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公开(公告)号：CN117683680A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311709173.6
申请日：2023-12-12
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 华南理工大学
摘要： 本发明提供了一种乳酸菌发酵剂及其在发酵米糕中的应用。该乳酸菌发酵剂由乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳亚种(双乙酰型)与肠膜明串珠菌肠膜亚种中的三种或四种乳酸菌组成。将该乳酸菌发酵剂用于米糕的发酵时，能在提升传统米糕的口感与质构特性前提下，显著降低米糕的酸味，保证其风味与传统米糕相差不大。
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公开(公告)号：CN118599882A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410845182.6
申请日：2024-06-27
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明提供了MET16基因在提升毕赤酵母对对香豆酸耐受性中的应用。本发明首次发现将含MET16基因的重组质粒转入毕赤酵母中，能使毕赤酵母对对香豆酸的耐受浓度从1mg/mL提升至5mg/mL，即MET16基因在毕赤酵母中的过表达能显著提升毕赤酵母对对香豆酸的耐受性，使毕赤酵母能在含较多对香豆酸的食品中正常发酵生长，充分发挥毕赤酵母在发酵食品中优异的生理活性，显著提升发酵食品的品质。
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公开(公告)号：CN118497253A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410945579.2
申请日：2024-07-15
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
IPC分类号： C12N15/81 , C12N15/31 , C12N1/19 , A23L33/14 , A23L29/00 , A23L31/10 , A61K8/9728 , A61K8/365 , A61Q19/00 , A61Q19/08 , A61K36/064 , A61K31/192 , A61P7/02 , A61P37/06 , A61P35/00 , A61P39/06 , C12R1/84
摘要： 本发明提供了一种增强巴斯德毕赤酵母对对羟基肉桂酸耐受能力的方法。通过采用特定的生物材料构建得到重组巴斯德毕赤酵母，再对重组巴斯德毕赤酵母进行诱导表达，即可有效增强巴斯德毕赤酵母对对羟基肉桂酸的耐受能力。本发明首次发现将含ymL19基因的重组质粒转入巴斯德毕赤酵母中，得到的重组巴斯德毕赤酵母对对羟基肉桂酸的耐受浓度达到了5 mg/mL，相比巴斯德毕赤酵母GS115（1 mg/mL）有了显著的提升，即对对羟基肉桂酸的耐受能力得到显著增强，实现了在含巴斯德毕赤酵母的产品（如药品、保健品、化妆品或食品等）中添加更多对羟基肉桂酸的目标，进而显著提升了产品的品质。
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公开(公告)号：CN113907254A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111236035.1
申请日：2021-10-22
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 广州酒家集团股份有限公司
摘要： 本申请属于食品技术领域，尤其涉及一种开口包子的制备方法。本申请提供制备方法，包括：将第一份面粉、第一份牛奶、干酵母和水搓制混合，形成第一面团；将第一面团醒发，得到醒发面种；醒发的温度为28℃～38℃，醒发的时间为3～4h；将醒发面种、第二份面粉、第二份牛奶、糖和泡打粉搅拌混合，得到第二面团；泡打粉的8min酸式焦磷酸钠的发气速度ROR值为16～20；将第二面团压面、分割和搓压，形成包裹馅料的包皮；然后将包皮和馅料按照包子包制方法，得到闭口包子；闭口包子蒸煮后得到开口包子。本申请提供了一种开口包子的制备方法，有效解决现有开口包子的生产工艺无法大规模生产以及开口包子品质不稳定的技术问题。
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公开(公告)号：CN118010564A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202311868258.9
申请日：2023-12-29
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种流沙包馅料流动性检测装置及方法，包括：保温装置、斜面机构；所述保温装置至少包含有恒温的腔体，所述斜面机构安装设置在腔体内，所述保温机构用于维持斜面机构的温度；所述斜面机构设置有斜板，所述斜板上设置有用于测量长度的刻度。本发明所提供检测装置及方法，用于代替传统的经验检测，实现了对流沙包馅料流心特性稳定可量化的检测。
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公开(公告)号：CN112704101A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011606465.3
申请日：2020-12-28
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本申请属于食品制造的技术领域，尤其涉及一种米糕的制备工艺。本申请提供了一种米糕的制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：步骤1、将米粉、酵母、调味料、添加剂和混合液混合搓制，制得米浆团；步骤2、将所述米浆团于模具中成型，然后将所述米浆团进行烘烤处理，制得烘烤后米浆团；步骤3、将所述烘烤后米浆团进行蒸煮处理，制得米糕。本申请提供了一种米糕的制备工艺，用于解决现有大规模生产的米糕普遍存在其表面容易起皱、凹缩或坍塌的现象导致米糕的出货率低的技术缺陷。
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公开(公告)号：CN218366962U
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202222860044.4
申请日：2022-10-28
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本申请公开了一种带色压印装置及面皮压印设备，涉及食品加工设备技术领域，其中带色压印装置包括机架、压印机构、色料转移机构、色料供给机构以及风干机构；压印机构装于机架上，设有可转动的且具有压印图形的第一柱形面；色料转移机构装于机架上，设有可转动的且与第一柱形面滚动接触的第二柱形面；色料供给机构装于机架上，用于给第二柱形面供给色料；风干机构装于机架，用于对压印的图形进行风干。能够通过色料供给机构给第二柱形面供给色料，再利用第二柱形面与第一柱形面之间的滚动接触配合，将第二柱形面上的色料转移至第一柱形面上，使得第一柱形面对面皮能够实现带色压印，从而能够使得后续制备的包子实现更加丰富美观的造型。
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公开(公告)号：CN216767087U
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202123411145.5
申请日：2021-12-30
摘要： 本申请涉及门体控制技术领域，特别涉及一种推拉门控制系统，包括处理器、感应器、闭门器以及推拉门的驱动机构；闭门器活动设置有推杆；感应器与处理器信号连接，用于检测是否有障碍物经过推拉门，并将相应的检测信号输送至处理器；若检测到有障碍物经过推拉门，处理器输送信号至驱动机构以控制推拉门开启，并在推拉门开启后，处理器输送信号至闭门器，闭门器控制推杆凸露于推拉门的门口；推杆被推动使推杆不再凸露于推拉门的门口时，闭门器输送信号至处理器，处理器输送信号至驱动机构以控制推拉门关闭。本申请有效地解决了如何方便工作人员将蒸车推入醒发房的同时，又能够保证醒发房内的环境温湿度稳定的技术问题。
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公开(公告)号：CN216755641U
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202123419847.8
申请日：2021-12-30
IPC分类号： B01D33/04 , B01D33/056
摘要： 本申请涉及油水回收设备技术领域，特别涉及一种油水回收机，包括机架、分离输送带和回收盘；分离输送带呈水平设置于机架；回收盘倾斜设置设置于机架上，回收盘位于分离输送带的正下方；分离输送带包括油水筛网和至少两个输送辊轴，油水筛网缠绕于各个输送辊轴上；油水筛网的表面设有多个通孔；回收盘从较高端到较低端的倾斜方向与分离输送带的输送方向相反。本申请逸出的油水配料可以通过油水筛网的通孔滴落到下方的回收盘，并通过倾斜设置的回收盘，方便油水配料集中到回收盘的较低端处进行回收，而且回收盘从较高端到较低端的倾斜方向与分离输送带的输送方向相反，方便大量油水配料靠近于回收盘的较低端进行回收，有利于提高回收效率。
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