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公开(公告)号：CN114651954A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011534115.0
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种去腥提鲜组合物，其特征在于，按重量份计，所述组合物包括酵母抽提物40‑80份，味精8‑30份，食用盐12‑30份、香辛料1‑8份和食用香料2‑6份。该去腥提鲜组合物去腥能力强，不仅具有去腥功能，还赋予食品鲜味，可便捷地用于食品加工中。将所制得的酵母抽提物组合物产品添加到各种食品中时，可以有效地改善终端产品的风味，去除腥味。产品色泽浅，不影响终产品色泽。产品天然，没有清真限制。
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公开(公告)号：CN114651920A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537723.7
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L2/39 , A23L2/52 , A23L33/145
摘要： 本发明提供了一种口感浓郁的植物蛋白固体饮料粉末，其特征在于，按重量份计，所述固体饮料粉末含有可可粉1‑30份，黄豆粉1‑30份，植脂末粉1‑30份，红茶精1‑30份和酵母抽提物0.01‑0.5份。该固体饮料粉末溶解度好，可可味、豆奶味口感浓郁、植物蛋白营养丰富、无苦涩味、无豆腥味、风味优良。
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公开(公告)号：CN114651917A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537741.5
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开一种口感清爽的无糖型百香果饮料，其特征在于，按重量份计，其包括酵母抽提物1‑15份，百香果浓缩汁10‑50份，刺梨浓缩汁1‑35份，橄榄浓缩汁1‑35份和柠檬浓缩汁1‑35份。本发明的口感清爽的无糖型百香果饮料，该饮料中的百香果汁饮料香味浓郁、酸甜适中、口感清爽、无酸苦涩味、维生素C和超氧化物歧化酶含量丰富；并且无甜味剂的苦涩味及甘草味、风味优良；而且由于没有添加蔗糖，特别适合糖尿病患者饮用。
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公开(公告)号：CN114651965A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011539546.6
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及涉及食品添加剂领域，具体涉及一种非肉源特征肉风味酵母抽提物及其制备方法。本发明所述非肉源特征肉风味酵母抽提物的制备方法，包括如下步骤：(1)将酵母抽提物和水混合；(2)用pH调节剂调整步骤(1)中混合物pH在4.0‑8.0，80‑120℃温度下搅拌反应30‑120分钟，得到热反应物；(3)向上述热反应物中加入植物油，根据需要加入食用盐，得到待干燥物料；(4)将步骤(3)得到的待干燥物料真空干燥，粉粹。本发明仅以酵母抽提物为美拉德反应的原料，通过不同配方及工艺条件的设计，得到不同特征肉风格(鸡肉、牛肉等)的酵母抽提物，具备清洁标签属性，能满足高端食品领域的需求。
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公开(公告)号：CN116473209A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310457673.9
申请日：2023-04-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 北京工商大学
摘要： 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。
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公开(公告)号：CN116391846A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310467580.4
申请日：2023-04-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 北京工商大学
摘要： 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。
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公开(公告)号：CN118452413A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410338269.4
申请日：2024-03-22
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(宜昌高新区)有限公司
摘要： 本发明提供一种低脂乳化香肠及其制备方法。本发明提供的低脂乳化香肠，按重量份计，所述香肠的原料包括如下组分：酵母蛋白粉2～40份、水20～130份、盐2～4份、瘦肉120～140份和肥肉0～40份。本发明提供的乳化香肠中脂肪含量低，同时能模拟利用脂肪制备的乳化香肠的口感和质地。
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公开(公告)号：CN118318984A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410458346.X
申请日：2024-04-16
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(宜昌)有限公司
摘要： 本发明涉及食品调味减盐技术领域，具体涉及一种减盐专用酵母抽提物及其制备方法和应用。以重量百分比计，该减盐专用酵母抽提物包括5‑20％的核苷酸，14‑25％的游离氨基酸和25‑55％的肽。本发明减盐专用酵母抽提物中含有特定比例的核苷酸、呈味肽和游离氨基酸，并利用核苷酸和呈味多肽协同增效作用，可以大幅提高减盐效果，实现减盐30％的效果；另外，酵母抽提物属于食品属性，适用范围更广，添加量无限制，标签更加清洁健康，并且在增强咸味的同时还可以提升食品自身的滋味和气味。
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公开(公告)号：CN116473209B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202310457673.9
申请日：2023-04-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。
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公开(公告)号：CN116391846B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202310467580.4
申请日：2023-04-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。
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