公开(公告)号：CN101213288A

公开(公告)日：2008-07-02

申请号：CN200680024363.2

申请日：2006-06-05

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 天野仁 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12C7/00 ,  C12C5/02

CPC分类号： C12C5/004 ,  C12C7/04

摘要： 本发明提供芳醇且具有独特香气、美味的啤酒或啤酒样饮料的制造方法。所述制造方法通过在制作过程中使蛋白质脱酰胺酶作用于原料的至少一部分来制造啤酒或啤酒样饮料。

公开(公告)号：CN102203248B

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN200980142179.1

申请日：2009-10-02

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 中川惠美 ,  松本直树 ,  天野仁 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12N15/09

CPC分类号： C12N9/18 ,  C12P7/42

摘要： 本发明的课题在于提供微生物来源的耐热性鞣酸酶。提供泡盛曲霉(Aspergillus awamori)或黑曲霉(Aspergillus niger)来源的耐热性鞣酸酶。优选的一个方式的鞣酸酶具有下述酶化学性质：(1)作用：作用于缩酚酸键而进行水解；(2)分子量：约23万Da(通过凝胶过滤产生)；(3)温度稳定性：直到65℃都稳定(pH5.0、30分钟)。

公开(公告)号：CN101945995A

公开(公告)日：2011-01-12

申请号：CN200980104645.7

申请日：2009-01-22

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 冈田正通 ,  黑野良明 ,  天野仁 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12N9/10

CPC分类号： C12N9/1044 ,  C12N9/96 ,  C12Y203/02013

摘要： 本发明以提供具有优良的稳定性的转谷氨酰胺酶及其制造法为课题。提供一种稳定型转谷氨酰胺酶，其由转谷氨酰胺酶的Pro序列肽与成熟型转谷氨酰胺酶结合了的结构所构成。还提供一种稳定型转谷氨酰胺酶的制造法，其包含：在产生转谷氨酰胺酶的条件下培养具有转谷氨酰胺酶产生能力的微生物的步骤；从培养液分离、回收结合了Pro序列肽的成熟型转谷氨酰胺酶的步骤。

公开(公告)号：CN100335606C

公开(公告)日：2007-09-05

申请号：CN01822990.5

申请日：2001-12-28

申请人： 天野酶株式会社 ,  独立行政法人酒类综合研究所

发明人： 佐藤和夫 ,  水野昭博 ,  向井伸彦 ,  天野仁

IPC分类号： C12C7/04 ,  C12G3/02

CPC分类号： C12C5/004 ,  C12C7/04 ,  C12C11/003 ,  C12C12/02

摘要： 按照本发明，在制造发酵麦芽饮料的过程中，通过在下料过程中的热处理前添加α-葡糖苷酶，生成异麦芽低聚糖，制造增强了浓郁味道和酒体感的发酵麦芽饮料。按照本发明，在啤酒的高浓度酿造中，在发酵过程中，使α-葡糖苷酶作用，减少醋酸生成量。而且，在啤酒的酿造中，在发酵过程中，使α-葡糖苷酶作用，提高真实发酵度，制造低热量啤酒。

公开(公告)号：CN1492921A

公开(公告)日：2004-04-28

申请号：CN01822990.5

申请日：2001-12-28

申请人： 天野酶株式会社 ,  独立行政法人酒类综合研究所

发明人： 佐藤和夫 ,  水野昭博 ,  向井伸彦 ,  天野仁

IPC分类号： C12C7/04 ,  C12G3/02

CPC分类号： C12C5/004 ,  C12C7/04 ,  C12C11/003 ,  C12C12/02

摘要： 按照本发明，在制造发酵麦芽饮料的过程中，通过在下料过程中的热处理前添加α－葡糖苷酶，生成异麦芽低聚糖，制造增强了浓郁味道和酒体感的发酵麦芽饮料。按照本发明，在啤酒的高浓度酿造中，在发酵过程中，使α－葡糖苷酶作用，减少醋酸生成量。而且，在啤酒的酿造中，在发酵过程中，使α－葡糖苷酶作用，提高真实发酵度，制造低热量啤酒。

