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公开(公告)号：CN118452420A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410655491.7
申请日：2024-05-24
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种即食膨化海参及其加工方法。该方法包括如下步骤：S1、预处理：将清理干净的海参70～130℃烘干，加工得到段状海参干；S2、膨化：将所述段状海参干在190～250℃空气膨化1～5min，得到即食膨化海参。本发明选择空气膨化法加工原料，筛选出风味、膨化状态最好的空气膨化条件，丰富了海参的食用形式。
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公开(公告)号：CN117327152A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311152897.5
申请日：2023-09-07
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了南美白对虾过敏原的耐消化线性表位肽及其应用，属于免疫学技术领域。所述耐消化线性表位肽的氨基酸序列包括：DSGVGIYAPDAEA、EGELKGTYYPLTGM、GRQGDPHGKFDLPPGV、IFAWPHKDNNGIE和KSTESSVTVPDVPSIHD。所述5条耐消化线性表位肽具有IgE结合能力，可能作为南美白对虾的关键过敏原表位肽。该研究制备的过敏原表位肽在制备虾及虾制品过敏诊断试剂中具有良好的应用。
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公开(公告)号：CN113189043A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110520644.3
申请日：2021-05-13
Applicant: 大连工业大学
IPC: G01N21/359 , G01N21/31 , G01N1/28
Abstract: 一种南极磷虾酶解反应的实时在线监控方法，属于生物活性肽酶解实时在线监控技术领域。本发明首先是测定南极磷虾酶解液的水解度，在测定水解度的同时，对酶解液进行近红外光谱实时在线检测，得到不同酶解时间的南极磷虾酶解液的近红外光谱；再利用OPUS软件和一阶导数法进行光谱预处理，在9400～7496cm‑1、6104～5448cm‑1光谱区采用偏最小二乘法构建南极磷虾酶解反应在线监测模型。本发明构建的基于傅里叶变换近红外光谱技术的南极磷虾酶解反应在线监测模型，交互验证相关系数(R2)为0.982，交互验证均方根误差(RMSECV)为0.721；利用建立的酶解液模型对南极磷虾酶解液的水解度进行预测，预测值和实测值的偏差小于1％，吻合度较高。
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公开(公告)号：CN110595933A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910824803.1
申请日：2019-09-02
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于DVS和GC-IMS技术快速检测无菌包装海参蛋白肽粉贮藏品质的方法，以海参蛋白肽粉为原料，综合利用DVS（动态水分吸附法）和GC-IMS（气相色谱-离子迁移谱联用技术）来进行检测与鉴定。通过DVS系统，获得海参蛋白肽粉吸湿动力学曲线和吸湿等温线，通过GC-IMS将挥发性物质进行分离，分离完成后进入IMS单元，测定两次，成功构建海参蛋白肽粉风味指纹图谱。本发明的方法，可以区分出不同条件下包装贮藏的海参蛋白肽粉，可应用于海参蛋白肽粉的品质分级及货架期寿命研究，且具有重要意义，具有原料用量少、操作简单、检测速度快、精确度高等特点。
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公开(公告)号：CN110483620A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910884730.5
申请日：2019-09-19
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种海参卵源八肽及其钙纳米复合物的制备方法与应用，所述海参卵源八肽的氨基酸序列如下所示：Glu-Asp-Leu-Ala-Ala-Leu-Glu-Lys，分子量887.97Da。本发明所述海参卵源八肽使用多肽合成仪，采用固相合成法合成、高相液相色谱纯化、冷冻干燥而得。所述海参卵源八肽与Ca2+以1:1的摩尔比，通过C端谷氨酸和天冬氨酸的羧基氧原子结合，形成海参卵源八肽-钙纳米复合物，与海参卵源八肽结合的Ca2+浓度为2mM，经Caco-2细胞单层膜转运时间120min时，Ca2+转运量为41.99±3.55μg/mL；可增强Ca2+的递送能力，用于功能性保健品、营养强化食品等领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109897877A
