公开(公告)号：CN109691600A

公开(公告)日：2019-04-30

申请号：CN201710997364.5

申请日：2017-10-24

申请人： 宁夏银川市阿叶清真食品有限公司

发明人： 朱海涛

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52

CPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/04 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/21

摘要： 本申请公开一种桂花酸梅汤及制备方法，桂花酸梅汤包括酸枣，山楂，话梅，玫瑰茄，冰糖，陈皮，糖桂花酱和水。制备方法包括依次将酸枣，山楂，话梅，玫瑰茄，糖桂花酱，61.5％的冰糖和50％的陈皮加入水中，得到原料混合物；将原料混合物第一次熬制2h；取出50％的第一次熬制混合物后，加入等体积的水、38.5％的冰糖和50％的陈皮，第二次熬制1.5h，得到第二次熬制混合物；将取出50％的第一次熬制混合物和第二次熬制混合物混合，得到半成品；过滤半成品，得到桂花酸梅汤。本申请以酸枣，山楂，话梅，玫瑰茄等原料制作出桂花酸梅汤品尝时有花香，后味较香甜，而且玫瑰茄的加入使其呈宝石红颜色，色泽鲜亮。本申请经两次熬制可保存原料中最本质味道并提高原料利用率。

公开(公告)号：CN109674012A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201811562982.8

申请日：2018-12-20

申请人： 四川大学

发明人： 赵志峰 ,  蒲升惠 ,  刘福权

IPC分类号： A23L27/10

CPC分类号： A23L27/11 ,  A23L27/115 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/15

摘要： 本发明公开了一种同时提取花椒中香味物质和麻味物质的方法，将干燥花椒果皮粉碎后，加入10-15倍量饮用水持续蒸馏，收集香味物质，经无水硫酸钠干燥后得花椒精油；并将蒸馏后的花椒粗粉溶液进行过滤，得到花椒渣，按料液比1:10-15加入食用酒精，充分混匀后恒温震荡培养。然后抽滤，收集滤液，离心除杂，收集上清液，得花椒油树脂；再次将花椒油树脂溶于酒精中；以碱性氧化铝层析柱除去多酚和色素等杂质；最后蒸干滤液，得到纯净的花椒麻味物质。本发明制得的花椒麻味物质属于加工副产物的再次利用，不仅提高了花椒资源利用率，同时减少了花椒渣对环境的破坏，且花椒香味和麻味物质提取率高、产物品质佳。

公开(公告)号：CN109674004A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201910158704.4

申请日：2019-03-04

申请人： 江苏特味浓生物技术开发有限公司

发明人： 王俊青 ,  姚峰 ,  朱宏业

IPC分类号： A23L23/10 ,  A23L17/00 ,  A23L27/10 ,  A23C20/02 ,  A23L5/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/23 ,  A23L29/30 ,  A23L3/46

CPC分类号： A23L23/10 ,  A23C20/025 ,  A23L3/46 ,  A23L5/00 ,  A23L17/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/20 ,  A23L27/23 ,  A23L29/35 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/218 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2300/10 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/712 ,  A23V2250/032

摘要： 本发明提出一种纯鱼肉汤粉的制作方法，其包括步骤：原料准备；清洗；脱腥；熬制；高温剪切；磨制；调配；喷雾干燥；以及成品包装。本发明的纯鱼肉汤粉的制作方法,利用虹鳟鱼骨肉为原料，进行除腥处理，添加辅料，进行高压高温熬制、高温剪切乳化、磨制、调配、喷雾干燥而制成的产品，解决了产品的腥味问题，保证了产品的浓厚风味，使产品口感风味达到人们喜好和嗜好；解决了熬制出的鱼油和鱼汤的分层问题，保证了产品成乳浊液；可以丰富物料的风味，增加鱼汤鲜味的层次感，经过喷雾干燥技术保证鱼汤粉的风味，最大程度的减少风味的损失，同时延长产品保质期，提高了终产品的质量，为消费者提供了更方便快捷的需求。