公开(公告)号：CN102016033B

公开(公告)日：2014-05-07

申请号：CN200980116459.5

申请日：2009-04-21

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 松永亚希子 ,  天野仁 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12N15/09 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/26 ,  C12P19/12 ,  C12P19/22

CPC分类号： C12N9/2425 ,  A21D8/042 ,  C12N9/2417 ,  C12P19/22 ,  C12R1/07 ,  C12Y302/01002

摘要： 本发明的目的在于提供微生物来源的新的β-淀粉酶及其基因。提供了弯曲芽孢杆菌(Bacillus？flexus)来源的β-淀粉酶。

公开(公告)号：CN101213288B

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN200680024363.2

申请日：2006-06-05

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 天野仁 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12C7/00 ,  C12C5/02

CPC分类号： C12C5/004 ,  C12C7/04

摘要： 本发明提供芳醇且具有独特香气、美味的啤酒或啤酒样饮料的制造方法。所述制造方法通过在制作过程中使蛋白质脱酰胺酶作用于原料的至少一部分来制造啤酒或啤酒样饮料。

公开(公告)号：CN101085951B

公开(公告)日：2012-01-11

申请号：CN200710126395.X

申请日：2001-12-28

申请人： 天野酶株式会社 ,  独立行政法人酒类综合研究所

发明人： 佐藤和夫 ,  水野昭博 ,  向井伸彦 ,  天野仁

IPC分类号： C12C11/00 ,  C12C12/02 ,  C12C7/04

摘要： 本发明涉及一种啤酒的制造方法，其特征在于，在啤酒的高浓度酿造中，在发酵过程中使α-葡糖苷酶作用。本发明还涉及一种低热量啤酒的制造方法，其特征在于，在啤酒的酿造中，在发酵过程中使α-葡糖苷酶作用，提高真实发酵度。

公开(公告)号：CN1662641A

公开(公告)日：2005-08-31

申请号：CN03814018.7

申请日：2003-04-15

申请人： 天野酶株式会社 ,  独立行政法人酒类综合研究所

发明人： 鹤喰寿孝 ,  天野仁 ,  森茂治 ,  后藤奈美 ,  荒卷功 ,  藤田晃子

IPC分类号： C12G1/022 ,  C12N9/24

CPC分类号： C12G1/0203 ,  C12H1/003

摘要： 本发明提供可用于改善葡萄酒所代表的以葡萄为原料的酒的风味的新型组合物。一种以葡萄为原料的酒的风味改善用组合物，其包含属于曲霉属(Aspergillus)、青霉属(Penicillium)、根霉属(Rhizopus)、根毛霉属(Rhizomucor)、踝节菌属(Talaromyces)、被孢霉属(Mortierella)、隐球酵母属(Cryptococcus)、微杆菌属(Microbacterium)、棒杆菌属(Corynebacterium)或游动放线菌属(Actinoplanes)，且可生产二葡糖苷酶的菌株的培养物。

公开(公告)号：CN101945995B

公开(公告)日：2013-06-12

申请号：CN200980104645.7

申请日：2009-01-22

申请人： 天野酶株式会社

发明人： 冈田正通 ,  黑野良明 ,  天野仁 ,  山口庄太郎

IPC分类号： C12N9/10

CPC分类号： C12N9/1044 ,  C12N9/96 ,  C12Y203/02013

摘要： 本发明以提供具有优良的稳定性的转谷氨酰胺酶及其制造法为课题。提供一种稳定型转谷氨酰胺酶，其由转谷氨酰胺酶的Pro序列肽与成熟型转谷氨酰胺酶结合了的结构所构成。还提供一种稳定型转谷氨酰胺酶的制造法，其包含：在产生转谷氨酰胺酶的条件下培养具有转谷氨酰胺酶产生能力的微生物的步骤；从培养液分离、回收结合了Pro序列肽的成熟型转谷氨酰胺酶的步骤。