰 ,  张鸿伟 ,  张晓梅 ,  于繁千惠 ,  孙中恺 ,  薛长湖

IPC分类号： C07K7/06 ,  C07K7/08 ,  G01N30/02 ,  G01N30/72

摘要： 本发明提供了用于预测活品牡蛎捕捞时间的内源性多肽，所述的内源性多肽序列为：肽段1：SEQ ID NO.1：SSSTGEVGTYSGTTN或肽段2：SEQ ID NO.2：TARNEANVNI或肽段3：SEQ ID NO.3：TARNEANVNIY。本发明提供了用来预测活品牡蛎捕捞时间的内源性多肽，经过具体试验验证，能够证明牡蛎捕捞时间与上述肽段具有紧密的相关性，呈绝对的负相关。本发明能够进一步完善活品牡蛎流通的监测体系。

公开(公告)号：CN116152626A

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202310008198.7

申请日：2023-01-04

申请人： 中国海洋大学

发明人： 于繁千惠 ,  卢涛 ,  陈李品 ,  李兆杰 ,  薛长湖

IPC分类号： G06V10/82 ,  G01N33/12 ,  G06V10/774 ,  G06V20/68 ,  G06V10/764 ,  G06N3/0464

摘要： 本发明属于人工智能应用技术领域，具体涉及一种基于卷积神经网络的牡蛎新鲜度智能快速识别系统。包括两个基于卷积神经网络的子模型，CNN‑MDA和CNN‑SH；其中用于CNN‑MDA子模型的训练数据在图像标记过程中融合丙二醛的信息，用于训练CNN‑SH子模型的训练数据在图像标记过程中融合巯基的信息；根据丙二醛)、巯基含量和贮藏天数，构建拟合模型，两个基于卷积神经网络的子模型和拟合模型采用双层并列架构进行连接，其中CNN‑MDA和CNN‑SH两个子模型的输出，用于拟合模型的输入，以最终确定牡蛎的巯基、丙二醛值和贮藏天数。本发明所提出的牡蛎新鲜度预测方法能无损、自动、高效、准确的预测牡蛎的丙二醛值、总巯基值及贮藏天数。

公开(公告)号：CN104489823A

公开(公告)日：2015-04-08

申请号：CN201510014326.4

申请日：2015-01-12

申请人： 中国海洋大学

发明人： 薛长湖 ,  王彦超 ,  于繁千惠

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L1/302 ,  A23L1/303

CPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/712 ,  A23V2250/702 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/30

摘要： 本发明公开了一种鱼油饮料及其生产工艺，包含30～40体积的鱼油，20～30体积的复合液，1～2体积的柠檬汁，1～2体积的薄荷汁，1～2体积的姜汁，24～47体积的调配液，复合液里包含柠檬汁、薄荷汁、姜汁。本发明中选用柠檬汁、薄荷汁、姜汁，与鱼油进行组合产生协同作用，从而使得鱼油中的腥臭味可以消除，添加维生素C、维生素A和维生素E可增加饮料中的维生素以及抗氧化能力。该饮料能够为机体提供充足的营养并提高机体的免疫力。鱼油中富含DHA和EPA对人体非常有益，特别适合需要补充DHA和EPA的人群，尤其是老年人和儿童。且本饮料无蔗糖可适合糖尿病患者饮用。

公开(公告)号：CN113197246A

公开(公告)日：2021-08-03

申请号：CN202110504722.0

申请日：2021-05-10

申请人： 中国海洋大学

发明人： 薛长湖 ,  陈李品 ,  史豪豪 ,  王琦 ,  李兆杰 ,  于繁千惠 ,  薛勇 ,  王玉明

IPC分类号： A22C29/04

摘要： 本发明提供了一种生食牡蛎的净化方法，包括首先净化池进行清洗杀菌；再净化池中注入海水并进行杀菌；调节海水盐度为牡蛎原养殖区海域盐度的90%±2%；牡蛎的预处理后进行牡蛎净化：将预处理的牡蛎放入净化池中的海水中净化处理68h‑72h。本发明提供了一种简便利于施行的净化方法，且解决了目前生食牡蛎在净化后风味不佳的问题。

公开(公告)号：CN111134186A

公开(公告)日：2020-05-12

申请号：CN202010042765.7

申请日：2020-01-15

申请人： 中国海洋大学

发明人： 马磊 ,  黎晨曼 ,  孙建安 ,  于繁千惠 ,  薛长湖

IPC分类号： A23C9/13

摘要： 本发明属于发酵乳技术领域，公开了一种鱼油风味发酵乳。本发明的鱼油风味发酵乳原料包含奶粉、鱼油、白砂糖、水和乳酸菌，是将鱼油、全脂奶粉和白砂糖加水调制，均质后接种乳酸菌发酵、罐装制得。考虑到鱼油易于氧化具有独特的腥味，发酵乳需在低温下储存的实际情况，本发明将二者结合以鱼油为原料，与全脂奶粉和白砂糖等原料调制，经均质、发酵、罐装等工艺，制得口感酸甜、营养丰富的鱼油风味发酵乳。

公开(公告)号：CN110467652A

公开(公告)日：2019-11-19

申请号：CN201910721295.4

申请日：2019-08-06

申请人： 中国海洋大学

发明人： 李兆杰 ,  陈李品 ,  张鸿伟 ,  张晓梅 ,  于繁千惠 ,  孙中恺 ,  薛长湖

IPC分类号： C07K7/06 ,  C07K7/08 ,  G01N30/02 ,  G01N30/72

摘要： 本发明提供了用于预测活品牡蛎捕捞时间的内源性多肽，所述的内源性多肽序列为：肽段1：SEQ ID NO.1：SSSTGEVGTYSGTTN或肽段2：SEQ ID NO.2：TARNEANVNI或肽段3：SEQ ID NO.3：TARNEANVNIY。本发明提供了用来预测活品牡蛎捕捞时间的内源性多肽，经过具体试验验证，能够证明牡蛎捕捞时间与上述肽段具有紧密的相关性，呈绝对的负相关。本发明能够进一步完善活品牡蛎流通的监测体系。

公开(公告)号：CN104642839B

公开(公告)日：2017-12-29

申请号：CN201510062820.8

申请日：2015-02-06

申请人： 中国海洋大学

发明人： 薛勇 ,  于繁千惠 ,  李兆杰 ,  王若 ,  薛长湖 ,  王玉明 ,  王静凤 ,  唐庆娟 ,  常耀光

IPC分类号： A23L21/15 ,  A23L33/00

摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种保健鱼油果冻及其制备方法。包括:鱼油2‑5份,有机酸0.01‑0.1份，木糖醇3‑10份，蜂蜜0.5‑2份，山梨酸钾0.01‑0.03份，乳化剂0.01‑0.12份，稳定剂0.0008‑0.0011份，100%浓缩果汁3‑10份，食品级甘油0.05‑0.2份,食用胶2‑8份，所述比例为质量比。本发明克服了鱼油易氧化不易保藏的缺陷，将鱼油很好的分散在胶体系中，做成果冻，掩饰鱼油腥味，提高消费者可接受性，营养美味又易于人体消化吸收。