公开(公告)号：CN109527534A

公开(公告)日：2019-03-29

申请号：CN201811527948.7

申请日：2018-12-13

申请人： 山东建筑大学

发明人： 张超

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23L29/00

CPC分类号： A23L31/00 ,  A23L29/06 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/628

摘要： 本发明提供了一种易消化虫草粉的制备方法，包括以下生产步骤：选料；粉碎；酶解；混合；干燥。本发明制得的虫草粉，产品味道佳、口感好；有营养，易被人体吸收，能更好地发挥虫草花的有益功效，深受消费者的青睐。

公开(公告)号：CN109497425A

公开(公告)日：2019-03-22

申请号：CN201811491375.7

申请日：2018-11-29

申请人： 万允志

发明人： 不公告发明人

IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L27/60 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/358

CPC分类号： A23L11/09 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/358 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/04

摘要： 本发明提供了一种全天然无任何化学添加剂的豆制品酱料技术，通过有色豆类发酵、高渗透环境以及与天然抗菌成分结合实现全天然酱料、卤料、烧烤料、食品调料包等产品，所取得的有益效果是：杜绝酱油、烧烤汁、卤料、食品调料包等产品添加化学色素“焦糖色”和化学防腐剂及化学香精等。每次炒菜只需要放1点点，就能带给人们全天然的美味，人们食用更健康。

公开(公告)号：CN109247505A

公开(公告)日：2019-01-22

申请号：CN201710572056.8

申请日：2017-07-13

申请人： 王万红

发明人： 王万红

IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L11/00 ,  A23L27/10

CPC分类号： A23L7/11 ,  A23L11/07 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/1614

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，是一种粗细粮粉内外两层复合的风味挂面及其制作方法。本发明提供一种筋道爽滑的粗细粮粉内外两层复合的风味挂面，其内层粗粮粉和外层的小麦粉的比例为2:8-3:7；内层的粗粮粉包括如下重量份的组分：食用盐0.4-0.6份、食用碱0.5-0.7份、肉桂1-1.5份、花椒0.1-0.3份、辣椒0.1-0.3份、八角0.1-0.3份、沙姜0.1-0.3份、燕麦粉15-20份、青稞粉15-20份、黑豆粉10-20份、苦荞粉40-60份。本发明与现有技术相比，由于粗粮粉被小麦麦芯粉包裹，既有多种粗粮粉特有的营养，又保持了小麦粉挂面的筋道爽滑口感，适合长期食用。尤其适合血压血糖偏高，肥胖，偏食，膳食纤维缺乏等人群食用。

公开(公告)号：CN109170623A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811346794.1

申请日：2018-11-13

申请人： 四川白家食品产业有限公司

发明人： 罗新兴 ,  陈勇辉 ,  何连勇 ,  赵钢

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23B4/015

CPC分类号： A23L13/50 ,  A23B4/015 ,  A23L13/20 ,  A23L13/428 ,  A23L13/432 ,  A23L13/48 ,  A23L13/70 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/15

摘要： 本发明公开了一种开袋即食钵钵鸡及其制备方法，由鸡肉包、鸡胗包、鸡爪包、拌料构成，其中拌料包括红油味与藤椒味，制得的钵钵鸡口感脆嫩，食用方便快捷。其中鸡肉采用胰蛋白酶和风味蛋白酶水解，最大程度保持了鸡肉的鲜嫩风味。鸡胗引入碳酸氢钠碱发，既能较好的保水，也能在一定程度上杀菌，保留了鸡胗脆嫩多汁的口感和风味。鸡爪先后用酸碱处理可使胶原蛋白膨胀，改善食品的口感并提高出品率，同时还有减菌的效果，另外鸡爪熟化后给予酸浸，能抑制凝胶的形成，防止鸡爪变软，口感依旧脆嫩。采用超高压杀菌能有效保持肉制品本身的营养价值和风味口感，同时杀菌效果更佳，开袋即食，更为方便。

