公开(公告)号：CN119040424A

公开(公告)日：2024-11-29

申请号：CN202411451981.1

申请日：2024-10-17

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广东天农生态食品有限公司

Inventor： 李骏 ,  赖世钦 ,  杨文华 ,  张鹰 ,  王琴 ,  肖更生

IPC: C12P21/06 ,  C07K14/805 ,  C07K1/34 ,  A61K38/42 ,  A61P19/06

Abstract: 本发明公开了一种鸡血红蛋白肽及其制备方法和应用，属于生物技术领域。所述鸡血红蛋白肽的制备方法包括以下步骤：鸡血经超声处理获得鸡血红蛋白，所述鸡血红蛋白经碱性蛋白酶酶解后，获得酶解产物，所述酶解产物经过超滤分离，获得所述鸡血红蛋白肽；所述鸡血红蛋白肽的分子量＜1kDa。本发明证实经碱性蛋白酶酶解后获得的鸡血红蛋白肽成分，可更好地释放发挥黄嘌呤氧化酶抑制活性作用，可达到几乎与传统降尿酸药物别嘌醇相当的效果，为丰富降尿酸药物产品的种类提供了理论基础。同时，本发明促进了鸡类副产物的高值化利用。

公开(公告)号：CN117941812A

公开(公告)日：2024-04-30

申请号：CN202410138028.5

申请日：2024-02-01

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  普宁市水果蔬菜发展研究中心

Inventor： 张鹰 ,  陈洪民 ,  曾晓房 ,  姜浩 ,  纪志杨 ,  许巧霞 ,  赖石华 ,  林芝妮

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L13/75 ,  A23B4/20 ,  A23B4/005 ,  A23B4/01

Abstract: 本发明涉及一种梅卤食品的技术领域，公开了一种利用青梅加工副产物梅卤制作梅卤凤爪产品的方法，利用梅卤和凤爪为原材料，加入红糖、料酒等调料，开发一种新型健康而具有独特风味的的凤爪产品，有效利用青梅加工副产物进行循环利用，所得的梅卤凤爪含有梅卤的营养物质和风味，不仅滋味鲜美、口感酸爽、皮韧肉嫩、具有梅子的清香等特点，还具有开胃生津、解腻、美容养颜等功效，且保质期长。

公开(公告)号：CN106922934A

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201710138634.7

申请日：2017-03-09

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  紫金华丰国际食品企业有限公司

Inventor： 曾晓房 ,  叶绍环 ,  于立梅 ,  冯卫华 ,  白卫东 ,  陈悦娇 ,  张鹰 ,  谭晓燕

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36

Abstract: 本发明公开了一种富含还原型Vc的圣女果果脯的制作方法。所述的制作方法，包含如下步骤：S1. 选取新鲜的圣女果置于柠檬酸溶液中浸泡；S2. 将经步骤S1处理后的圣女果于热水中烫漂；S3. 用针在经步骤S2处理后的圣女果外表皮均匀刺孔；S4. 将经步骤S3处理后的圣女果置于含硬化剂的溶液中浸泡；S5. 将经步骤S4处理后的圣女果放入质量分数为50~65%的糖液中煮沸0.5~3min，再浸泡12~36h；接着，重复将圣女果放入质量分数为50~65%的糖液中煮沸0.5~3min，再浸泡12~36h；S6. 将经步骤S5处理后的圣女果用质量分数为10~20%的糖液洗涤，干燥即得所述的富含还原型Vc的圣女果果脯。由该方法制备得到的圣女果果脯其还原型Vc的保存率较高，可以有效地控制圣女果在加工过程中维生素C的损失。

公开(公告)号：CN109055148A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201811157229.0

申请日：2018-09-30

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 张鹰 ,  白卫东 ,  曾晓房 ,  赵文红 ,  杨婉媛 ,  黄雅媚 ,  丁度高 ,  李湘銮

