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公开(公告)号：CN113508896A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202110587622.9
申请日：2021-05-27
申请人： 南宁山万生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用甘蔗糖蜜酶法制备海鲜调味基料的方法，包括以下步骤：(1)超微粉碎；(2)溶解、灭菌；(3)发酵；(4)生物酶解及去苦；(5)过滤除杂；(6)脱腥；(7)复配；(8)美拉德反应；(9)真空浓缩；(10)干燥。本发明以预处理的甘蔗糖蜜作为生产生物酶的碳源，可大大减少豆饼粉等粮食原材料的用量，使生物酶解的成本有效降低；本发明的海鲜调味基料完全由发酵技术、生物酶解去苦、脱腥技术和美拉德反应提鲜技术耦合完成，产品中呈味肽和呈味氨基酸含量较高，鲜味明显，无苦味、腥味，营养丰富，可广泛应用在食品添加剂中，保质期长、绿色安全，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN118389472A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410667815.9
申请日：2024-05-28
申请人： 南宁庞博生物工程有限公司 , 南宁山万生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种利用米曲霉生产高酶活力蛋白酶的一次补水培养方法，属于生物技术领域，该方法包括（1）备料：原料麦麸与水的比例为1：0.7～1.3(w/w)（2）高温灭菌（3）接种：按原料计接种量为2～3%（4）初始发酵：固态发酵培养20～24小时（5）一次补水：发酵培养20～24小时开始补水，补水后培养基料水分含量为61～75%，产酶Aw水活度为0.81～0.93（6）补充空气，使氧气浓度达到19.9～20.9%VOL（7）继续发酵24～30小时（8）冷却至20℃出料。本发明方法采用的一次补水工艺，操作简单，生产效率高；通过对发酵过程中一次补水工艺前后各相关联的工艺参数进行优化与有效控制，很大地提高了所产蛋白酶的酶活力和产率，产品稳定性好，能较大地降低生产成本。
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公开(公告)号：CN114403399A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210072006.4
申请日：2022-01-21
申请人： 南宁山万生物科技有限公司
摘要： 本发明公开一种低盐调味木瓜丝酱菜的制作工艺以及该工艺制备获得的低盐调味木瓜丝酱菜。制作工艺包括以下步骤：A、清洗及灭菌：将木瓜干丝放入自动清洗设备中进行清洗；同时用臭氧水进行喷淋，对木瓜丝进行灭菌；B、过筛及烘干：将清洗及灭菌后的木瓜丝送入传送带；同时，传送带上方的风口吹热风，对木瓜干丝进行烘干；C、真空滚揉：将木瓜丝与配料一起送入滚揉机进行真空滚揉；D、真空腌制：滚揉结束后，将木瓜丝真空腌制，分装，即得。本发明采用真空滚揉、真空腌制、钙离子联合生物酶保脆技术，使木瓜丝脱离了对高盐、酱油等的依赖，少用盐和酱油也能保持清脆诱人的口感和金黄的色泽，且腌制时间短，更易于标准化及产业化生产。
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公开(公告)号：CN216458584U
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202122816621.5
申请日：2021-11-17
申请人： 广西职业技术学院 , 南宁山万生物科技有限公司
IPC分类号： B01F35/71
摘要： 本实用新型涉及生物酶复配装置技术领域，具体涉及一种生物酶复配用微量喂料仪。一种生物酶复配用微量喂料仪，包括：储酶罐，所述储酶罐通过设置其外壁上的支撑脚支撑在地面上，所述储酶罐底部设有一与其内部连通的矩形下料管；微量喂料仪，所述微量喂料仪包括喂料室、喂料电机、喂料辊、输送管、传动轴、绞龙叶片和输送电机。本实用新型以解决人为添加酶成分制作酶制剂过程中存在的问题出发点，设计储酶罐和微量喂料仪等部件，可以实现酶成分的精准、定量和微量的添加，避免人为添加出现误差；同时又可以均匀和缓慢的添加到反应釜中，方便后续将酶成分和辅助成分混合均匀，通过以上设置可以提高生物酶复配的质量。
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