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公开(公告)号：CN112092039B
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202010910447.8
申请日：2020-09-02
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种多工位自动切块机，食品生产设备领域。包括机架，所述机架设置的部件包括：从动轴、主动轴、定位装置、落料装置、伺服电机、切刀装置、支撑板、链条导轨、链条、链轮、同步带、同步轮、落料装置；所述机架两端设有从动轴、主动轴，伺服电机设在机架的一端，伺服电机通过同步带与同步轮连接，同步轮与主动轴连接，所述链轮带动弯板链条传动，在弯板链条下方设有有链条导轨；定位装置随着弯板链条的移动而移动；切刀装置包括多个切刀，所述落料装置将分切后的产品进行落料。本发明装置结构简单，一次可分切多个产品，解决了单把切刀效率不足的问题，减少了车间的空间，有效提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN118526097A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410858109.2
申请日：2024-06-28
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种基于AI视觉的烤肠自动烹饪方法，其通过智能烤肠机实现，智能烤肠机包括机体、控制器、AI视觉分析系统和自动翻转系统，机体内设有烤制区，烤制区设有多个相互独立的烤制单元；AI视觉分析系统包括图像采集单元、图像处理单元和AI模型执行单元，AI模型执行单元连接图像处理单元和控制器，控制器连接烤制单元，控制器根据AI模型执行单元输出的结果控制烤制单元的烤制温度。本发明通过集成AI视觉技术与智能温度控制，实现对烤肠烤制过程的智能监控和精准调控，保证了烤肠品质的一致性和优越性。
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公开(公告)号：CN117146199A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311113246.5
申请日：2023-08-31
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司 , 山东安井食品有限公司
IPC: F17D1/18 , F17D1/14 , F17D3/01 , F16L53/32 , B01F23/41 , B01F23/43 , B01F27/90 , B01F33/82 , B01F35/92 , B01J6/00 , B01F35/90
Abstract: 本发明公开一种自动温控油脂制备输送循环设备，油脂依次经过化油罐、乳化罐、储油罐和油脂输送管道，并通过油脂回流管道回流至化油罐或储油罐；化油罐、乳化罐和储油罐均设有夹层结构；油脂输送管道穿过板式换热器并设有出油支管；油脂输送管道、油脂回流管道的周面上均套有温控管道；热水罐分别连通至乳化罐和储油罐的夹层、板式换热器输出端和温控管道；蒸汽管道分别连通至化油罐和热水罐；冷水管道分别连通至乳化罐和储油罐的夹层、板式换热器输入端；对应各管道位置均设有温度传感器探头，各罐体上设置有温度显示表，温度传感器探头与对应温度显示表连接并连接至PLC温度控制系统。本发明保证油脂循环流动效率，避免油脂凝固对管道造成的堵塞。
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公开(公告)号：CN109270231B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN201811079204.3
申请日：2018-09-17
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 湖北安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC: G01N33/12
Abstract: 本发明公开了一种小龙虾熟虾尾肉的质构特性测定方法，属于食品加工技术领域。本发明在尽量保持小龙虾尾肉结构完整的条件下，采用一次压缩一次穿刺非连续测试和一次压缩一次穿刺非连续测试两种分析方法对小龙虾熟虾尾肉进行了质构特性评价，明确了表征小龙虾尾肉质构特性的权重参数，包括表面硬度、弹性、内部硬度、紧实度，并且模拟了人在咀嚼食品过程中常见的初次挤压再次咬穿的方式。相较于传统的小龙虾TPA测试方法，本发明具有简单的样品处理过程、稳定的数据结果以及良好的方法重复性等优点，构建了针对小龙虾的质构特性测试体系，为小龙虾产品的研究开发和品质控制提供了依据。
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公开(公告)号：CN114839008A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210394312.X
申请日：2022-04-14
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC: G01N1/28 , G01N21/359 , G01N21/3577 , G01N21/3563
Abstract: 本发明涉及一种近红外光谱技术检测鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶的方法及前处理方法，其中检测方法包括步骤1：向鱼糜中添加0.1‑0.3%酪蛋白后经高速斩拌成糜状，形成半流体浆料，将该半流体浆料密闭后进行冷藏，获得鱼糜前处理样品；步骤2：开启近红外光谱仪并进行预处理，取鱼糜前处理样品置于样品杯中然后进行鱼糜前处理样品的光谱扫描，获得光谱信息；步骤3：将步骤2扫描的光谱信息导入鱼糜中微生物谷氨酰胺转氨酶定性分析模型，进行定性判断。本发明具有分析速度快、检测通量高、处理无污染、应用成本低、分析重现好等优点，可为鱼糜中是否添加微生物谷氨酰胺转氨酶的判断提供参考依据。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111011762A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911401276.X
