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公开(公告)号：CN115530239B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202211259831.1
申请日：2022-10-14
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种乳茶饮品及其制备方法，属于饮品的技术领域。本发明简化了市面上乳茶配方中繁多的乳化稳定体系，克服了高脂肪高蛋白含量在杀菌中的管道结焦问题，制得的乳茶饮品具有良好的口感和稳定性。本发明的乳茶货架期稳定，可常温保存6个月，得到的乳茶口感丰盈，香味浓郁。
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公开(公告)号：CN115720950A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211536642.4
申请日：2022-12-02
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种植物基咖啡饮品及其制备方法，本发明简化了市面上植物基咖啡饮品配方中繁多的乳化稳定体系，建立了植物基咖啡饮品的稳定体系，弥补了市场面植物基饮品口感和风味的缺失，克服了高脂肪高蛋白含量在杀菌中的管道结焦问题，本发明的植物基咖啡饮品口感丰盈，香味浓郁，能够复刻门店风味，同时体系稳定，能够保持货架期内饮品的质构和风味。
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公开(公告)号：CN113367226A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110706821.7
申请日：2021-06-24
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种桂花奶茶风味冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分：甜味剂15‑18％，乳粉10‑15％，牛奶10‑15％，红茶茶粉1％‑3％，桂花酱5％‑12％，稳定剂0.8‑1.5％，余量为水。本发明还提供了一种采用上述原料制备桂花奶茶风味冷冻饮品的制备方法。本发明提供的桂花奶茶风味冷冻饮品通过添加桂花酱，不额外添加增强产品风味的香精，将桂花与奶茶结合，制得一种营养丰富且具有馥郁的花香风味的冷冻饮品。
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公开(公告)号：CN112352839A
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN202011238691.0
申请日：2020-11-09
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种椰奶饮品，该椰奶饮品包括以下质量比的原料：5％～40％椰浆原料、2％～30％原料乳、1％～5％的甜味剂、0.5％～2％燕麦β‑葡聚糖、0.4％～1.2％淀粉、0.05％～0.1％的缓冲盐和补足至100％的水。椰奶饮品的制备方法包括如下步骤：(1)将椰浆原料加入到水中进行水合，得到料液A；(2)将甜味剂、淀粉、燕麦β‑葡聚糖与原料乳混合均匀，得到料液B；(3)将料液A与料液B混合均匀，得到料液C；(4)将料液C预均质处理，再进行浸入式超高温瞬时灭菌，得到料液D；(5)将料液D在无菌条件下均质，冷却，即得。本发明的椰奶饮品无需另外添加乳化稳定剂，风味、口感和稳定性在保质期内状态良好。
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公开(公告)号：CN116998551A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202311106043.3
申请日：2023-08-30
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种含有活性物质的乳茶饮品的制备方法，其制备原料按总原料的质量百分比，包括原料乳70％～90％、茶原料0.3％～10％、甜味剂0.012％～5％、稳定剂0.1％～0.5％、缓冲盐0.01％～0.06％和补足至100％的水；其制备方法包括以下步骤：(1)将所述甜味剂、稳定剂、乳化剂和水混合均匀，得料液A；(2)将生牛乳与上述料液A混合均匀，得到料液B；(3)将茶成分与缓冲盐、水混合均匀，得料液C；(4)将料液B与料液C混合均匀，均质后进行浸入超高温瞬时杀菌后灌装。本发明解决了现有乳茶饮品的单一性，克服了加工过程中热处理对于活性营养物质的破坏，可以有效的杀灭产品中的有害微生物，最大程度的保留活性物质和营养价值，并在保质期内稳定性良好。
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公开(公告)号：CN115281298A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210969823.X
申请日：2022-08-12
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23F3/16 , A23L2/52 , A23L33/185 , A23L33/24
摘要： 本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种龙井燕麦拿铁饮品及其制备方法。龙井燕麦拿铁饮品的原料按重量百分比计，包括如下组分：酶解燕麦浆20‑25％；植物油2‑2.5％；龙井茶粉1‑2％；植物蛋白1.3～1.8％；微晶纤维素0.2‑0.3％；胶体增稠剂0.08～1.04％；乳化剂0.2～0.4％；缓冲盐0.05‑0.2％；余量为水。本发明是一种风味良好且体系稳定的具有一定手摇起泡性的纯植物基龙井燕麦拿铁饮品。
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公开(公告)号：CN112042760B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202010985885.0
申请日：2020-09-18
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种椰奶饮品，该椰奶饮品包括以下质量比的原料：椰浆原料5％～15％、植物蛋白2.5％～4.0％、增稠剂0.12％～0.6％、乳化剂0.1％～0.5％、缓冲盐0.05％～0.2％和补足至100％的水。椰奶饮品的制备方法，包括如下步骤：(1)将椰浆原料加入到水中进行水合，得到混合液A；(2)将稳定剂与蛋白质混合均匀，加入步骤(1)的混合液A中，得到混合液B；(3)对步骤(2)得到的混合液B进行预均质，然后超高温灭菌，得到混合液C；(4)将步骤(3)中的混合液C在无菌条件下均质，冷却，即得。本发明的椰奶饮品具有良好的打泡和持泡性，奶泡细腻稳定性好，且货架期稳定，可常温保存6个月。
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公开(公告)号：CN114027359A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111469796.1
申请日：2021-12-03
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种混合果蔬牛奶及其制备方法，包括以下质量百分比的原料：原料奶80‑85％，牛油果酱1‑2％，香蕉果浆2‑3％，胡萝卜浓缩汁0.5‑1％，橙浓缩汁0.5‑1％，苹果浓缩汁0.5‑1％，柑橘纤维0.05‑0.1％，其余用水补充。本发明制得的产品结合了多种果蔬与牛奶，制得一种营养丰富且风味良好的混合果蔬牛奶。
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公开(公告)号：CN113498825A
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN202110788503.X
申请日：2021-07-13
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种黄皮风味冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分：甜味剂15‑30％，黄皮果酱3‑5％，黄皮果汁0.5‑1％，酸度调节剂0.1‑0.3％，稳定剂0.5‑1.5％，余量为水。本发明还提供了一种采用上述原料制备黄皮风味冷冻饮品的制备方法。本发明提供的黄皮风味冷冻饮品通过添加黄皮果酱、黄皮果汁，改进成熟制作工艺，制得一种风味独特的冷冻饮品，使更多人认识及品尝到黄皮风味。
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公开(公告)号：CN112544772A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011423324.8
申请日：2020-12-08
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种钙强化冷冻饮品的原料组合物，所述原料组合物包括甜味剂15‑18％、乳粉10‑15％、牛奶蛋白8‑15％、离子型含钙化合物0.5‑1％、乳化盐0.1‑0.15％、稳定剂0.5‑2％，余量为水，上述百分比为各原料质量占原料总质量的百分比。本发明还提供了一种采用上述组合物制备钙强化冷冻饮品的工艺以及制备出的钙强化冷冻饮品。本发明制得的产品通过添加离子型钙源，改进成熟制作工艺，制得一种高钙含量的营养健康的冷冻饮品，以迎合现代消费的消费理念，提升了经济效益。
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