IPC: C12G3/06

CPC classification number: C12G3/06

Abstract: 本方案公开了梅卤配制酒的研制方法，以梅卤、白酒为主要原料，冰糖、蜂蜜为辅料，对梅卤配制酒进行研制。采用先蒸馏浓缩后萃取的方法将梅卤脱盐成梅汁，再和白酒、冰糖、蜂蜜和调配。确定配制酒最佳配方：酒精添加比例1：1、95％酒精浓度、萃取时间30min以及萃取温度60℃时的条件下，梅卤脱盐后所得梅汁的香气、外观、滋味与典型性较佳。当基酒添加量7.95％、梅汁添加量30％、糖添加量18％时，香精为0.04％时，此条件下梅卤配制酒的香气、外观、滋味与典型性俱佳。

公开(公告)号：CN108740704A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810654559.4

申请日：2018-06-22

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  紫金华丰国际食品企业有限公司

Inventor： 曾晓房 ,  董浩 ,  于立梅 ,  冯卫华 ,  白卫东 ,  张鹰 ,  任文彬 ,  黄桂颖 ,  汪薇 ,  吕亮莹

IPC: A23L5/20 ,  A23L19/00

CPC classification number: A23L5/27 ,  A23L5/276 ,  A23L19/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/046

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种生物法降低二氧化硫残留的新方法及其在广式凉果中的应用。所述的方法包含如下步骤：(1)取蔬菜，然后加入无水乙醇进行研磨，研磨完毕后过滤得叶绿体色素提取液；(2)将叶绿体色素提取液与含有SO2的溶液混合后，进行光照反应。在本发明所述方法条件下，广式凉果的二氧化硫脱除率高。

公开(公告)号：CN110063458B

公开(公告)日：2022-05-31

申请号：CN201910359237.1

申请日：2019-04-30

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广州酒家集团利口福食品有限公司

Inventor： 张鹰 ,  白卫东 ,  赵文红 ,  梁娇 ,  曾晓房 ,  王凤娇 ,  朱香澔

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L13/70 ,  A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23B4/03 ,  A23L5/20 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明涉及一种梅卤食品的配制工艺，尤指一种梅卤味柚皮腊肠的制备方法，所述的制备方法主要包括以下步骤：A1、选取梅卤柚皮的原料组分为：柚子皮、氯化钙溶液、白砂糖、麦芽糖、梅卤汁；A2、将原料组分经清洗浸泡除杂后制备为梅卤柚皮果脯；A3、选取梅卤柚皮风味腊肠的原料组分为：酱油、白糖、盐、50度曲酒、梅卤柚皮果脯、肥肉与瘦肉；A4、将原料组分经配料配制然后灌制为梅卤柚皮风味的腊肠；本发明利用梅卤柚皮果脯具有健胃、润肺、清肠道、抗氧化、杀菌、降血脂、降血糖等功效使腊肠营养健康，制得腊肠具有柚子的怡人清香与梅卤的梅香，口感香醇有嚼劲；同时梅卤及柚子果脯本身的耐贮存性也使得梅卤味柚皮腊肠的保存时间长，健康程度更高。

公开(公告)号：CN110063458A

公开(公告)日：2019-07-30

申请号：CN201910359237.1

申请日：2019-04-30

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广州酒家集团利口福食品有限公司

Inventor： 张鹰 ,  白卫东 ,  赵文红 ,  梁娇 ,  曾晓房 ,  王凤娇 ,  朱香澔

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L13/70 ,  A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23B4/03 ,  A23L5/20 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明涉及一种梅卤食品的配制工艺，尤指一种梅卤味柚皮腊肠的制备方法，所述的制备方法主要包括以下步骤：A1、选取梅卤柚皮的原料组分为：柚子皮、氯化钙溶液、白砂糖、麦芽糖、梅卤汁；A2、将原料组分经清洗浸泡除杂后制备为梅卤柚皮果脯；A3、选取梅卤柚皮风味腊肠的原料组分为：酱油、白糖、盐、50度曲酒、梅卤柚皮果脯、肥肉与瘦肉；A4、将原料组分经配料配制然后灌制为梅卤柚皮风味的腊肠；本发明利用梅卤柚皮果脯具有健胃、润肺、清肠道、抗氧化、杀菌、降血脂、降血糖等功效使腊肠营养健康，制得腊肠具有柚子的怡人清香与梅卤的梅香，口感香醇有嚼劲；同时梅卤及柚子果脯本身的耐贮存性也使得梅卤味柚皮腊肠的保存时间长，健康程度更高。