申请日：2019-12-30
Applicant: 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC: A23L17/00 , A23P30/40 , A23L29/30 , A23L29/288
Abstract: 本发明公开了一种发泡鱼糜浆料的制备方法及其应用，属于鱼糜制品加工技术领域。本发明采用打发机打发基础鱼糜浆料，得到发泡鱼糜浆料，再将发泡鱼糜浆料和斩拌机斩拌均匀细腻的基础鱼糜浆料按照不同比例混合，搅拌均匀后制备的一种发泡鱼糜，该鱼糜经熟制后能够提供疏松多孔的质构以及松脆多汁的全新口感。本发明提供的发泡鱼糜制备的鱼糜制品，在使用相同重量的原料条件下，与传统鱼糜制品的制备工艺相比，在保证制品的破断力和破断距离相当的情况下，其产品比容由1.05mL/g增加到1.38，提高了31.4％；其吸汁率由1％提升到13％，具有疏松的孔状结构，质构蓬松，脆度明显，汁液感足。
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公开(公告)号：CN119732462A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411850397.3
申请日：2024-12-16
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 山东安井食品有限公司 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
Abstract: 一种羊蝎子预制菜用羊油、羊蝎子预制菜及其制备方法，属于食品制作技术领域，分为备料步骤、分割步骤、清洗步骤、真空腌制嫩化步骤、羊油制备步骤、炖煮步骤、冷却步骤及包装步骤。羊油制备时，包括以下重量份数的原料：羊肥膘1000份，青花椒50份、红花椒50份、白芷10份、肉蔻10份、大葱10份、生姜10份、红葱头10份。本发明羊蝎子炖煮过程中使用羊油进行提味，真空滚揉后的羊肉鲜嫩可口，滋味丰富，汤底浓香；制备完成后的产品经预冷后快速冷却至‑18℃后装盒包装，最大程度保留产品原有营养及风味。
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公开(公告)号：CN118239276A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410498388.6
申请日：2024-04-24
Applicant: 四川安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司 , 山东安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种料盒自动供应系统，其包括机架、以及至少一个设置在机架上的料盒自动供应装置；所述料盒自动供应装置包括料盒存分装置以及设置于料盒存分装置下方的料盒输送装置；所述料盒存分装置包括底架、限位组件、施压组件以及至少一个分盒装置，底架安装于机架，底架开设有上下贯穿并位于料盒输送装置上方的落盒通道，限位组件安装于底架并环绕落盒通道设置，施压组件与限位组件活动配合，分盒装置安装于底架并位于落盒通道侧方，分盒装置具有可平移且上下分隔的上支撑件和下支撑件。本发明能实现料盒的自动供应，有助于提高生产效率。
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公开(公告)号：CN118120884A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410313452.9
申请日：2024-03-19
Applicant: 湖北安润食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 广东安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
Abstract: 本发明属于鱼糜加工技术领域，公开了一种高白度高得率的冷冻鱼糜加工工艺，主要步骤为原料鱼三去、清洗、采肉、一次回转筛脱水；螺旋压榨滤水；集肉槽冰水混合；二次回转筛脱水；精滤、脱水辅料斩拌、速冻。本发明无需耗费大量漂洗用水，可以在很大程度上节约用水量，降低工厂生产成本，同时不产生漂洗废水，以此减少工厂处理污水的费用；可以将鱼肉颗粒中的血水充分挤出，保证鱼肉纤维不被破坏的同时，降低鱼肉中的内源性蛋白酶、血红蛋白及脂质，进而提高鱼肉中盐溶性蛋白的含量，从而提升冷冻鱼糜的凝胶特性及白度。
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公开(公告)号：CN118058411A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410249414.1
申请日：2024-03-05
Applicant: 湖北安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司
IPC: A23L5/41
Abstract: 本发明公开了一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法，属于黄骨鱼冻后护色技术领域。本发明的复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述抗氧化剂质量分数为40～45％，pH调节剂质量分数为55～60％。采用该护色剂用于对黄骨鱼进行浸泡，真空包装后进行速冻，并在解冻液中进行解冻；不仅能有效延缓黄骨鱼在宰杀、冻结解冻后鱼体表面粘液的脱落，并维持其表面原始色泽，还可有效解决新鲜黄骨鱼因物流配送等问题导致的配送半径小，运输成本高等问题。
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