公开(公告)号：CN116064272A

公开(公告)日：2023-05-05

申请号：CN202210831191.0

申请日：2022-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  刘小鸣 ,  于朋 ,  杨波 ,  陈海琴 ,  崔树茂 ,  陈卫

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/744 ,  A61P43/00 ,  A23L33/135 ,  A23L11/50 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23C9/123 ,  A23L2/38 ,  A23L11/60 ,  A23L19/10 ,  A23C19/00 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一株具有提高血清素水平的嗜热链球菌及其应用，属于乳品加工与发酵技术领域。本发明从青海西宁地区的牦牛曲拉中筛选到了一株嗜热链球菌GDMCC No.60810，此菌株为食品级的安全菌株，且可显著提升动物血清中的血清素水平，上调倍数达到6.7倍。此外，所述嗜热链球菌GDMCC No.60810对胃肠道具有良好的耐受性且可提升肠道中双歧杆菌对的丰度。因此，所述嗜热链球菌GDMCC No.60810可用于制备各类食品、微生物制剂，也可用于制备与血清素变化相关的如抑郁、焦虑症状、PTSD症状和帕金森病等病症的药品。

公开(公告)号：CN115927050B

公开(公告)日：2024-04-30

申请号：CN202210854217.3

申请日：2022-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘小鸣 ,  赵建新 ,  于朋 ,  杨波 ,  陈海琴 ,  崔树茂 ,  陈卫

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A61K35/744 ,  A61P25/22 ,  A61P25/24 ,  A61P25/28 ,  A61P1/00 ,  A23L33/135 ,  A23L29/00 ,  A23L11/50 ,  A23L11/60 ,  A23C9/123 ,  A23C19/032 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一种具有缓解焦虑功能的嗜热链球菌发酵产品的制备方法，属于发酵技术领域。本发明将食品级的安全菌株嗜热链球菌GDMCC No.60810应用于制备提升宿主血清中的血清素水平的产品中，安全健康，所述嗜热链球菌GDMCC No.60810可以显著提高血清中的血清素水平，使其在与血清素变化相关的认知与记忆障碍的疾病中发挥其调节作用，并且还能够显著促进肠道中双歧杆菌的丰度，其对胃肠液良好的耐受性，可有效发挥其在胃肠道内的益生作用。利用所述嗜热链球菌GDMCC No.60810发酵得到的乳品中，具有较高含量的乙偶姻、增强了乳品的风味。本发明将嗜热链球菌GDMCC No.60810应用于发酵产品的制备，将对多元化功能性乳制品的发展具有重要意义。

公开(公告)号：CN111187738A

公开(公告)日：2020-05-22

申请号：CN202010086790.5

申请日：2020-02-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  刘小鸣 ,  于朋 ,  崔树茂 ,  唐鑫 ,  闫博文 ,  陈卫 ,  张灏

IPC: C12N1/20 ,  A23C11/10 ,  A23C9/123 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了产2，3-戊二酮的嗜热链球菌及其在制备豆乳中应用，属于微生物学技术领域。所述的嗜热链球菌CCFM1094具有下述性质：(1)菌株生长速率快，M17培养基中8h进入稳定期，豆乳中9h活菌数增量达到2个数量级，适合工业发酵；(2)菌株产酸速率较快，发酵豆乳9h pH降为4.59达到发酵终点，有利于凝乳和风味物质的产生；(3)菌株在发酵豆乳中产2，3-戊二酮的能力强，9h可产116.73μg/kg。嗜热链球菌CCFM1094用作发酵剂发酵豆乳，有利于提高发酵豆乳的奶香味，坚果香味，在豆乳制备中具有非常广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN116064272B

公开(公告)日：2024-12-03

申请号：CN202210831191.0

申请日：2022-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  刘小鸣 ,  于朋 ,  杨波 ,  陈海琴 ,  崔树茂 ,  陈卫

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/744 ,  A61P43/00 ,  A23L33/135 ,  A23L11/50 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23C9/123 ,  A23L2/38 ,  A23L11/60 ,  A23L19/10 ,  A23C19/00 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一株具有提高血清素水平的嗜热链球菌及其应用，属于乳品加工与发酵技术领域。本发明从青海西宁地区的牦牛曲拉中筛选到了一株嗜热链球菌GDMCC No.60810，此菌株为食品级的安全菌株，且可显著提升动物血清中的血清素水平，上调倍数达到6.7倍。此外，所述嗜热链球菌GDMCC No.60810对胃肠道具有良好的耐受性且可提升肠道中双歧杆菌对的丰度。因此，所述嗜热链球菌GDMCC No.60810可用于制备各类食品、微生物制剂，也可用于制备与血清素变化相关的如抑郁、焦虑症状、PTSD症状和帕金森病等病症的药品。

公开(公告)号：CN115927050A

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202210854217.3

申请日：2022-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘小鸣 ,  赵建新 ,  于朋 ,  杨波 ,  陈海琴 ,  崔树茂 ,  陈卫

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A61K35/744 ,  A61P25/22 ,  A61P25/24 ,  A61P25/28 ,  A61P1/00 ,  A23L33/135 ,  A23L29/00 ,  A23L11/50 ,  A23L11/60 ,  A23C9/123 ,  A23C19/032 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了一种具有缓解焦虑功能的嗜热链球菌发酵产品的制备方法，属于食品加工与发酵技术领域。本发明将食品级的安全菌株嗜热链球菌GDMCC No.60810应用于制备提升宿主血清中的血清素水平的产品中，安全健康，所述嗜热链球菌GDMCC No.60810可以显著提高血清中的血清素水平，使其在与血清素变化相关的认知与记忆障碍的疾病中发挥其调节作用，并且还能够显著促进肠道中双歧杆菌的丰度，其对胃肠液良好的耐受性，可有效发挥其在胃肠道内的益生作用。利用所述嗜热链球菌GDMCC No.60810发酵得到的乳品中，具有较高含量的乙偶姻、增强了乳品的风味。本发明将嗜热链球菌GDMCC No.60810应用于发酵产品的制备，将对多元化功能性乳制品的发展具有重要意义。

公开(公告)号：CN111187738B

公开(公告)日：2021-08-20

申请号：CN202010086790.5

申请日：2020-02-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  刘小鸣 ,  于朋 ,  崔树茂 ,  唐鑫 ,  闫博文 ,  陈卫 ,  张灏

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/65 ,  A23L11/50 ,  A23C9/123 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了产2，3‑戊二酮的嗜热链球菌及其在制备豆乳中应用，属于微生物学技术领域。所述的嗜热链球菌CCFM1094具有下述性质：(1)菌株生长速率快，M17培养基中8h进入稳定期，豆乳中9h活菌数增量达到2个数量级，适合工业发酵；(2)菌株产酸速率较快，发酵豆乳9h pH降为4.59达到发酵终点，有利于凝乳和风味物质的产生；(3)菌株在发酵豆乳中产2，3‑戊二酮的能力强，9h可产116.73μg/kg。嗜热链球菌CCFM1094用作发酵剂发酵豆乳，有利于提高发酵豆乳的奶香味，坚果香味，在豆乳制备中具有非常广泛的应用前景。