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公开(公告)号：CN114304369A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202011068591.8
申请日：2020-09-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC分类号： A23J1/20 , A23L33/115 , A23L33/12 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/19
摘要： 本发明涉及蛋白质加工技术领域，公开了一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用。本发明所述乳清蛋白组合物包括乳清蛋白和β‑酪蛋白，其中β‑酪蛋白与乳清蛋白的质量比不低于4.5:95.5。本发明提供的乳清蛋白组合物主要由一种新颖的乳蛋白成分组成，其比市场上其他乳清蛋白具有较慢的消化特性。它是一种富含β‑酪蛋白的可附加微粒化以及复合天然多糖的乳清蛋白浓缩物，能够起到延迟消化促进肌肉合成和提供充足营养的作用。
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公开(公告)号：CN113439795A
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202010227022.7
申请日：2020-03-27
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
摘要： 一种冷冻饮品及其制备方法，其原料包括：蛋白原料15～40重量份、油脂2～6重量份、甜味剂4～10重量份、膳食纤维0.1～6重量份、蛋制品0～5重量份、麦芽糊精0～5重量份、乳化剂0.2～0.7重量份和稳定剂0.1～0.5重量份；其中，所述冷冻饮品的脂肪含量介于2～3wt％之间，蛋白质含量不低于12wt％，能量值介于110～150kcal/100g，其中所述蛋白原料中乳清蛋白与总蛋白的重量比为1:3‑1:4.5。本发明在降低脂肪含量和提高蛋白含量的同时，可以改善冷冻饮品的风味口感、产品抗融性和抗热冲击性。
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公开(公告)号：CN106135413B
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201510198660.X
申请日：2015-04-24
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC分类号： A23C9/137
摘要： 本发明提供了一种奶豆腐及其制备方法。该奶豆腐的制备方法包括以下步骤：将原料乳脱脂制成低脂乳，低脂乳先经杀菌处理，然后添加发酵剂发酵制成发酵乳，发酵的终点为pH＝4.8‑5.4，发酵乳经加热得到上浮凝块，凝块加工后制得奶豆腐，所述发酵剂为原料乳自然发酵产物。本发明提供的奶豆腐是通过上述方法制备的，该奶豆腐是一种酸味清淡、奶香浓郁的低脂奶制品。相对于现有工艺，本发明提供的制备奶豆腐方法既简化了生产工艺、缩短加工时间、稳定产品质量、又保留传统生产工艺加工出奶豆腐特有的质地和风味。
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公开(公告)号：CN107136295B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201610118295.1
申请日：2016-03-01
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种部分水解乳清蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉的水解度在8％‑10％，蛋白粉中含有至少65％的分子量分布在2000Da以下的组分，游离氨基酸组分所占的比例低于5％，该蛋白粉中β‑乳球蛋白的水解率达到60％以上，与市售同类产品相比该水解产物苦味更低，冲调性和外观状态较好。
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公开(公告)号：CN115251166A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202110480708.1
申请日：2021-04-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
发明人： 罗述博
IPC分类号： A23C19/09
摘要： 本发明提供了一种常温液体奶酪的制备方法及常温液体奶酪。所述制备方法包括以下步骤：向原奶中加入蛋白调节组分，进行第一搅拌，并静置水合，得到第一料液；将预先熔融的奶油干酪和稀奶油加入到所述第一料液中，进行第二搅拌，得到第二料液；对所述第二料液依次进行第一均质、超高温灭菌和第二均质。根据本发明的方法制得的常温液体奶酪在常温下具有良好的流动性和优异的贮存稳定性，同时具有丰富的营养、顺滑的口感和浓郁的奶酪香气。
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公开(公告)号：CN107136295A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201610118295.1
申请日：2016-03-01
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
CPC分类号： A23J1/20 , A23J3/08 , A23J3/34 , A23V2002/00 , A23V2250/06 , A23V2250/5424 , A23V2250/54244
摘要： 本发明公开了一种部分水解乳清蛋白粉及其制备方法。该蛋白粉的水解度在8％‑10％，蛋白粉中含有至少65％的分子量分布在2000Da以下的组分，游离氨基酸组分所占的比例低于5％，该蛋白粉中β‑乳球蛋白的水解率达到60％以上，与市售同类产品相比该水解产物苦味更低，冲调性和外观状态较好。
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公开(公告)号：CN110655570B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN201810713582.6
申请日：2018-06-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种制备具有所需铁饱和度的乳铁蛋白的方法，该方法包括：准备饱和乳铁蛋白溶液；采用缓冲液调节饱和乳铁蛋白溶液的pH值；其中，是根据所需铁饱和度确定所调节的pH值；超滤，制备具有所需铁饱和度的乳铁蛋白产品。本发明的方法可有针对性的制备不同铁饱和度的乳铁蛋白，方法操作简便，效率高，调节精度高。
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公开(公告)号：CN110563835A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201810567103.4
申请日：2018-06-05
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种乳铁蛋白冷冻干燥保护剂及其应用，所述乳铁蛋白冷冻干燥保护剂包括糖类及氨基酸，以所述乳铁蛋白的总重量为100％计，所述糖类的用量为0.01％-5％，所述氨基酸的用量为0.01％-2％。以乳铁蛋白对大肠杆菌的抑菌活性为评价指标，添加了本发明的冷冻干燥保护剂而冻干的乳铁蛋白的抑菌率明显高于未添加冷冻干燥保护剂冻干的乳铁蛋白，这表明本发明所提供的冷冻干燥保护剂可以有效降低乳铁蛋白在冷冻干燥过程中的活性损失。
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公开(公告)号：CN106008704A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610637105.7
申请日：2016-08-05
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
CPC分类号： C07K14/79 , C12N9/0065
摘要： 本发明提供了一种生产乳铁蛋白和乳过氧化物酶的方法，该方法包括：以乳液为原料，利用大孔阳离子交换树脂柱进行离子交换处理，使乳液中的乳铁蛋白和乳过氧化物酶吸附在树脂柱上；其中，所述乳液温度≤55℃，并控制乳液在树脂柱中的停留时间为1～6分钟；采用不同浓度的氯化钠或氯化钾水溶液对树脂柱进行梯度洗脱，收集含有乳过氧化物酶的第一洗脱液和含有乳铁蛋白的第二洗脱液；将第一洗脱液、第二洗脱液分别经膜滤浓缩8～12倍，然后分别洗滤脱盐，得到乳过氧化物酶浓缩液和乳铁蛋白浓缩液。
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公开(公告)号：CN110655570A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201810713582.6
申请日：2018-06-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种制备具有所需铁饱和度的乳铁蛋白的方法，该方法包括：准备饱和乳铁蛋白溶液；采用缓冲液调节饱和乳铁蛋白溶液的pH值；其中，是根据所需铁饱和度确定所调节的pH值；超滤，制备具有所需铁饱和度的乳铁蛋白产品。本发明的方法可有针对性的制备不同铁饱和度的乳铁蛋白，方法操作简便，效率高，调节精度高。
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