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公开(公告)号：CN116406733A
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202111677153.6
申请日：2021-12-31
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋白质谷氨酰胺酶改性酪蛋白及其制备方法和应用。所述方法为：将酪蛋白分散于水制备得到酪蛋白分散液；加入蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺反应及终止反应；经冷冻干燥得到脱酰胺改性的改性酪蛋白。本发明改性酪蛋白与未改性酪蛋白相比，其蛋白分子主体结构相似，但改性酪蛋白的谷氨酰胺残基比例与未改性酪蛋白相比显著下降，谷氨酸残基比例增加，水溶性增加，具有更优良的乳化性及乳化稳定性，尤其是作为奶制品的蛋白含量补充剂或乳化稳定剂时，可以有效解决高含量蛋白奶制品中的蛋白沉淀、析出和分层等问题。同时，改性酪蛋白作为食品级的天然乳化剂及乳化稳定剂，安全性高，效果好，是食品生产加工等应用的优选蛋白质。
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公开(公告)号：CN113718001A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202010448883.8
申请日：2020-05-25
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种利用细菌发酵废甘油生产细菌纤维素的方法，以工业副产物废甘油为发酵唯一碳源，利用所述方法生产的细菌纤维素产量高且材料学性质稳定，所述菌株培养产生的纤维素结晶度为40％‑60％，低于普通方法培养所产生的纤维素结晶度，能更好地应用于需要材料透明度较高、熔点较低等与低结晶度相关的应用场景。
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公开(公告)号：CN112961793A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN201911275504.3
申请日：2019-12-12
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种细菌纤维素产生菌株及其鉴定方法，该菌株命名为驹形杆菌(Komagataeibacter sp.171129Z2‑3)，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.17276。该菌株为革兰氏阴性、短杆状细菌，具备碳源和氮源选择范围广、生长速度快、菌体活性强、产纤维素能力强等特点，能够在静置培养和振荡培养时产生大量细菌纤维素，在发酵4天时产量分别可达5.12g/L和2.571g/L。通过生理生化特征、16SrDNA、dnaK、groEL和rpoB基因序列分析及基因组平均核苷酸指数(ANI)分析，确定该菌株为驹形杆菌。在细菌纤维素的工业化生产方面具有良好的实施前景。
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公开(公告)号：CN112708576A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011579906.5
申请日：2020-12-28
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis GX10‑35，其保藏编号为CGMCC No.21277，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2020年12月2日；所述菌株通过从纳豆食品中筛选、分离、纯化、培养获得，能合成和分泌硫酸化多糖。本发明还公开了上述枯草芽孢杆菌GX10‑35通过发酵生产硫酸化多糖的方法。本发明不受化学法制备的硫酸化多糖易降解的缺点及动物软骨资源匮乏的约束，有利于大量生产；生产工艺简单，条件温和，因而成本较低；此外环境污染小。用本发明的菌株生产的硫酸化多糖可作为医药、营养食品、药用化妆品和功能性食物等的原料。
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公开(公告)号：CN118028200A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410160768.9
申请日：2024-02-04
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一株敲除bcsC2基因的木葡糖酸醋杆菌基因工程菌及其构建方法和应用，该菌株由原始木葡糖酸醋杆菌的bcsC2基因敲除后改造得到，所述的原始木葡糖酸醋杆菌为Gluconacetobacterxylinus CGMCC No.15234。基于本发明木葡糖酸醋杆菌基因工程菌及其构建方法，敲除bcsC2基因的木葡糖酸醋杆菌基因工程菌对比原始木葡糖酸醋杆菌菌株CGMCC No.15234静态发酵所产细菌纤维素杨氏模量和拉伸强度显著增大，大大提高了细菌纤维素的拉伸性能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115316629B
