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公开(公告)号：CN106261989B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN201610893370.1
申请日：2016-10-13
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置，该装置包括第I段微波蒸汽联用加热胶凝段、第II段蒸汽加湿和雾化涂层段与第III段微波熟化成型段。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置能够大幅提升产能和产品质量，减少了生产时间和污水处理量，降低了生产成本。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置无需人力操作，大大节约生产成本，显著提高产品市场竞争力。
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公开(公告)号：CN106261989A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610893370.1
申请日：2016-10-13
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置，该装置包括第I段微波蒸汽联用加热胶凝段、第II段蒸汽加湿和雾化涂层段与第III段微波熟化成型段。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置能够大幅提升产能和产品质量，减少了生产时间和污水处理量，降低了生产成本。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置无需人力操作，大大节约生产成本，显著提高产品市场竞争力。
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公开(公告)号：CN107242471A
公开(公告)日：2017-10-13
申请号：CN201710303148.6
申请日：2017-05-03
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 南京先欧仪器制造有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高鱼糜制品凝胶强度的微波组合加热方法，属于食品加工技术领域。本发明采用传导先使鱼糜充分凝胶化，再用微波加热的方式使鱼糜凝胶快速通过凝胶裂化区，此种微波组合加热的方式不仅能够提高鱼糜的凝胶强度，使其具有想要的弹性，而且能够节省大量时间，提高生产效率。和普通的微波加热相比，采用传导和微波保温的微波组合加热方法，即在指定的温度区间调节微波的功率使鱼糜制品的温度保持一段时间，这种微波组合加热方法能够有效的提高鱼糜的凝胶强度，并顺应当今微波加热在鱼糜制品中应用的新趋势。
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公开(公告)号：CN107242471B
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN201710303148.6
申请日：2017-05-03
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 南京先欧仪器制造有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高鱼糜制品凝胶强度的微波组合加热方法，属于食品加工技术领域。本发明采用传导先使鱼糜充分凝胶化，再用微波加热的方式使鱼糜凝胶快速通过凝胶裂化区，此种微波组合加热的方式不仅能够提高鱼糜的凝胶强度，使其具有想要的弹性，而且能够节省大量时间，提高生产效率。和普通的微波加热相比，采用传导和微波保温的微波组合加热方法，即在指定的温度区间调节微波的功率使鱼糜制品的温度保持一段时间，这种微波组合加热方法能够有效的提高鱼糜的凝胶强度，并顺应当今微波加热在鱼糜制品中应用的新趋势。
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公开(公告)号：CN109393384B
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN201811276600.5
申请日：2018-10-30
申请人： 江南大学 , 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种通过添加脂肪酶提升高脂鱼糜凝胶品质的方法，属于食品加工技术领域。本发明在斩拌过程加入脂肪酶，将其与鱼肉中的脂肪充分接触，进而促进脂肪水解，减少其对蛋白凝胶的破坏作用，并通过脂肪酸氧化促进蛋白适度氧化，增加蛋白交联，达到改善凝胶品质的目的。通过采用本发明中的方法，测定高脂鱼糜凝胶强度、全质构、持水力和白度，均呈现理想效果。其中，鲶鱼鱼糜凝胶强度值最高可以提升至空白组的3倍，白度值也提高了4.9％。整个生产过程中，脂肪酶使用量少，使用方法简单易实现，适用于工业化生产，可以有效的提升鱼糜产品的品质，增加水产品附加值。
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公开(公告)号：CN111567757B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN109393383B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN201811276585.4
申请日：2018-10-30
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种采用脂肪酶漂洗提升高脂鱼糜白度和凝胶强度的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过向漂洗液中按照一定比例添加脂肪酶，并控制酶处理温度小于10℃，促进鱼肉中的脂肪水解，降低脂肪含量。本发明解决了高脂鱼类作为原料制备得到的鱼糜凝胶强度低以及色泽偏黄等问题，避免了过度漂洗引发的鱼糜凝胶强度变差的问题，凝胶强度是非酶处理的150％，同时白度值提高4.8％。通过本发明提供的方法，脂肪酶用量少，成本较低，产品附加值有效提升。
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公开(公告)号：CN118592641A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410168276.4
申请日：2024-02-06
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
摘要： 一种固体辅料点料机，位于传送带的一侧，包括辅料转盘、托盘、可上下活动的下压组件以及至少一翻料组件，可转动的辅料转盘安装在固定的托盘上方，辅料转盘中设有多组固料孔组，托盘上设有一出料孔组与固料孔组相对，且出料孔组位于传送带上方，下压组件位于出料孔组的上方，下压组件一侧还设有一用以检测固料孔组是否填满固体辅料的检测组件，并在填满后发出点料信号；辅料转盘在转动后，翻料组件固定在辅料转盘上方并将辅料转盘内的固体辅料打散，固体辅料落入到固料孔组中，辅料转盘上填满固体辅料的固料孔组在收到点料信号后停留至出料孔组上方，下压组件将固体辅料下压至传送带上的待点料盒上。本发明提高点料效率及保证点料质量。
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公开(公告)号：CN117461810A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311331109.9
申请日：2023-10-13
申请人： 湖北安润食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
摘要： 本发明属于鱼糜加工技术领域，公开了一种降低鱼糜杂点及蛋白变性程度的组合精滤加工方法，具体为：漂洗后的鱼肉经过精滤机低转速运行下进行一次精滤；首次精滤后剩余的鱼肉、鱼筋、鱼渣混合物进入搅拌桶加冰水进行搅拌；搅拌后的肉水混合物通过液态精滤机进行二次精滤，将混合液中的鱼肉混合液体甩出，剩余的鱼筋、鱼渣等大颗粒固形物被滤网阻隔作为残渣回收；鱼肉混合液体通过离心机实现固液分离回收其中的鱼肉。本发明可以在较大程度上降低鱼糜的杂点，减少鱼糜因精滤过程中因升温导致的鱼糜蛋白变性以及白度降落，提高鱼糜得率，又能使设备加工精度及运行维修成本较低，设备使用年限更长，具备更好的经济效益，又能方便后续进行设备升级及产线改造。
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公开(公告)号：CN118120884A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410313452.9
申请日：2024-03-19
申请人： 湖北安润食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 广东安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明属于鱼糜加工技术领域，公开了一种高白度高得率的冷冻鱼糜加工工艺，主要步骤为原料鱼三去、清洗、采肉、一次回转筛脱水；螺旋压榨滤水；集肉槽冰水混合；二次回转筛脱水；精滤、脱水辅料斩拌、速冻。本发明无需耗费大量漂洗用水，可以在很大程度上节约用水量，降低工厂生产成本，同时不产生漂洗废水，以此减少工厂处理污水的费用；可以将鱼肉颗粒中的血水充分挤出，保证鱼肉纤维不被破坏的同时，降低鱼肉中的内源性蛋白酶、血红蛋白及脂质，进而提高鱼肉中盐溶性蛋白的含量，从而提升冷冻鱼糜的凝胶特性及白度。
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