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201910160864.2
申请日：2019-03-04
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种南极磷虾肽亚铁螯合物的制备方法，包括以下步骤：A、制备南极磷虾脱脂粉：向南极磷虾粉中加入正己烷和无水乙醇混合液进行脱脂，将所得滤饼风干、粉碎，得到南极磷虾脱脂粉；B、制备模拟胃消化物：向制得的南极磷虾脱脂粉中加水制得消化反应液，向消化反应液中加入模拟胃消化液，制得南极磷虾胃消化反应液，将南极磷虾胃消化反应液制备得到模拟胃消化物；C、制备南极磷虾消化物：将制得的模拟胃消化物用NaHCO3调节pH，加入模拟肠消化液，进行灭酶和离心；D、制备南极磷虾肽亚铁螯合物。本发明提高了南极磷虾的附加值及利用率；操作过程简单，制得的南极磷虾肽的亚铁结合量高达70-90%，提高了生产效率，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108864179A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810978721.8
申请日：2018-08-27
Applicant: 大连工业大学
IPC: C07F9/10
Abstract: 本发明属于磷脂深加工技术领域，涉及一种基于低压柱层析的蛋黄磷脂酰胆碱制备方法。将蛋黄粗磷脂溶于氯仿中，以硅胶为固定相，氯仿、甲醇和冰乙酸混合溶液为洗脱剂进行梯度洗脱，洗脱过程用薄层色谱进行监测，收集洗脱有磷脂酰胆碱的组分，旋转蒸发浓缩并用氮吹仪干燥，制得纯度为90％～98％的蛋黄磷脂酰胆碱。本发明采用三元混合溶剂梯度洗脱，操作过程简单，工艺简单，不需要复杂的设备，成本低廉，生产效率高，适合工业化生产，其中有机溶剂可以回收使用，填料通过再生处理重复使用。本发明制得的蛋黄磷脂酰胆碱，可以用于功能性食品、医药、化妆品等工业领域。
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公开(公告)号：CN105725110A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610101561.X
申请日：2016-02-25
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23L17/50
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2300/28
Abstract: 本发明公开了一种利用扇贝裙边制备抗氧化制品的方法，包括扇贝裙边预处理，采用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对得到的扇贝裙边冻干粉进行酶解处理，并冻干，制得扇贝裙边酶解物；将制得的扇贝裙边酶解物冻干粉进行美拉德反应修饰，即为利用扇贝裙边制得的抗氧化制品。本发明方法充分利用扇贝裙边中的蛋白质资源，提高了扇贝裙边的利用率，提高产品附加值。本发明反应条件温和，反应过程稳定，制备产品具有较高的抗氧化活性；操作过程简单，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN105624246A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610102086.8
申请日：2016-02-25
Applicant: 大连工业大学
IPC: C12P21/06
CPC classification number: C12P21/06
Abstract: 本发明涉及一种刺参肠寡肽衍生物的制备方法，更具体地说，涉及一种具有高抗氧化活性的刺参肠寡肽衍生物的制备方法。本发明方法具体过程包括：刺参肠预处理，热变性处理，酶解制备刺参肠寡肽，美拉德反应制得高抗氧化活性刺参肠寡肽衍生物等。本发明利用酶解反应和Maillard反应相结合的方法，制备出具有高抗氧化活性的刺参肠寡肽衍生物，且方法工艺简单、操作方便、效率高，适用于大批量生产抗氧化基料，应用于抗氧化功能产品中，对刺参肠资源的开发利用具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN119969553A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510152563.0
申请日：2025-02-12
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，提供一种高品质预制盐田虾产品的制备方法，包括步骤：S1、将盐田虾装入耐高温真空蒸煮袋，进行真空包装，得到真空包装盐田虾；S2、将真空包装盐田虾通过恒温水浴进行真空低温烹饪，得到真空低温烹饪盐田虾；S3、将真空低温烹饪盐田虾进行冷却，得到高品质预制盐田虾；S4、将高品质预制盐田虾随后放入冰箱冷冻保存，即得高品质预制盐田虾产品。本发明采用真空低温烹饪技术，并结合盐田虾的特点，达到保持盐田虾高品质及卓越滋味优势的目的；以盐田虾为原料，相较于其他常见海水虾凸显出独特的鲜味优势；真空低温烹饪使盐田虾肌肉纤维排列更致密，持水能力提高，其质构特性更适宜食用，呈现更强的鲜味。
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