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202210413702.7
申请日：2022-04-15
Applicant: 华东师范大学 , 上海高更食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种采用纯种发酵生产泡菜的方法，具体地采用两次纯种发酵方法：将新鲜蔬菜洗净切好装入泡菜坛中，压实，然后加入含有发酵剂的调味盐水直至淹没蔬菜，再加入复合发酵剂一进行发酵；打开泡菜坛，加入复合发酵剂二继续发酵，即可包装出售。其中，所述复合菌剂一含有异型发酵菌肠膜明串珠菌、酵母菌和乳短杆菌，复合菌剂二含有同型发酵菌植物乳杆菌、戊糖乳杆菌和干酪乳杆菌。本发明在泡菜发酵中微生物菌群、酸度及风味物质可控，可以实现泡菜的标准化生产。本发明通过采用多菌种接种泡菜，模拟自然泡菜发酵过程中微生物菌落多样性，保证本发明的泡菜产品和自然发酵泡菜产品一样具有丰富的风味和独特的口感。
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公开(公告)号：CN115316629A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210413702.7
申请日：2022-04-15
Applicant: 华东师范大学 , 上海高更食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种采用纯种发酵生产泡菜的方法，具体地采用两次纯种发酵方法：将新鲜蔬菜洗净切好装入泡菜坛中，压实，然后加入含有发酵剂的调味盐水直至淹没蔬菜，再加入复合发酵剂一进行发酵；打开泡菜坛，加入复合发酵剂二继续发酵，即可包装出售。其中，所述复合菌剂一含有异型发酵菌肠膜明串珠菌、酵母菌和乳短杆菌，复合菌剂二含有同型发酵菌植物乳杆菌、戊糖乳杆菌和干酪乳杆菌。本发明在泡菜发酵中微生物菌群、酸度及风味物质可控，可以实现泡菜的标准化生产。本发明通过采用多菌种接种泡菜，模拟自然泡菜发酵过程中微生物菌落多样性，保证本发明的泡菜产品和自然发酵泡菜产品一样具有丰富的风味和独特的口感。
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公开(公告)号：CN112695018B
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN201911011008.7
申请日：2019-10-23
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种提高发酵生产谷氨酰胺转胺酶产量的方法。该方法采用茂原轮枝链霉菌(Streptoverticillium mobaraense)DSM 40587为实验菌株，斜面孢子经种子培养后，接种至添加大豆多糖的发酵培养基中发酵制备谷氨酰胺转胺酶(MTG)，结果发现谷氨酰胺转胺酶的表达量显著提高。其中，添加6g/L的大豆多糖作用效果最佳。该方法的优点是使用的大豆多糖无毒无害，成本低廉，操作方便，能够提高工业生产谷氨酰胺转胺酶效率并降低经济成本。在相同实验条件下，大豆多糖的添加能使产酶时间提前27.6％及以上，显著缩短发酵时间。
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公开(公告)号：CN112708617A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN201911021014.0
申请日：2019-10-25
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种快速筛选高产细菌纤维素菌株的方法。该方法通过使用细菌纤维素来吸附刚果红的原理来筛选高产细菌纤维素菌株，属于微生物技术领域。所述方法包括以下步骤：产纤维素菌株经亚硝基胍NTG诱变后，用NaBr‑NaBrO3平板高通量初筛，动态发酵后进一步用刚果红吸附法进行高通量筛选后，三角瓶发酵复筛，筛选得到高产菌株。本方法与常用的通过测定纤维素的干重测定方法来筛选高产菌株的效率不同，大大提高了高产菌株的筛选效率。
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公开(公告)号：CN112695018A
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN201911011008.7
申请日：2019-10-23
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种提高发酵生产谷氨酰胺转胺酶产量的方法。该方法采用茂原轮枝链霉菌(Streptoverticillium mobaraense)DSM 40587为实验菌株，斜面孢子经种子培养后，接种至添加大豆多糖的发酵培养基中发酵制备谷氨酰胺转胺酶(MTG)，结果发现谷氨酰胺转胺酶的表达量显著提高。其中，添加6g/L的大豆多糖作用效果最佳。该方法的优点是使用的大豆多糖无毒无害，成本低廉，操作方便，能够提高工业生产谷氨酰胺转胺酶效率并降低经济成本。在相同实验条件下，大豆多糖的添加能使产酶时间提前27.6％及以上，显著缩短发酵时间。
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