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公开(公告)号：CN115843888A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211695075.7
申请日：2022-12-28
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/032 , A23C19/09
摘要： 本发明提供了一种含益生菌新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳酸菌发酵剂、干酪乳杆菌LC2W、乳蛋白和稀奶油；其制备方法包括以下步骤：(1)称取乳蛋白和稀奶油加至原料乳中搅拌，均质，杀菌，冷却；(2)接种乳酸菌发酵剂和干酪乳杆菌LC2W，搅拌均匀，发酵；(3)将发酵完成的基料放入4℃冷藏后取出，破乳搅拌，密封，即得所述含益生菌新鲜奶酪。本发明提供的含益生菌新鲜奶酪具有丰富的功能活性肽，包括抗氧化、抗菌、锌离子特异性结合、抗癌、免疫调节等功能肽，口感良好，风味佳，益生菌活菌数高，方法简单，不添加凝乳酶，省略排乳清步骤，简化操作流程，减少营养成分流失。
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公开(公告)号：CN105174167B
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201510650027.X
申请日：2015-10-09
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种灌装装置，包括主干管和灌装段，所述主干管上设有三通管，所述灌装段包括输送管和压力检测装置，所述输送管通过所述三通管与所述主干管连接，所述输送管远离所述三通管的一端为灌装口，所述压力检测装置用于检测所述输送管的压力值。本发明在灌装装置内加入了压力检测装置，配合排气孔的设置，能在灌装的同时排出灌装容器内的气体，在灌装中实现全过程的压力监控，有效避免灌装过程中灌装容器的爆裂；同时，灌装段上的软管和升降定位片能适合对不同高度的灌装容器进行灌装，拓宽了本发明的使用范围。通过设置导流片，能避免灌装中流体的溢出。本发明中的灌装装置安全性高、适用范围广、构造简单易维护且自控程度高。
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公开(公告)号：CN107027884A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201611019670.3
申请日：2016-11-17
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
CPC分类号： A23C9/1315
摘要： 本发明公开了一种发酵乳及其制备方法，其中所述发酵乳由以下质量百分比的原料组成：白砂糖3.5‑7％、淀粉0.6‑1.2％、发酵剂0.001‑0.006％、ω‑3多不饱和脂肪酸0.01‑1％，余量为生牛乳，各组分质量百分比之和为100％。本发明通过将ω‑3多不饱和脂肪酸添加到发酵乳中，满足国内消费者对多不饱和脂肪酸摄入量的补充，对脑神经、视网膜有健康帮助。
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公开(公告)号：CN106490296A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201611005052.3
申请日：2016-11-11
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23J1/20
CPC分类号： A23J1/202
摘要： 本发明属于生物技术领域，具体公开了一种干酪素的制备方法，包括以下步骤：(1)配制CaCl2含量为0.001-0.1mol/L脱脂乳，并调节pH至5.5-6.5，得到料液；(2)将类芽孢杆菌CGMCC No.8333发酵产生的凝乳酶与步骤(1)所得的料液混匀，恒温水浴35℃加热至出现雪花状颗粒后，55-80℃热烫5-60min；(3)切割并搅拌步骤(4)洗涤步骤(3)所得的沉淀物，冷冻干燥，得到干酪素。通过上述技术方案中的制备方法制得的干酪素的风味较佳，无酸味，无苦味。(2)所得料液中的沉淀块状物，离心收集沉淀物；
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公开(公告)号：CN106148251A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610838577.9
申请日：2016-09-21
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种类芽孢杆菌发酵液及其制备方法和应用，所述发酵液是由类芽孢杆菌CGMCC No.8333经过发酵培养而得的发酵上清液。并且经过试验证明所述类芽孢杆菌发酵液具有促进植物乳杆菌ST‑III在乳中生长的作用。本发明提供的发酵液制备方法简单，设备要求低，成本低廉；采用的类芽孢杆菌CGMCC No.8333来源于食品，安全无毒，发酵制备的上清液可直接应用于食品加工中。并且本发明的发酵液极大的提高了植物乳杆菌ST‑III在实际产品开发中的应用潜力。
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公开(公告)号：CN102994380B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201210594501.8