公开(公告)号：CN109123452A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201810918209.4

申请日：2018-08-13

申请人： 南宁利腾农业科技有限公司

发明人： 葛洪伟 ,  刘大利 ,  王洪振 ,  候喜梅 ,  刘成海 ,  谭本杰 ,  杨素芳

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L33/105 ,  A23L5/20 ,  A23L5/40

CPC分类号： A23L13/50 ,  A23L5/27 ,  A23L5/40 ,  A23L13/20 ,  A23L13/42 ,  A23L13/428 ,  A23L13/432 ,  A23L13/72 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/042 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/06 ,  A23V2250/616

摘要： 本发明提供一种五香乳鸽脖的制备方法，包括以下步骤：1)除毛，水洗净获得乳鸽脖块；2)使用草木灰滤液与食盐腌制乳鸽脖块；3)大火煮开乳鸽脖块，捞出乳鸽脖块，进行第二次中火焖煮，捞起冷切；4)往甘草提取物中添加复合氨基酸，搅拌均匀，添加乳鸽脖块和TG酶，在35～40℃下保温2～3h，取出滤干，获得预调乳鸽脖块；5)将100～150重量份的麦芽糖浆预热至70～75℃，然后投入制备的所述预调乳鸽脖块，充分搅拌，使预调乳鸽脖块的表面裹均匀麦芽糖浆，捞起后与红糖和香料组成的的混合物混合均匀，在烤箱中于110～120℃的条件下烘烤至水分为15％～30％，获得所述五香乳鸽脖。本发明制备的五香乳鸽脖具有色泽鲜艳，口感适宜，软硬适度以及降血脂等功效。

公开(公告)号：CN109043364A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201810951632.4

申请日：2018-08-21

申请人： 云南悦万堂食品有限公司

发明人： 徐小杰

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A21D13/31 ,  A21D13/38

CPC分类号： A23L13/50 ,  A21D13/31 ,  A21D13/38 ,  A23L13/428 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/15

摘要： 本发明公开了一种菠萝包鸡的制备工艺，涉及食品制作技术领域。制备步骤为：选鲜鸡作为原料，鲜鸡经清理后进行第一次腌渍，选用葱姜，蒜及制作的腌渍料调和后将鲜鸡进行腌渍，将腌渍的生鸡放入料汤中进行卤制，将经过卤制的熟鸡淋干后进行油炸；将油炸后的卤鸡放入食用级锡纸内包裹，将擀好的发酵过的菠萝面包面皮均匀铺在锡纸上进行全覆盖包裹；放入烤箱中烘焙约40‑45分钟，出炉为成品。本方法制备简单，制成的菠萝包鸡口感好，不仅具备菠萝包的香甜感，还具备卤鸡的鲜嫩感，两者结合，风味更加独特，可迎合人们的多样化需求，且由于鸡肉被锡纸包覆，因此在制备过程中鸡肉水分不会流失，会保持卤料的香气。

公开(公告)号：CN109043263A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201810971934.8

申请日：2018-08-24

申请人： 姚志宇

发明人： 姚志宇

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L7/17

CPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L7/17 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/61

摘要： 本发明公开了一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法，其特征在于，筛选糙米和碎米，去除杂质，用砂锅在煤气灶上分别进行手工焙炒，先用大火焙炒，然后调节火力至小火焙炒，用粉碎机分别进行粉碎，过筛，得到糙米粉和碎米粉；将所得糙米粉和碎米粉用搅拌机进行混合，加水，用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，向膨化产品中加水浸泡，糊化后，再放入胶体磨中进行磨浆；向所得米糊中加高温α‑淀粉酶，液化酶解反应，灭酶、离心过滤、取上清液，加入植脂末、果葡糖浆、红枣浓浆、复合乳化剂与增稠剂调配，均质处理，灌装，灭菌，冷却得到成品。