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公开(公告)号：CN117789578A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410014205.9
申请日：2024-01-04
申请人： 江南大学
IPC分类号： G09B23/28
摘要： 本发明公开了一种体外模拟糖尿病胃轻瘫患者主食消化的方法，属于食品技术领域。本发明的体外模拟方法在胃排空速率、食物消化吸收效果上接近糖尿病胃轻瘫患者，并能够实时调节和监控消化过程中以碳水化合物为主体食物的胃肠降解动力学过程。相较于传统半动态消化方法，本发明利用连接橡胶管的具上下咀烧杯，可实现胃消化体系和肠消化体系的连续排空；同时，本发明的方法能够模拟糖尿病胃轻瘫患者消化的理化环境，并针对以碳水化合物为主体的主食设计消化参数，提高模拟糖尿病胃轻瘫患者主食消化的准确性。
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公开(公告)号：CN104705366B
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201510164919.9
申请日：2015-04-08
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种控制面包和面自动化的方法，包括：采用扭矩测定系统测量面团和制时反作用于和面机构的扭矩，从而判断面团和制程度。本发明根据面团和面过程中测得的面团反作用于和面刀的扭矩大小来判定和面程度，从而解决了面包和制时只能人工经验主观判断而不能客观量化判断和面程度的问题，能够准确测定并显示和面扭矩，并根据测得的和面扭矩来判断和制的面团是否达到要求，该方法成本较低、适用于对面团和制程度要求高的大多数面制品，具有广泛的实用价值和经济效益，能够大大提高面包加工的自动化程度。本发明还提供了一种面包制作方法。
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公开(公告)号：CN118830609A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410847222.0
申请日：2024-06-27
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种木薯细胞壁递送载体及其制备方法，属特膳配料开发领域。本发明提供了一种天然的木薯细胞壁递送载体的制备方法，利用果胶酶分离完整的木薯全细胞，并通过水热处理调控细胞壁通透性，保证淀粉酶通过细胞壁，而对细胞壁损伤最小化，而后利用消化酶酶解胞内淀粉，从而得到具有完整细胞壁结构的中空细胞壁，所得产品可负载具有生物活性的客体分子，增强客体物质的稳定性及在肠胃的缓释作用，以提高其生物利用率。
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公开(公告)号：CN118787076A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410847229.2
申请日：2024-06-27
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种木薯全细胞粉制备及其主粮替代方法，属于特膳食品开发领域。本发明通过利用果胶酶酶解细胞簇之间粘结的中间薄层，制备单个完整的木薯细胞，同时利用Ca2+溶液浸渍细胞提高细胞壁多糖组分间结合能力，强化细胞壁，再以此为主要原料与大米蛋白粉和碎米粉复配，通过挤压技术制备得到一种木薯全细胞粉重组米。
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公开(公告)号：CN104705366A
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201510164919.9
申请日：2015-04-08
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种控制面包和面自动化的方法，包括：采用扭矩测定系统测量面团和制时反作用于和面机构的扭矩，从而判断面团和制程度。本发明根据面团和面过程中测得的面团反作用于和面刀的扭矩大小来判定和面程度，从而解决了面包和制时只能人工经验主观判断而不能客观量化判断和面程度的问题，能够准确测定并显示和面扭矩，并根据测得的和面扭矩来判断和制的面团是否达到要求，该方法成本较低、适用于对面团和制程度要求高的大多数面制品，具有广泛的实用价值和经济效益，能够大大提高面包加工的自动化程度。本发明还提供了一种面包制作方法。
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