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公开(公告)号：CN119410748A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411550066.8
申请日：2024-11-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/54 , G01N21/35 , G01N21/359 , G01N21/3577 , G01N21/65 , C12Q1/40 , C12Q1/25
Abstract: 本发明公开了一种淀粉基食品GI值的预测方法，属于食品消化检测技术领域。本发明通过在体外模拟小肠消化体系中加入透析袋，转运出模拟消化过程中的葡萄糖，减少了效果过程中产生的葡萄糖对消化体系的影响，更真实地还原淀粉基食品在小肠中的消化效果。本发明的方法可应用于功能性低GI食品的开发领域，为功能性食品和食品辅料膳食开发提供科学指导。
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公开(公告)号：CN118878705A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410967122.1
申请日：2024-07-18
Applicant: 江南大学 , 滨州魏桥国科高等技术研究院
IPC: C08B31/18 , C12N11/10 , C12N9/20 , D01F8/08 , D01F8/18 , D01D5/00 , D06M15/643 , D06M101/28 , D06M101/04
Abstract: 本发明公开了一种双醛化非粮淀粉及其制备方法和应用，属于淀粉功能化改性技术领域。本发明将分级和氧化进行结合制备双醛化非粮淀粉；具体的，本发明利用淀粉颗粒分级技术筛选出颗粒大小在10～20μm范围内的淀粉；然后利用高碘酸钠氧化淀粉制备氧化度在15％～90％范围内的双醛淀粉；最后通过醇沉分级，得到相对分子量在1000～20000范围内的双醛化非粮淀粉。本发明制备的双醛化非粮淀粉对于脂肪酶固定的效率高、活性恢复率高，能作为脂肪酶固定化的载体；采用双醛化非粮淀粉制备得到的PDMS涂层改性双醛化非粮淀粉电纺材料有着良好的机械性能、疏水性与被动辐射冷却性能。
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公开(公告)号：CN116064713A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310015383.9
申请日：2023-01-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于淀粉基Pickering乳液体系制备植物甾醇酯的方法，属于食品工程技术领域。本发明利用硅烷偶联剂对脱支淀粉进行表面疏水改性，制备具有界面活性的淀粉颗粒，使其能够稳定油水界面形成包载脂肪酶的Pickering乳液体系；而后将植物甾醇、脂肪酸加入到上述反应体系中制备植物甾醇酯，经测定该体系用于制备植物甾醇酯2h酯化率大于90％；最后将反应液经分离纯化得到植物甾醇酯。本发明基于淀粉基Pickering乳液体系制备植物甾醇酯，兼具高稳定性和高催化效率，且绿色环保、操作简单，便于大规模的制备生产。
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公开(公告)号：CN110301592B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN201910730291.2
申请日：2019-08-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种大米调质工艺及方便米饭的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明基于瞬时高温流化技术实现大米调质预处理，通过米汤回填技术实现含软米粉，食用油复配米汤的调质液调制；并采用迅速降温成膜的技术，增加米饭表面保水膜，以增强米饭保水持水性、黏弹性及光泽。本发明方法的主要步骤包括大米淘洗沥干、调质、蒸煮、无菌包装、快速降温成膜。本发明可实现工业化连续生产，所得方便米饭储存60天后黏而不连，口感好。
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公开(公告)号：CN115477707A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202211218035.3
申请日：2022-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种V‑型结晶淀粉的制备方法，属于食品、化工领域。本发明以淀粉为原料，采用干热非晶化技术替代传统热糊化，使淀粉充分解簇获得高浓度淀粉从而提高分级效率，再通过醇沉分级获得不同聚合度的分级淀粉；之后筛选不同链长及官能团的风味分子作为客体物质，在等离子体活化水提供的酸性溶剂环境中，高含量、高流动性和高溶解度的直链淀粉具有更多的单螺旋空腔，将提供更多的位点来捕获客体物质，联合变频超声辅助增大了风味分子在淀粉乳中的分散程度与接触机会，促进淀粉结晶区重组，获得结晶度更高、微晶尺寸更大和单螺旋有序排列更致密的V‑型结晶淀粉。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115160858A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210475220.4
申请日：2022-04-29
Applicant: 江南大学
IPC: C09D103/10 , C09D7/63 , C08B31/18 , C08B31/06
Abstract: 本发明公开了一种高透明度酯化‑氧化淀粉基复合涂层及其制备方法，属于食品技术领域。首先利用酯化剂和30％H2O2对淀粉进行双重改性，得到一种酯化‑氧化复合改性淀粉；再将该复合改性淀粉与有机酸甘油酯进行络合，在加热条件下，有机酸甘油酯吸附在淀粉粒表面，与淀粉络合并形成螺旋复合体，得到酯化‑氧化淀粉基复合涂料；继续采用浸泡法将复合涂料涂覆于物体表面形成涂层。本发明高透明度酯化‑氧化淀粉基复合涂层对可见光透明，同时能够吸收紫外辐射，可有效延长易腐果蔬的货架期，并且原料来源于可再生资源，可生物降解，安全性高，对环境友好。
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公开(公告)号：CN111838534B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202010655112.6
申请日：2020-07-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种藜麦质低GI配料的制备方法，属于有机高分子化合物制备或加工领域。本发明以藜麦为原料，采用高温焙烤、添加乳化剂、加酶挤压等手段，制备得到一种抗消化淀粉含量达70％、血糖生成指数低于45藜麦质低GI配料，有效保留了藜麦热加工过程中的低GI特性。本发明制备工艺简单、高效、环保，连续化程度高，作为配料应用于药物辅料、食品配料领域，具有控制血糖、预防糖尿病等优良的生理功能。
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公开(公告)号：CN111154818A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010051998.3
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种直链糊精的制备方法，属于淀粉化学改性技术领域。所述方法是利用超声波解簇与络合作用使淀粉链解簇、无定型区与乳化剂络合，再通过α-淀粉酶和普鲁兰酶复合酶解，因无定形区与乳化剂形成络合物耐酶解，从而保护无定形区不被破坏，最后通过膜分离的办法使不同分子量的糊精分开，从而获得多分散性系数低、分子量分布窄的直链糊精产品；提高淀粉综合利用效率至70％以上，络合率高达65％。
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公开(公告)号：CN110301592A
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201910730291.2
申请日：2019-08-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种大米调质工艺及方便米饭的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明基于瞬时高温流化技术实现大米调质预处理，通过米汤回填技术实现含软米粉，食用油复配米汤的调质液调制；并采用迅速降温成膜的技术，增加米饭表面保水膜，以增强米饭保水持水性、黏弹性及光泽。本发明方法的主要步骤包括大米淘洗沥干、调质、蒸煮、无菌包装、快速降温成膜。本发明可实现工业化连续生产，所得方便米饭储存60天后黏而不连，口感好。
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公开(公告)号：CN119410747A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411550065.3
申请日：2024-11-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/54 , G01N33/02 , G01N33/10 , G01N21/31 , G01N1/38 , G01N1/42 , G01N1/44 , C12Q1/40 , C12Q1/34
Abstract: 本发明公开了一种模拟小肠消化吸收淀粉基食物的方法，属于食品消化检测技术领域。本发明通过在体外模拟小肠消化体系中加入葡萄糖吸附剂，减少了消化过程中产生的葡萄糖对消化体系的影响，更真实地还原淀粉基食品在小肠中的消化效果；本发明在模拟消化的过程中加入沥青基球形活性炭，能够吸附葡萄糖，有效提高酶反应进程，提高淀粉的水解率，使其更符合人体对淀粉的消化吸收机制。
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