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公开(公告)号：CN114304369A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202011068591.8
申请日：2020-09-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC分类号： A23J1/20 , A23L33/115 , A23L33/12 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/19
摘要： 本发明涉及蛋白质加工技术领域，公开了一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用。本发明所述乳清蛋白组合物包括乳清蛋白和β‑酪蛋白，其中β‑酪蛋白与乳清蛋白的质量比不低于4.5:95.5。本发明提供的乳清蛋白组合物主要由一种新颖的乳蛋白成分组成，其比市场上其他乳清蛋白具有较慢的消化特性。它是一种富含β‑酪蛋白的可附加微粒化以及复合天然多糖的乳清蛋白浓缩物，能够起到延迟消化促进肌肉合成和提供充足营养的作用。
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公开(公告)号：CN106135413B
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201510198660.X
申请日：2015-04-24
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC分类号： A23C9/137
摘要： 本发明提供了一种奶豆腐及其制备方法。该奶豆腐的制备方法包括以下步骤：将原料乳脱脂制成低脂乳，低脂乳先经杀菌处理，然后添加发酵剂发酵制成发酵乳，发酵的终点为pH＝4.8‑5.4，发酵乳经加热得到上浮凝块，凝块加工后制得奶豆腐，所述发酵剂为原料乳自然发酵产物。本发明提供的奶豆腐是通过上述方法制备的，该奶豆腐是一种酸味清淡、奶香浓郁的低脂奶制品。相对于现有工艺，本发明提供的制备奶豆腐方法既简化了生产工艺、缩短加工时间、稳定产品质量、又保留传统生产工艺加工出奶豆腐特有的质地和风味。
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公开(公告)号：CN116530575A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202210086472.8
申请日：2022-01-25
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC分类号： A23C9/152
摘要： 本发明提供了提高食品中的蛋白质消化性能的方法及蛋白组合物与含其的食品。该方法是将食品中的α‑乳清蛋白的含量控制为10.5％‑51.0％，β‑酪蛋白的含量控制为10.0％‑40.0％，以上含量均以所述食品中的总蛋白含量为100％计。本发明还提供了一种蛋白组合物以及含有该蛋白组合物的食品。采用本发明的技术方案能够显著提高食品中的乳清蛋白的消化性能。
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公开(公告)号：CN107136295A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201610118295.1
申请日：2016-03-01
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
CPC分类号： A23J1/20 , A23J3/08 , A23J3/34 , A23V2002/00 , A23V2250/06 , A23V2250/5424 , A23V2250/54244
摘要： 本发明公开了一种部分水解乳清蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉的水解度在8％‑10％，蛋白粉中含有至少65％的分子量分布在2000Da以下的组分，游离氨基酸组分所占的比例低于5％，该蛋白粉中β‑乳球蛋白的水解率达到60％以上，与市售同类产品相比该水解产物苦味更低，冲调性和外观状态较好。
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公开(公告)号：CN107136295B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201610118295.1
申请日：2016-03-01
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种部分水解乳清蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉的水解度在8％‑10％，蛋白粉中含有至少65％的分子量分布在2000Da以下的组分，游离氨基酸组分所占的比例低于5％，该蛋白粉中β‑乳球蛋白的水解率达到60％以上，与市售同类产品相比该水解产物苦味更低，冲调性和外观状态较好。
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公开(公告)号：CN104170969B
公开(公告)日：2017-07-11
申请号：CN201410347452.7
申请日：2014-07-21
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开一种作为增稠剂的天然食品添加剂组合物，该组合物由如下配比的组分组成：浓缩乳清蛋白粉和淀粉，其中浓缩乳清蛋白粉与淀粉的质量比为3:1‑1:3。本发明作为增稠剂的天然食品添加剂组合物，可使发酵乳制品的口感、风味和安全性得到提升和改善，达到与胶类增稠剂在发酵乳制品中相同的口感和组织状态效果，且在使用该组合物后，相比使用胶类增稠剂，增强和突出了酸奶浓郁的风味，增加了发酵乳中蛋白质的含量，使其更加绿色、营养和健康。
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公开(公告)号：CN106798009A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201510855931.4
申请日：2015-11-26
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
CPC分类号： A23C9/1307
摘要： 本发明提供了一种添加凝胶性β-乳球蛋白制品的发酵乳及其制备方法。本发明的添加凝胶性β-乳球蛋白制品的发酵乳，其是以生乳或复原乳液为原料，添加凝胶性β-乳球蛋白制品，经杀菌、发酵后制成的。所述β-乳球蛋白制品是β-乳球蛋白原料经去除其中0.2～0.3μm以上乳脂及其他大粒径成分、去除其中乳糖和分子量500～3000以下小分子物质后、再回添特定量的阳离子所制得的产品。本发明通过在发酵乳原料中添加凝胶性β-乳球蛋白制品，提升了发酵乳的品质和延长了货架期。
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公开(公告)号：CN102379359B
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201010268478.4
申请日：2010-08-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种酶法水解酪蛋白的方法，其中是利用复合酶技术水解酪蛋白降低其过敏原含量，所述的方法包括步骤：将欲进行酶解的酪蛋白溶解成酪蛋白溶液，先添加碱性蛋白酶进行水解，然后再添加胰蛋白酶进行水解，控制最终水解产物的水解程度为10％～20％。本发明还提供了按照所述的方法制备得到的酪蛋白水解产物。按照本发明的方法所得酪蛋白水解产物中分子量在180～1000Dal的寡肽含量为50～90％，该水解产物吸收性好，且过敏原含量低，与原料相比过敏原含量降低99％以上。
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公开(公告)号：CN1987470A
公开(公告)日：2007-06-27
申请号：CN200610156368.2
申请日：2006-12-31
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种蛋白水解度的测定方法。本方法是通过测定水解前后乳中游离氨基氮的含量，来计算蛋白水解度的一种方法。在水解牛乳样中加入三氯乙酸(TCA)溶液使蛋白沉淀，然后过滤掉沉淀的蛋白，通过水解后在三氯乙酸(TCA)溶液中增加的游离氨基酸与TNBS反应的颜色变化来测定蛋白水解度。本方法操作简便，可省时、增效。
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公开(公告)号：CN107185894A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201610141349.6
申请日：2016-03-14
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明公开一种应用氧化电位水对乳制品生产设备进行原位清洗的系统装置和方法。所述系统装置包括氧化电位水生成机、回收水罐、碱水罐、酸水罐、清水罐、清洗目标以及相应的管道、阀门、泵等连接装置。采用该装置进行原位清洗的步骤为：第一步采用回收水对乳制品生产设备进行预冲洗，第二步采用50‑70℃碱性氧化电位水对设备进行循环清洗，第三步采用清水对设备进行中间冲洗，第四步采用20‑40℃酸性氧化电位水对设备进行循环冲洗，第五步采用清水对设备进行终冲洗。本发明装置安全、环保，只要简单控制不同阀门的开关，就可以对乳制品生产设备进行原位的循环冲洗。清洗的过程还可以达到消毒抑菌的目的。
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