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公开(公告)号：CN108135231A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201780003239.6
申请日：2017-02-22
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明涉及少有疏密之分且经均匀地油炸的快餐油炸面。在本发明中，除了将保持具以一定的浸渍率浸渍于炸油，其后将保持具整体浸渍于炸油的2阶段油炸以外，进行从炸油槽的上游及下游供给的炸油的流量控制、以及炸油的油面控制。由此，防止因炸油的压力而在面块形状固定前使面块从保持具底部剥离、浮升而形状崩塌的情形，可提高油炸效率或生产效率。此外，可稳定地生产面条分布的疏密之分极小的面块。宜使干燥面块的上半部分及下半部分的面条密度的差至少为13％以下。
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公开(公告)号：CN110074147B
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN201910058506.0
申请日：2013-03-28
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 能够获得使油炸方便面块的面块上部及下部的油脂含量均匀化且味道、颜色品质良好的方便面。油炸方便面的油炸处理的特征在于，在使面块离开油炸槽内的油后15秒以内使该面块上下翻转。具体而言，将进行了α化处理的面条放入到架设于环状的两根并列的链条并由该链条轴支承的保持器内，利用该链条的传送将放入有上述面条的保持器浸渍在油炸槽内来进行油炸，进而在上述保持器利用该链条的传送而离开油炸槽内的油后，在15秒以内使该被轴支承的保持器旋转而上下翻转，以使保持器上下翻转后的状态利用该链条的传送来输送保持器，接着使油炸处理后的面块从该保持器脱离。
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公开(公告)号：CN108135231B
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN201780003239.6
申请日：2017-02-22
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明涉及少有疏密之分且经均匀地油炸的快餐油炸面。在本发明中，除了将保持具以一定的浸渍率浸渍于炸油，其后将保持具整体浸渍于炸油的2阶段油炸以外，进行从炸油槽的上游及下游供给的炸油的流量控制、以及炸油的油面控制。由此，防止因炸油的压力而在面块形状固定前使面块从保持具底部剥离、浮升而形状崩塌的情形，可提高油炸效率或生产效率。此外，可稳定地生产面条分布的疏密之分极小的面块。宜使干燥面块的上半部分及下半部分的面条密度的差至少为13％以下。
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公开(公告)号：CN110074147A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910058506.0
申请日：2013-03-28
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 能够获得使油炸方便面块的面块上部及下部的油脂含量均匀化且味道、颜色品质良好的方便面。油炸方便面的油炸处理的特征在于，在使面块离开油炸槽内的油后15秒以内使该面块上下翻转。具体而言，将进行了α化处理的面条放入到架设于环状的两根并列的链条并由该链条轴支承的保持器内，利用该链条的传送将放入有上述面条的保持器浸渍在油炸槽内来进行油炸，进而在上述保持器利用该链条的传送而离开油炸槽内的油后，在15秒以内使该被轴支承的保持器旋转而上下翻转，以使保持器上下翻转后的状态利用该链条的传送来输送保持器，接着使油炸处理后的面块从该保持器脱离。
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公开(公告)号：CN104203001A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201380016183.X
申请日：2013-03-28
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A47J37/1276 , A23L7/109 , A23L7/113 , A47J37/12 , A47J37/1214 , A47J37/128 , A23L7/111
Abstract: 能够获得使油炸方便面块的面块上部及下部的油脂含量均匀化且味道、颜色品质良好的方便面。油炸方便面的油炸处理的特征在于，在使面块离开油炸槽内的油后15秒以内使该面块上下翻转。具体而言，将进行了α化处理的面条放入到架设于环状的两根并列的链条并由该链条轴支承的保持器内，利用该链条的传送将放入有上述面条的保持器浸渍在油炸槽内来进行油炸，进而在上述保持器利用该链条的传送而离开油炸槽内的油后，在15秒以内使该被轴支承的保持器旋转而上下翻转，以使保持器上下翻转后的状态利用该链条的传送来输送保持器，接着使油炸处理后的面块从该保持器脱离。
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