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公开(公告)号：CN118044580A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410191710.0
申请日：2024-02-21
申请人： 宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) , 宁波大学
IPC分类号： A23L3/3472 , A23L3/3544 , A23L3/3526 , A23L5/20 , A23L5/30
摘要： 本发明属于食品保鲜领域，特别涉及年糕复合保鲜液及其应用、年糕保鲜工艺。该年糕复合保鲜液包括：文冠果叶浸出液20～25vt％、黑麦花粉0.5～5mg/mL、吡咯并喹啉醌二钠盐0.01～0.1mg/mL、ε‑聚赖氨酸盐酸盐3～15mg/mL，溶剂为浓度为5～10mg/L臭氧水。本发明提供了安全性高的年糕复合保鲜液及基于其的年糕保鲜工艺，能够同时实现：大幅延长年糕的货架期，37℃环境下货架期能够达到190h以上；较好地保留年糕原有风味和品质；结合本发明设计的专用年糕保鲜液喷雾系统和保鲜工艺，能够使年糕复合保鲜液均匀、高效地喷涂于年糕的表面；同时还解决了年糕中溴酸盐残留的问题。
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公开(公告)号：CN117924429A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410113188.4
申请日：2024-01-26
申请人： 宁波大学
摘要： 本发明属于抗菌肽技术领域，具体涉及一种抗菌肽KMY15及其应用。本发明提供的抗菌肽KMY15具有良好的抗菌性，且溶血活性较低、生物相容性良好，所述抗菌肽KMY15分子量小、生产成本低，适用于大规模生产本发明提供的抗菌肽KMY15还可应用于复杂的食品体系中，例如用于降低乳制品中有害菌的含量。本发明还提供了所述抗菌肽KMY15在制备抗细菌感染产品中的应用。此外，抗菌肽KMY15的生产成本低，适用于大规模生产及商业应用。
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公开(公告)号：CN115774070A
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202211526947.7
申请日：2022-11-30
申请人： 宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) , 宁波大学 , 浙江万里学院
摘要： 本发明公开了一种同时测定水产品中19种氯酚类化合物的方法，属于食品安全检测技术领域。本发明的同时测定水产品中19种氯酚类化合物的方法，该方法是基于UPLC‑MS法采用QuEChERSEMR‑Lipid前处理技术，经BEH C18色谱柱分离，以乙腈‑甲酸铵为流动相梯度洗脱，采用大气压力化学电离源电离对水产品中19种氯酚类化合物进行检测；该方法分离度高、准确、快速、重复性好，为水产品中19种CPs含量的高通量快速检测提供了实用可靠的技术手段。
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公开(公告)号：CN117770317A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202310708269.4
申请日：2023-06-15
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种基于复合酶解‑发酵联用技术富集多酚的燕麦植物基发酵乳的制备方法。本发明所述制备方法是通过将燕麦浸润、清洗后，烘干得到预处理燕麦；烘烤、粉碎，球磨得到全燕麦超微粉；然后向全麦超微粉中加水得到燕麦乳，搅拌，并高速剪切，将溶解完全的燕麦乳糊化后，加酶进行酶解得到酶解液；灭酶后，调配、均质得到均质液，灭菌、冷却得到均一稳定体系；最后加入菌种进行接种、发酵、后熟得到燕麦植物基发酵乳。本发明所述制备方法无需额外添加氮源，便可有效提高体系多酚含量和产品的酸度，同时缩短了发酵时间。
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公开(公告)号：CN118395113A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410482126.0
申请日：2024-04-22
申请人： 利诚检测认证集团股份有限公司 , 宁波大学 , 华南农业大学 , 宁波市缸鸭狗食品有限公司 , 浙江翔鹰中央厨房设备有限公司
IPC分类号： G06F18/20 , G01N21/359 , G06F18/27 , G06F18/2135 , G06F18/213 , G06F18/214
摘要： 本申请公开了一种基于近红外光谱的面粉品质预测方法，涉及面粉技术领域，该方法按照预设制作参数利用面粉样品制作得到面团样品、生面制品和熟面制品，并分别测量特性参数构建品质指标数据，最后结合统计学方法计算面粉样品的综合评分；采用了近红外光谱技术与化学计量学方法结合的方式训练面粉品质预测模型，可以利用训练得到的面粉品质预测模型进行面粉品质预测，确定以面制品品质为导向的面粉品质预测评估结果，对面粉品质的评估考量具备综合性，具有操作简便、利用率高、实用性强和无污染等优点。
