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公开(公告)号：CN112314822A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011228466.9
申请日：2020-11-06
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黑木耳原汁及其制备方法。将木耳煮熟、软化后再经烘干、粉碎、酶解、均质、灭菌后得到黑木耳原汁。本发明得到了具有天然风味的木耳原汁，该原汁可直接饮用也可以作为原料调配开发多种复混产品，长期饮用具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、防癌等多种功效，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN106148210B
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201510124621.5
申请日：2015-03-23
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于食品生物技术领域。本发明公开了一株可以降解展青霉素的奥默柯达酵母（Kodomaea ohmeri）HYJM34，保藏编号为CGMCC No.9510。该奥默柯达酵母HYJM34对展青霉素具有良好的降解效果。该奥默柯达酵母适用的范围广泛（温度25‑35℃，pH 3‑6，菌悬液浓度≥5.0×107 CFU/mL，不含或含微量Cu2+和Zn2+），可用于降解果汁等食品中的展青霉素，对控制食品中的展青霉素具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109939068A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910370008.X
申请日：2019-05-06
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： A61K9/107 , A61K47/22 , A61K47/14 , A61K31/202 , A61P3/02
摘要： 本发明属于脂质乳浊液制备的技术领域，具体涉及一种具有抗氧化性的纳米脂质乳浊液及其制备方法。本发明在常温下用相转化乳化法(Emulsion Phrase Inversion，EPI)制备纳米乳浊液。选用肉豆蔻酸异丙酯和脂质作为油相，并将非离子型表面活性剂加入油相；将助表面活性剂与去离子水混合作为水相；依据选择的抗氧化剂的溶解性将其溶解在水相或者油相；在磁力搅拌器上将水相逐滴加入到油相中并持续搅拌一定时间形成稳定的乳浊液。本发明所制备的脂质纳米乳浊液粒径较小，粒径分布范围窄，有广泛的pH稳定性。
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公开(公告)号：CN106031413A
公开(公告)日：2016-10-19
申请号：CN201510120303.1
申请日：2015-03-19
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明公开了一种蓝莓果渣挤压膨化食品及其加工的方法，它涉及食品加工技术领域。所述食品包括下述重量配比的组分：蓝莓果渣粉10-20份，玉米碴80-90份，木糖醇2-14份，大豆油1-7份，大豆磷脂0.5-2份。具体工艺为：第一步、原料处理；第二步、混料；第三步、水分调节；第四步、双螺杆挤压膨化。本发明所述方法能够利用蓝莓果渣生产蓝莓膨化食品，提高蓝莓产业加工副产物的综合利用。
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公开(公告)号：CN103355574A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310316880.9
申请日：2013-07-25
申请人： 中国海洋大学
IPC分类号： A23L1/064
摘要： 本发明公开了一种利用蓝莓发酵副产物生产蓝莓果酱的方法。该方法包括如下步骤：将蓝莓发酵制酒得到的发酵副产物、水、糖、增稠剂和柠檬酸或柠檬酸盐混匀进行浓缩，得到所述蓝莓果酱；其中，所述增稠剂由黄原胶、海藻酸钠、果胶和β-环糊精组成。本发明充分利用蓝莓发酵副产物，发明了一种利用蓝莓发酵副产物生产蓝莓果酱的方法。该方法简单、成本低、无污染、易推广，制作出的蓝莓果酱感官上具有蓝莓果实的蓝紫色，口味酸甜适中，有蓝莓的纯正果香风味，无发酵残留气味，不仅保留了蓝莓的原汁原味，而且还最大限度的保留了蓝莓中的有益成分。
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公开(公告)号：CN118020888A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410157249.7
申请日：2024-02-04
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于酶工程技术领域，公开了二氢乳清酸酶在降低嘌呤含量中的应用。二氢乳清酸酶在特定的反应条件下，可以实现鸟嘌呤的降解。所述反应条件包括反应pH、反应温度、催化剂的种类及其浓度。当它应用于鸟嘌呤降解时，反应pH为7.0‑10.0，催化剂为金属离子(Zn2+)，浓度为0.05‑5mM，所述反应温度为20‑45℃。利用本发明提供的酶反应条件对嘌呤底物进行催化反应，可以实现鸟嘌呤的降解，本发明为酶法制备低嘌呤食品奠定基础。
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公开(公告)号：CN117491526A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311477965.5
申请日：2023-11-08
申请人： 山东哲成生物科技有限公司 , 中国海洋大学
摘要： 本发明涉及一种果蔬汁乳酸发酵进程的监控方法，该果蔬汁乳酸发酵进程的监控方法，以组分A(乙偶姻、2,3‑丁二酮)作为果蔬汁乳酸发酵过程中菌落总数变化的标记物，通过HS‑GC‑I MS分析确定发酵过程中不同时间点的组分A含量，以通过不同时间点的乙偶姻或2,3‑丁二酮含量变化情况来判断发酵进程，通过组分A含量达到一定值来确定发酵终点。该果蔬汁乳酸发酵进程的监控方法，可以实时监控果蔬汁乳酸发酵进程和判断发酵终点，一方面克服了通过平板计数法计算菌落总数来判断发酵进程比较滞后的缺陷；另一方面克服了通过pH值检测存在较多干扰造成不能较为准确反映发酵程度的缺陷。
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公开(公告)号：CN113875870B
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202111225493.5
申请日：2021-10-21
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明提供一种活性益生菌软糖及其制备方法。所述活性益生菌软糖由益生菌凝胶、甜味剂、凝胶剂、浓缩果汁、柠檬酸和水制成。本发明采用包埋方法使活性益生菌被包裹在海藻酸钠、果胶、分离乳清蛋白与钙盐固化形成的凝胶里面，首先海藻酸盐与果胶混合后，可以克服分散、崩解的缺点，形成更强的水凝胶网络，从而增加对核心成分的保护，其次乳清蛋白分离物由于其孔隙填充、缓冲能力、凝胶特性、对肠绒毛的粘附特性，进一步提高了水凝胶的稳定性和渗透性，以提高保加利亚乳杆菌对酸、热等不利因素的耐受性。
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公开(公告)号：CN108902602A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810725617.8
申请日：2018-07-04
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明属于发酵工程和果蔬加工的技术领域，具体涉及一种活菌型乳酸菌发酵红枣汁饮料及其制备方法。以浓缩红枣汁为主要原料，采用鼠李糖乳杆菌和/或植物乳杆菌对灭菌红枣汁直接发酵，无需添加外源碳源，发酵后的成品离心后添加香精或糖酸添加剂进行调制即可食用；其中，所述发酵红枣汁中活性乳酸菌的含量≥1.2×109CFU mL-1。本发明利用生物发酵技术将红枣汁饮料和益生菌联系起来，结合了发酵风味和原料自身的风味，集乳酸菌的保健功能与果蔬的营养价值为一体，美味可口，且极具营养功效。
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公开(公告)号：CN104045734A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410321994.7
申请日：2014-07-08
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明涉及一种对展青霉素具有高效吸附作用的树脂制备方法。本发明以多糖为原料，经吸附、分散、乳化、预交联、交联、洗脱和改性等工序制备多糖树脂。本发明制备的多糖树脂，具有生产周期短、制备工艺简单、产品规格均一、成本低廉等特点，适合于工业生产。本发明制备的多糖树脂产品呈白色或淡黄色，粒径均一，质量好，安全无毒，可用于果汁、饮料等领域中展青霉素的吸附，有效地解决了展青霉素超标问题，具有很好的应用前景。
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