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公开(公告)号：CN112522120B
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202011488040.7
申请日：2020-12-16
申请人： 常州大学 , 江苏碧奥环保科技有限公司
摘要： 本发明公开了一株非酿酒酵母hsmt‑1及其应用，属于微生物技术领域，采用了水蜜桃本身自带的酵母菌株，随着水蜜桃的生长自然产生，对水蜜桃具有适应性和协调性，能够充分利用水蜜桃自带的物质，使用此种酵母不仅能够消耗水蜜桃果汁中的糖类物质产生酒精，而且能够分解水蜜桃中的大分子物质产生更多具有香气的小分子物质，与市场上的水蜜桃果酒相比在香气上更加吸引人，当今果酒的消费市场更偏向于低酒精度香味独特的果酒，由该酵母菌发酵所得的水蜜桃果酒具有丰富的酯类物质，香气浓郁，口感酸甜，具有典型的水蜜桃风味。
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公开(公告)号：CN112522120A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011488040.7
申请日：2020-12-16
申请人： 常州大学 , 江苏碧奥环保科技有限公司
摘要： 本发明公开了一株非酿酒酵母hsmt‑1及其应用，属于微生物技术领域，采用了水蜜桃本身自带的酵母菌株，随着水蜜桃的生长自然产生，对水蜜桃具有适应性和协调性，能够充分利用水蜜桃自带的物质，使用此种酵母不仅能够消耗水蜜桃果汁中的糖类物质产生酒精，而且能够分解水蜜桃中的大分子物质产生更多具有香气的小分子物质，与市场上的水蜜桃果酒相比在香气上更加吸引人，当今果酒的消费市场更偏向于低酒精度香味独特的果酒，由该酵母菌发酵所得的水蜜桃果酒具有丰富的酯类物质，香气浓郁，口感酸甜，具有典型的水蜜桃风味。
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公开(公告)号：CN117025330A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202310758924.7
申请日：2023-06-26
申请人： 常州大学
摘要： 本申请涉及果酒调配技术领域，更具体地说，它涉及一种蓝莓保健酒的调配方法。方法包括水果选取处理、覆盆子、刺梨、枸杞的选取浸提、发酵设备清洗、发酵液制备、低温发酵、压榨过滤、低温陈酿、调配、杀菌罐装。本发明还提供了通过本方法制备得到的具有更强保健作用的蓝莓保健酒和该调配方法的应用。本发明在蓝莓酒中添加了白酒浸泡覆盆子、刺梨、枸杞干果所得的覆盆子酒、刺梨酒、枸杞酒，其中包含酚类、酮类、抗坏血酸等抗氧化物质，以及覆盆子、刺梨、枸杞中的其他保健成分，既保证了蓝莓酒的顺滑香甜的口感，又添加了更多的营养物质，使蓝莓保健酒具有更强的保健功能。
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公开(公告)号：CN114231378A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111603429.6
申请日：2021-12-24
申请人： 常州大学
IPC分类号： C12H6/02
摘要： 一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用，属于酿酒工艺技术领域。本发明减压与常压组合蒸馏方法包括：取杨梅发酵酒，采用第一次减压蒸馏后收集酒身即第一次蒸馏酒液，进行第二次常压蒸馏，收集第二次常压蒸馏得到的酒身即得到杨梅白兰地。本发明还提供了通过该方法所获得的杨梅白兰地及其应用。本发明采用减压与常压组合蒸馏方法通过改变蒸馏压力，从而改变沸点，改变蒸馏温度，对酒中的成分进行分离，从而提升杨梅白兰地品质。减压与常压组合蒸馏所得白兰地酒精度67.8％、甲醇含量0.36g/L、总酸含量0.51g/L、总酯含量1.76g/L、杂醇油含量0.91g/L，白兰地澄清透亮、风味独特、醇香清爽。
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公开(公告)号：CN114196557A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202111370897.3
申请日：2021-11-18
申请人： 常州大学
摘要： 一种蓝莓天然酵母Bob1及其筛选方法和应用，属于微生物技术领域。本发明提供了一种蓝莓天然酵母Bob1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.23757。还提供了该蓝莓天然酵母Bob1的筛选方法和应用。本发明蓝莓天然酵母Bob1能够产生酒精，所酿造的蓝莓果酒酸甜适中，香气馥郁，品质优良，酒精度为3.2％，具有典型的蓝莓风味，酸甜可口，适宜饮用，为蓝莓酒提供一种蓝莓天然酵母株。
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公开(公告)号：CN116473232A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310254541.6