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公开(公告)号：CN118185081A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410418276.5
申请日：2024-04-09
申请人： 宁波大学 , 宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)
摘要： 本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种抗菌肽复合水凝胶及其制备方法和应用。本发明将聚乙烯醇溶液、细菌纤维素悬液和抗菌肽FengycinA‑M3水溶液混合，得到水凝胶的前体溶液；然后将水凝胶的前体溶液和硼砂溶液混合后形成抗菌肽复合水凝胶；该抗菌肽复合材料具有优良机械性能、生物相容性和抗菌性能，可以作为食品包装材料用于食品保鲜中。
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公开(公告)号：CN117296929A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311350602.5
申请日：2023-10-17
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种基于高压微射流的功能燕麦饮品及其制备方法，属于食品技术领域。本发明通过将燕麦分级脱皮处理，提取分离出的燕麦皮β‑葡聚糖和燕麦麸皮油；提取燕麦蛋白，采用动态高压微射流处理技术对燕麦蛋白进行改性，提高燕麦蛋白的两亲性；进一步分离提取蛋白后的燕麦淀粉并彻底酶解，再将上述燕麦蛋白、β‑葡聚糖、酶解燕麦淀粉糖和燕麦麸皮油按照一定比例重组复配，制备得到了一种营养均衡、储藏稳定性较好、食用品质更佳的燕麦乳。
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公开(公告)号：CN116393105A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310437817.4
申请日：2023-04-21
摘要： 本发明公开了一种壳聚糖改性凹凸棒土的核酸提取材料的制备及应用，属于生物技术领域。该方法具体步骤如下：S1、酸活化改性：将凹凸棒土粉末与HCl水溶液搅拌反应，过滤，洗涤固体，干燥，之后研磨过筛，获得酸活化凹凸棒土。S2、壳聚糖改性：将壳聚糖和酸活化凹凸棒土加入到盐酸中，搅拌，调节pH至中性，干燥溶液，研磨干燥得到的固体，过筛，获得壳聚糖改性凹凸棒土。本发明利用壳聚糖改性凹凸棒土，优化其物理化学性质，使其核酸吸附性能得到极大提升，同时确保成本低廉。
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公开(公告)号：CN115808479A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211525362.3
申请日：2022-11-30
申请人： 宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) , 宁波大学 , 浙江万里学院
摘要： 本发明公开了一种基于UPLC‑Q‑TOF‑MS法同时测定鱼肉中19种氯酚类化合物的方法，属于食品安全检测技术领域。本发明的基于UPLC‑Q‑TOF‑MS法测定鱼肉中19种氯酚类化合物的方法，具体是采用乙酸乙酯对鱼肉进行前处理，经C18色谱柱分离，以乙腈‑甲酸铵为流动相梯度洗脱，采用大气压力化学电离源电离，负离子检测。该方法准确、快速、重复性好，19种氯酚类化合物的检出限为0.006～0.010mg/kg，加标回收率为61.68％～90.17％；适用于鱼肉中19种氯酚的定性和定量检测，为鱼肉中19种氯酚含量的高通量快速检测提供了实用可靠的技术手段。
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公开(公告)号：CN117051062A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311089053.0
申请日：2023-08-25
摘要： 本发明公开了一种以蜡质型淀粉为原料制备耐热型淀粉纳米晶的方法，属于淀粉精加工领域。本发明的耐热型淀粉纳米晶的制备包括：利用淀粉蔗糖酶支链延长修饰蜡质型淀粉；然后再对支链延长淀粉用脱支酶处理，得到脱支淀粉；将脱支淀粉调节水分，随后利用湿热处理改善淀粉的结晶结构；再分散于H2SO4溶液中，酸解处理一定时间，加碱调pH值后，搅拌、离心得到淀粉纳米晶沉淀，洗涤后冷冻干燥，得到耐热型淀粉纳米晶。该方法绿色环保、经济易用，极大地拓展了蜡质型淀粉的应用范围；并且得到的耐热型淀粉纳米晶具有得率高、热稳定好等优点。
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