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公开(公告)号：CN114891850B
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202210725125.5
申请日：2022-06-24
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明属于蛋白酶制备技术领域，具体涉及一种兼具界面活性和抗氧化性的植物蛋白酶解物的制备方法。该方法通过以下步骤实现：将高温花生粕进行脱色；取适量高温花生粕粉末，加入去离子水，调节pH和温度，随后向分散液中分别加入酶，酶解，酶解结束后，灭酶离心，将上清液冷冻干燥，‑20ºC保存即可。本发明采用先脱色后酶解的方式制备酶解物，脱色处理工艺简单，便于操作，生产成本低。制备得到的兼具界面活性和抗氧化性的酶解物应用范围更广，可以用在肉制品中减少油脂的析出和油脂的氧化。
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公开(公告)号：CN113995135A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111305941.2
申请日：2021-11-05
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L33/105 , A23J3/14
Abstract: 本发明公开了高油酸花生油体富集物的制备及其在植物基人造肉饼中的应用，高油酸花生油体由以下方法制备：高油酸花生经过挑选、高温浸泡、去红衣、磨浆、过滤得到花生浆，对花生浆依次进行处理：加入CaCl2，调节pH值至3～9；将处理后的花生浆进行离心，取上层悬浮物，即为高油酸花生油体富集物；花生组织蛋白经过复水、腌制，与高油酸花生油体富集物混合，加入配料，搅拌均匀得到混合原料；将混合原料通过模具、成型机成型，得到初级制品，对初级制品高温杀菌后，冷却至室温，真空包装，得到人造肉饼。本发明为人造肉食品提供一种新型的高附加值和高营养值的加工方法，得到营养健康和富含花生油体的植物基人造肉饼。
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公开(公告)号：CN112790322A
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN202110139969.7
申请日：2021-02-02
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明提供了一种蛋白用高温花生粕的脱色方法，用粉碎机将待脱色花生粕粉碎后烘干，准确称取高温花生粕，加入相应体积的水，并用盐酸溶液调整混合液的pH到酸性，在一定温度下保温一段时间，并利用电动搅拌器保持搅拌状态使花生粕与溶液充分混合，将保温后的悬浊液进行过滤，保留滤渣，烘干，并将滤渣粉碎过筛即得到脱色高温花生粕。本方法既可以有效脱除色素，可以减少蛋白损失，又可以减少对蛋白的二次变性。
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公开(公告)号：CN119060784A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411178438.9
申请日：2024-08-27
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高稳定性花椒仁油粉末油脂的制备方法，制备方法如下：将花椒籽去壳，得到花椒仁，花椒仁经过浸泡、磨浆、过滤得到浆液；浆液离心，挑出上层悬浮物，将其分散到去离子水中，相同条件再次离心，挑出上层悬浮物，即为花椒仁油体；将花椒仁油体均匀分散于去离子水，制得10％(w/w)油体乳液，调pH中性，并添加复合壁材；预冷后经冷冻干燥得到花椒仁油粉末油脂。本发明提取天然花椒仁油体预乳化油滴，利用油体乳液制备粉末油脂，简化传统的基于乳液制备粉末油脂的乳化程序，解决了食用油脂花椒仁油易氧化变质的问题，由此制得的花椒仁粉末油脂氧化稳定性好，方便运输和扩大应用，具有很高的商业价值。
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公开(公告)号：CN114891850A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210725125.5
申请日：2022-06-24
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明属于蛋白酶制备技术领域，具体涉及一种兼具界面活性和抗氧化性的植物蛋白酶解物的制备方法。该方法通过以下步骤实现：将高温花生粕进行脱色；取适量高温花生粕粉末，加入去离子水，调节pH和温度，随后向分散液中分别加入酶，酶解，酶解结束后，灭酶离心，将上清液冷冻干燥，‑20ºC保存即可。本发明采用先脱色后酶解的方式制备酶解物，脱色处理工艺简单，便于操作，生产成本低。制备得到的兼具界面活性和抗氧化性的酶解物应用范围更广，可以用在肉制品中减少油脂的析出和油脂的氧化。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107723329A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201711211919.5
申请日：2017-11-28
