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公开(公告)号:CN112970826B
公开(公告)日:2022-10-11
申请号:CN202110340817.3
申请日:2021-03-30
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要: 本发明公开了一种鱼肉减损采肉装置,属于鱼肉加工机械技术领域。所述鱼肉减损采肉装置包括机体,所述机体的内部设有滚动系统和传送系统,所述滚动系统包括槽型板,所述槽型板上端设有电缸,槽型板内部固定有直线导轨,所述直线导轨上设有浮动板,所述浮动板下端固定有弹簧,浮动板上端设有浮动导柱;浮动导柱与电缸之间通过横板连接,所述横板与浮动板之间设有重力传感器,浮动板前端设有滚筒;所述传送系统包括主动轮、从动轮和传送带。本发明的重力传感器将滚筒压在鱼片上的压力反馈给人机界面来控制滚筒与传送带之间的距离,滚筒的外凸刃口嵌入传送带的凹槽转动,使传统挤压采肉方式变成剪切采肉方式,保证了鱼肉的品质和纤维的完整性。
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公开(公告)号:CN111567757B
公开(公告)日:2023-04-07
申请号:CN202010392746.7
申请日:2020-05-11
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要: 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法,属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备;利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离,去除水分更加彻底,采用离心机进行固液分离,连续式浸泡池进行油水分离,内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程,实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比,无需挤压脱水环节,能够提升鱼糜品质,减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号:CN112931805B
公开(公告)日:2022-11-29
申请号:CN202110347945.0
申请日:2021-03-31
申请人: 江南大学 , 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要: 本发明公开了一种基于内源酶活性调控的冷冻嫩鱼丸及其加工方法,属于食品加工技术领域。本发明所述的方法包括如下步骤:将冷冻鱼糜经过解冻、空斩、盐斩、混斩、成型、凝胶、熟化、冷却、速冻,得到冷冻嫩鱼丸;其中,所述的混斩中加入葡萄糖酸内酯;所述的凝胶是将成型的鱼丸在65‑70℃水浴凝胶3‑8min使得中心温度达到50‑53℃,pH达到6.6‑6.3;再在55‑60℃水浴,pH5.8‑6.2,凝胶15‑20min。本发明的方法解决了只有高含水量才可以实现软嫩、爽滑质构问题,制备得到的冷冻嫩鱼丸的各项感官评分在8.86分以上,持水率在81.5%以上,凝胶强度在55‑75g·cm,硬度在1000左右,咀嚼性在740‑870,弹性在0.46‑0.57,抗冻性好,经过5次冻融之后持水性和感官基本没有下降。
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公开(公告)号:CN118120884A
公开(公告)日:2024-06-04
申请号:CN202410313452.9
申请日:2024-03-19
申请人: 湖北安润食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 广东安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要: 本发明属于鱼糜加工技术领域,公开了一种高白度高得率的冷冻鱼糜加工工艺,主要步骤为原料鱼三去、清洗、采肉、一次回转筛脱水;螺旋压榨滤水;集肉槽冰水混合;二次回转筛脱水;精滤、脱水辅料斩拌、速冻。本发明无需耗费大量漂洗用水,可以在很大程度上节约用水量,降低工厂生产成本,同时不产生漂洗废水,以此减少工厂处理污水的费用;可以将鱼肉颗粒中的血水充分挤出,保证鱼肉纤维不被破坏的同时,降低鱼肉中的内源性蛋白酶、血红蛋白及脂质,进而提高鱼肉中盐溶性蛋白的含量,从而提升冷冻鱼糜的凝胶特性及白度。
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公开(公告)号:CN118177402A
公开(公告)日:2024-06-14
申请号:CN202410441966.2
申请日:2024-04-12
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
摘要: 一种鱼糜制品的周身上色装置,包括中空的筒框架,筒框架沿轴向方向设有多组间隔分布的紧贴件挂杆组,每组紧贴件挂杆组包括两个沿筒框架直径方向呈对称的挂杆件,前后组的挂杆件在筒框架的轴方向上形成有偏转角,挂杆件分布在筒框架外周面的一周;同组紧贴件挂杆组的两挂杆件之间设有环状的紧贴件,各紧贴件具有弹性且呈张紧状,多个位于筒框架内的紧贴件之间形成交叉分布;包裹有卷膜的待上色鱼糜产品从筒框架中部的每个紧贴件的中间穿过,多个紧贴件从不同角度将带有色浆的卷膜与待上色产品压贴住以实现上色。本发明结构简单、无需外加动力且能实现鱼糜产品的周身上色,效果显著。