申请日：2012-12-31
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种浓缩乳酸菌发酵剂的制备工艺及其专用设备。该浓缩乳酸菌发酵剂制备工艺的专用设备，其包括一进料、发酵系统I和一陶瓷膜过滤系统II；该系统I和系统II之间串联。该浓缩乳酸菌发酵剂的制备工艺，包括：使用如前述的专用设备，将乳酸菌发酵培养至对数生长期期间，使用陶瓷微滤膜过滤除去代谢产物抑制剂和部分发酵液，随后补充新发酵培养液，之后重复前述操作1~3次，再将发酵液经陶瓷微滤膜过滤即得乳酸菌发酵剂。本发明的制备工艺及其专用设备的特别设置能够有效实现乳酸菌的连续高密度培养，菌体存活率高，并能够保证菌液长时间发酵，提高乳酸菌菌体积累量。
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公开(公告)号：CN103966353B
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201410235609.7
申请日：2014-05-29
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种检测阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)的方法及其试剂盒和引物。所述的方法包括以下步骤：(1)提取待测样品的基因组DNA；(2)以步骤(1)所得的基因组DNA为模板，以序列如SEQ ID NO.1和SEQ ID NO.2所示的引物对进行PCR反应；和(3)检测步骤(2)所得反应产物中498bp单一扩增产物的存在。所述引物包括序列如SEQ ID NO.1和SEQ ID NO.2所示的引物。所述试剂盒包括所述引物。本发明的方法检测时间短，成本低，具有单一特异性，检测结果可靠，结果判定简单；为食品安全检测技术领域提供了一种简单快速灵敏的检测阪崎克罗诺杆菌的方法，对我国的食品安全具有重要意义。
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公开(公告)号：CN104585333A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201410855618.6
申请日：2014-12-31
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/032 , C12N1/14 , C12R1/645
摘要： 本发明公开了一种红曲霉干酪及一种紫红曲及其培养方法。所述红曲霉干酪的制备方法包含下列步骤：(1)将杀菌后的原料乳，28℃～32℃下接种乳酸菌发酵剂，发酵至pH值为6.2～6.6；(2)添加凝乳酶，搅拌后凝乳，得凝乳；(3)切割凝乳，得凝乳块；(4)将凝乳块排乳清至pH值为5.4～5.8，入模成型、静置、定期翻转；(5)将步骤(4)得到的凝乳块盐水浸泡后静置，喷洒红曲霉(Monascus)孢子液，成熟，其中，红曲霉菌株为保藏编号为CGMCC No.8120的紫红曲(Monascus purpureus)BD-M-1菌株。本发明的红曲霉干酪改善干酪质地和风味，增加干酪营养价值，制备方法简便易行。
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公开(公告)号：CN104450655A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410751836.5
申请日：2014-12-09
申请人： 光明乳业股份有限公司
CPC分类号： C12N9/52
摘要： 本发明公开了一种类芽孢杆菌凝乳酶的制备方法及其产品，其中所述制备方法包括以下步骤：(1)将类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)接种于培养类芽孢杆菌的培养基中以常规条件震荡发酵培养，将所得发酵液离心取上清液；(2)将所得上清液与乙醇混合，离心收集沉淀物；(3)将所得沉淀物用水或PBS溶解，离心取上清，冻干即得。该制备方法在提高凝乳酶比活力以及凝乳酶回收率的前提下，大幅简化了凝乳酶的制备工艺步骤，有效降低了凝乳酶的生产成本。利用本发明所述制备方法所得凝乳酶具有较高的比活力，完全可以满足工业化生产凝乳酶的需求。
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公开(公告)号：CN102978291B
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201210572569.6
申请日：2012-12-25
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种检测克罗诺杆菌属菌株的方法及其检测试剂盒。该方法包括以下步骤：（1）提取待检样品的基因组DNA，以其为模板，以克罗诺杆菌属特异性扩增引物对为引物，进行PCR扩增，所述的引物对中，一条引物的序列为SEQ ID NO.1所示，另一条引物的序列为SEQ ID NO.2所示；和（2）检测438bp位置单一扩增产物的存在。本发明的方法，检测克罗诺杆菌属菌株时间短，降低了检测成本，提高了检测效率，具有单一特异性，检测结果可靠，结果判定简单。本发明为食品安全检测技术领域提供了一种简单快速灵敏的检测克罗诺杆菌属细菌的方法，对我国的食品安全具有较大意义。
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