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高免疫活性花生肽的制备方法，包括下述步骤：(1)以冷榨花生粕和热榨花生粕为原料，并对原料进行预处理；(2)将预处理后的原料进行半干法一次酶解，得到酶解液1；(3)将酶解液1进行微生物一次发酵；(4)将一次发酵后的原料平均分成三份，分别加入无花果蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行同步二次酶解，得到酶解液2；(5)向酶解液2中加入复合蛋白酶，进行三次酶解，酶解后灭酶，得到酶解液3；(6)将酶解液3进行微生物二次发酵；发酵液经超滤分离、脱色、浓缩与干燥，即得到高免疫活性花生肽。本发明能有效提高产品的免疫活性，有效去除黄曲霉毒素，具有较高的应用价值。
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公开(公告)号：CN111001395A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911389555.9
申请日：2019-12-30
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明涉及一种牛油中胆固醇吸附剂及其制备方法，属于食用动物油加工领域。通过对豆渣依次经过湿法球磨碱化、水洗过滤、高压蒸煮、超声醇化、真空干燥、粉碎过筛，得到一种牛油中胆固醇高效吸附剂产品。本发明在固有工艺基础上进行改进创新，通过采用湿法球磨碱化、高压蒸煮、超声醇化等处理方式，显著提高了豆渣的吸附性能。与普通吸附剂相比，本发明生产的新型吸附剂属于天然可食用材料，采用该吸附剂处理过的牛油食品安全性高。
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公开(公告)号：CN112772923A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110139966.3
申请日：2021-02-02
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/18 , A23L29/10 , A23J3/34
Abstract: 本发明公开了一种基于大豆肽聚集体的β‑胡萝卜素包埋乳液的制备方法，包括以下步骤：制备大豆肽纳米颗粒溶液：将大豆分离蛋白溶液通过酶水解的方法制备大豆肽聚集体，再经超声处理得大豆肽纳米颗粒溶液，备用；不同水解度大豆肽制备：将大豆分离蛋白溶液使用蛋白酶水解，再经离心去除部分不溶性杂质后备用；制备油相：将β‑胡萝卜素溶解于大豆油中，配置成油相待用；制备水相：将制备的大豆肽纳米颗粒溶液和制备的大豆肽溶液混匀后，配置成水相待用；混合：将制备的油相和步骤制备的水相混合后，高速分散；均质：将所得产物均质，得产物乳液。本发明根据大豆肽聚集体和大豆肽的优点制备的复合乳液，能够很好的保护β‑胡萝卜素，尽可能降低损失。
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公开(公告)号：CN107723329B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201711211919.5
申请日：2017-11-28
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种免疫活性花生肽的制备方法，包括下述步骤：（1）以冷榨花生粕和热榨花生粕为原料，并对原料进行预处理；（2）将预处理后的原料进行半干法一次酶解，得到酶解液1；（3）将酶解液1进行微生物一次发酵；（4）将一次发酵后的原料平均分成三份，分别加入无花果蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行同步二次酶解，得到酶解液2；（5）向酶解液2中加入复合蛋白酶，进行三次酶解，酶解后灭酶，得到酶解液3；（6）将酶解液3进行微生物二次发酵；发酵液经超滤分离、脱色、浓缩与干燥，即得到高免疫活性花生肽。本发明能有效提高产品的免疫活性，有效去除黄曲霉毒素，具有较高的应用价值。
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公开(公告)号：CN110973488A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911389553.X
申请日：2019-12-30
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L7/135 , A23L7/17 , A23L11/00 , A23L15/00 , A23L3/3418
Abstract: 本发明主要涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种高纤辣条及其制备方法。由以下重量份数原料制备而成：高筋小麦粉70~80份、脱皮豆渣粉20~30份、鸡蛋40~50份、食盐4~6份、白糖3~5份、味精2~4份、酪蛋白1~3份、调味剂40~55份、水15~20份；调味剂为：胡椒粉2~4粉、花椒粉2~4份、辣椒粉8~10份、八角1~3份、食用油25~35份。采用脱皮豆渣粉、高筋面粉、鸡蛋为主要原料，再辅助加入酪蛋白、调味剂，保证口感及营养的同时，增加了辣条消费者膳食纤维和优质蛋白质的摄入量。
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