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公开(公告)号:CN117898451A
公开(公告)日:2024-04-19
申请号:CN202410164203.8
申请日:2024-02-05
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
摘要: 一种能自动除油、渣的水煮槽,包括一槽体以及位于槽体一侧的除油槽,槽体内部设有一隔板将槽体内部分隔为输送区和水煮区;水煮区中设有多组可带动水煮产品向前输送区方向移动的产品刮板;输送区中设有一提升输送线,水煮产品经隔板后掉落至提升输送线上,输送区的底部形成积水槽位于提升输送线下方,提升输送线上方配合有喷淋装置;除油槽包括有一水箱与槽体输送区中的积水槽连通。本发明可克服传统水煮槽在除浮油和浮渣方面的问题。
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公开(公告)号:CN118592641A
公开(公告)日:2024-09-06
申请号:CN202410168276.4
申请日:2024-02-06
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
摘要: 一种固体辅料点料机,位于传送带的一侧,包括辅料转盘、托盘、可上下活动的下压组件以及至少一翻料组件,可转动的辅料转盘安装在固定的托盘上方,辅料转盘中设有多组固料孔组,托盘上设有一出料孔组与固料孔组相对,且出料孔组位于传送带上方,下压组件位于出料孔组的上方,下压组件一侧还设有一用以检测固料孔组是否填满固体辅料的检测组件,并在填满后发出点料信号;辅料转盘在转动后,翻料组件固定在辅料转盘上方并将辅料转盘内的固体辅料打散,固体辅料落入到固料孔组中,辅料转盘上填满固体辅料的固料孔组在收到点料信号后停留至出料孔组上方,下压组件将固体辅料下压至传送带上的待点料盒上。本发明提高点料效率及保证点料质量。
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公开(公告)号:CN117461810A
公开(公告)日:2024-01-30
申请号:CN202311331109.9
申请日:2023-10-13
申请人: 湖北安润食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
摘要: 本发明属于鱼糜加工技术领域,公开了一种降低鱼糜杂点及蛋白变性程度的组合精滤加工方法,具体为:漂洗后的鱼肉经过精滤机低转速运行下进行一次精滤;首次精滤后剩余的鱼肉、鱼筋、鱼渣混合物进入搅拌桶加冰水进行搅拌;搅拌后的肉水混合物通过液态精滤机进行二次精滤,将混合液中的鱼肉混合液体甩出,剩余的鱼筋、鱼渣等大颗粒固形物被滤网阻隔作为残渣回收;鱼肉混合液体通过离心机实现固液分离回收其中的鱼肉。本发明可以在较大程度上降低鱼糜的杂点,减少鱼糜因精滤过程中因升温导致的鱼糜蛋白变性以及白度降落,提高鱼糜得率,又能使设备加工精度及运行维修成本较低,设备使用年限更长,具备更好的经济效益,又能方便后续进行设备升级及产线改造。
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公开(公告)号:CN118526097A
公开(公告)日:2024-08-23
申请号:CN202410858109.2
申请日:2024-06-28
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
摘要: 本发明涉及一种基于AI视觉的烤肠自动烹饪方法,其通过智能烤肠机实现,智能烤肠机包括机体、控制器、AI视觉分析系统和自动翻转系统,机体内设有烤制区,烤制区设有多个相互独立的烤制单元;AI视觉分析系统包括图像采集单元、图像处理单元和AI模型执行单元,AI模型执行单元连接图像处理单元和控制器,控制器连接烤制单元,控制器根据AI模型执行单元输出的结果控制烤制单元的烤制温度。本发明通过集成AI视觉技术与智能温度控制,实现对烤肠烤制过程的智能监控和精准调控,保证了烤肠品质的一致性和优越性。
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公开(公告)号:CN114839008A
公开(公告)日:2022-08-02
申请号:CN202210394312.X
申请日:2022-04-14
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC分类号: G01N1/28 , G01N21/359 , G01N21/3577 , G01N21/3563
摘要: 本发明涉及一种近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法及前处理方法,其中检测方法包括步骤1:向鱼糜中添加0.1‑0.3%酪蛋白后经高速斩拌成糜状,形成半流体浆料,将该半流体浆料密闭后进行冷藏,获得鱼糜前处理样品;步骤2:开启近红外光谱仪并进行预处理,取鱼糜前处理样品置于样品杯中然后进行鱼糜前处理样品的光谱扫描,获得光谱信息;步骤3:将步骤2扫描的光谱信息导入鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶定性分析模型,进行定性判断。本发明具有分析速度快、检测通量高、处理无污染、应用成本低、分析重现好等优点,可为鱼糜中是否添加微生物谷氨酰胺转氨酶的判断提供参考依据。
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