申请日：2023-03-16
申请人： 常州大学
IPC分类号： A23L33/105 , A23P10/20 , A23L2/52 , A23L2/58 , A23L2/44
摘要： 本申请涉及载药纳米颗粒技术领域，更具体地说，它涉及一种紫胶‑β‑胡萝卜素载药纳米颗粒的制备方法及应用。所述紫胶‑β‑胡萝卜素载药纳米颗粒的制备方法，包括以下步骤：(1)将紫胶置于乙醇中，超声2‑3h，至紫胶完全溶解，得到紫胶溶液；(2)将β‑胡萝卜素固体颗粒溶解到乙酸乙酯中，得到β‑胡萝卜素溶液；(3)将所述紫胶溶液和所述β‑胡萝卜素溶液按照比例混合；(4)在总流速TFR为30‑60ml/min和流速比为1:1‑5:1(水相:有机相)的条件下制备紫胶‑β‑胡萝卜素载药纳米颗粒。以实现纳米颗粒作为天然的饮料色素食用，在一定条件下缓慢释放，减少饮料的氧化，防止饮料的褐变，保证饮料的新鲜、色彩鲜艳，提高消费者购买欲等优点。
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公开(公告)号：CN115868592A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202310001438.0
申请日：2023-01-03
申请人： 常州大学
摘要： 本发明公开了一种保护乳酸菌饮料活菌数的方法及应用，属于果蔬汁饮料发酵领域。主要是通过添加焦亚硫酸钾(PMS)以释放SO2来抑制乳酸菌的新陈代谢，减缓糖类消耗速度和产酸速度，避免乳酸菌因能量物质被消耗完而快速死亡，从而保护乳酸菌活菌数。SO2选择在发酵结束后添加，以防在发酵过程中SO2会抑制乳酸菌的新陈代谢，导致产酸速度过慢，影响发酵效果，等发酵结束后添加，可以起到保护乳酸菌活菌数和抗氧化物质的作用。在储藏阶段进行总存留SO2(游离SO2、结合SO2)含量的动态检测、微生物限量指标检测，保证各指标符合乳酸菌饮料食品国标，给消费者带来一款营养健康的乳酸菌饮料。
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公开(公告)号：CN111320174A
公开(公告)日：2020-06-23
申请号：CN202010223527.6
申请日：2020-03-26
申请人： 常州大学
IPC分类号： C01B32/348 , C01B32/324 , C02F1/28 , C02F101/38 , C02F103/34 , C02F103/32
摘要： 本发明公开了一种中孔型水蜜桃核活性炭的制备方法及应用，方法如下：将桃核洗净烘干，去核后破碎，放入氯化锌与氢氧化钠混合溶液中常温浸渍，浸渍完成后抽滤并烘干；烘干后放入马弗炉中高温活化；活化后用0.1mol/L的热盐酸溶液清洗再用热蒸馏水洗至中性，干燥后即得到水蜜桃核活性炭。本方法操作简便、能耗低，制备的活性炭亚甲基蓝吸附值高，中孔率高，处理水蜜桃酒废水的效果好，可满足果酒厂对酿酒废水吸附处理的需要。
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公开(公告)号：CN113930311A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111339814.4
申请日：2021-11-12
申请人： 常州大学
摘要： 一种蜂蜜与蓝莓组合的全程防氧化的酿造方法及应用，属于果酒酿造技术领域。本发明方法包括原料处理、发酵设备清洗、发酵液制备、低温发酵、压榨过滤、低温陈酿、杀菌罐装，全程使用焦亚硫酸钾。本发明还提供了通过本方法制备得到的蜂蜜蓝莓果酒和该酿造方法的应用。本发明有效保护花青素、酚类、酮类等抗氧化物质，防止酒体氧化褐变，提升果酒品质。酿造过程中跟踪检测游离SO2含量，全程保证有效游离SO2含量，达到杀菌抗氧化效果，给消费者带来一款纯天然保健型果酒。
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公开(公告)号：CN114231378B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202111603429.6
申请日：2021-12-24
申请人： 常州大学
IPC分类号： C12H6/02
摘要： 一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用，属于酿酒工艺技术领域。本发明减压与常压组合蒸馏方法包括：取杨梅发酵酒，采用第一次减压蒸馏后收集酒身即第一次蒸馏酒液，进行第二次常压蒸馏，收集第二次常压蒸馏得到的酒身即得到杨梅白兰地。本发明还提供了通过该方法所获得的杨梅白兰地及其应用。本发明采用减压与常压组合蒸馏方法通过改变蒸馏压力，从而改变沸点，改变蒸馏温度，对酒中的成分进行分离，从而提升杨梅白兰地品质。减压与常压组合蒸馏所得白兰地酒精度67.8％、甲醇含量0.36g/L、总酸含量0.51g/L、总酯含量1.76g/L、杂醇油含量0.91g/L，白兰地澄清透亮、风味独特、醇香清爽。
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