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公开(公告)号：CN116473209A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310457673.9
申请日：2023-04-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 北京工商大学
摘要： 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。
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公开(公告)号：CN116391846A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310467580.4
申请日：2023-04-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 北京工商大学
摘要： 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。
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公开(公告)号：CN113350229A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110664656.3
申请日：2021-06-16
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A61K8/9728 , A61K8/64 , A61Q19/02 , A61Q19/08
摘要： 本发明涉及一种富含谷胱甘肽酵母抽提物及制备方法和应用，通过将富含谷胱甘肽酵母原料经高压均质破壁得到酵母细胞壁乳，然后经复合酶解、灭酶处理和离心分离，取上清液得到富含谷胱甘肽酵母抽提物。其还原性谷胱甘肽含量达到5％以上，蛋白质含量达到35％以上，DPPH自由基清除率为15‑20％，酪氨酸酶半数抑制浓度IC50≤0.3mg/L，具有中等抗氧化活性，能够抑制机体中由于酪氨酸酶过量表达所导致的色素暗沉状态和自由基的形成，从而使皮肤颜色变淡达到美白抗氧化效果。
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公开(公告)号：CN114651920A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537723.7
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L2/39 , A23L2/52 , A23L33/145
摘要： 本发明提供了一种口感浓郁的植物蛋白固体饮料粉末，其特征在于，按重量份计，所述固体饮料粉末含有可可粉1‑30份，黄豆粉1‑30份，植脂末粉1‑30份，红茶精1‑30份和酵母抽提物0.01‑0.5份。该固体饮料粉末溶解度好，可可味、豆奶味口感浓郁、植物蛋白营养丰富、无苦涩味、无豆腥味、风味优良。
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公开(公告)号：CN114651917A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537741.5
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开一种口感清爽的无糖型百香果饮料，其特征在于，按重量份计，其包括酵母抽提物1‑15份，百香果浓缩汁10‑50份，刺梨浓缩汁1‑35份，橄榄浓缩汁1‑35份和柠檬浓缩汁1‑35份。本发明的口感清爽的无糖型百香果饮料，该饮料中的百香果汁饮料香味浓郁、酸甜适中、口感清爽、无酸苦涩味、维生素C和超氧化物歧化酶含量丰富；并且无甜味剂的苦涩味及甘草味、风味优良；而且由于没有添加蔗糖，特别适合糖尿病患者饮用。
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公开(公告)号：CN112515012A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011358950.3
申请日：2020-11-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23F3/14
摘要： 本发明提供一种色泽热稳定的抹茶的制备方法和应用。本发明提供的色泽热稳定的抹茶的制备方法包括如下步骤：将采摘的茶叶在含铜和/或锌的溶液中热烫护色，然后与酵母抽提物、柠檬酸、抗坏血酸、L‑半胱氨酸混合，再于饱和蒸汽中杀青，冷冻干燥后粉碎得到所述色泽热稳定的抹茶。本发明提供的制备方法制备得到的抹茶色泽热稳定，添加酵母微量元素护色，使抹茶的绿色更纯正、更耐热、保持时间更持久。护色工艺技术不仅能保持抹茶色度，还能提高其热稳定性。
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公开(公告)号：CN115804444B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202111075663.6
申请日：2021-09-14
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L27/30 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L2/60 , A23L2/52 , A23L11/65 , A23F3/18 , A23F3/16 , A23C9/156 , A23C9/152
摘要： 本发明提供了一种香精、其制备方法及应用。按照重量份计，该香精包括：50～70份的酵母抽提物及25～50份的葡萄糖基甜菊糖苷。通过以天然来源的酵母抽提物与合成香料葡萄糖基甜菊糖苷及可选的新甲基橙皮苷二氢查尔酮为原料，酵母抽提物增强了两种合成香料的风味呈现，尤其是甜感的爆发力与甜度，同时酵母抽提物又能弥补低脂产品的乳脂感不足的问题，对于茶、咖啡等具有苦味、涩味等具备一定的修饰能力，因而含有该香精的饮品整体更加协调，提升消费者的饮用体验。
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公开(公告)号：CN117461691A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202210861656.7
申请日：2022-07-20
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及液态奶加工领域，具体涉及一种添加含γ‑氨基丁酸酵母抽提物的调制乳及其制备方法，以原料总重量为1000份计，本发明的调制乳包含：1.原料乳800～970份，含γ‑氨基丁酸酵母抽提物0.1～10份，增稠剂0～4份，乳化剂0～3份，酸度调节剂0～1份，甜味物质0～130份，香精0～2份，且增稠剂和乳化剂含量不同时为0份，余量为水。本调制乳不仅具备γ‑氨基丁酸的功能性，而且奶香浓郁，味道顺滑，没有酵母特有的刺激气味。
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公开(公告)号：CN113475702A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110821643.2
申请日：2021-07-20
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种天然代糖酵母抽提物组合物、其制备方法及应用。该天然代糖酵母抽提物组合物的原料包括主料和辅料，主料由酵母抽提物和天然甜味剂组成，按照重量份计，酵母抽提物为55～80份，天然甜味剂为选自赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜和甘草酸二钾组成的组中的两种或多种，天然甜味剂为2～45份。本发明的天然代糖酵母抽提物组合物以酵母抽提物为主，因其富含小分子肽及多种功能因子，能够明显掩盖赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜、甘草酸二钾等甜味剂本身带有的甘草味、苦味、清凉味等后味，同时增加甜度，使整体甜感更趋于蔗糖甜感，更加柔和协调。
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公开(公告)号：CN116473209B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202310457673.9
申请日：2023-04-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。
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