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公开(公告)号：CN112753752A
公开(公告)日：2021-05-07
申请号：CN202110145956.0
申请日：2021-02-03
申请人： 浙江严州府食品有限公司 , 江南大学 , 江苏大学 , 山东公社联盟食品有限公司
摘要： 微波与超声辅助果蔬变频离心脱水干燥的一体化装置及其应用，属于农产品食品加工及机械制造技术领域。本发明装置中果蔬原料在离心转鼓内，经过微波漂烫、超声冷却、离心脱水、微波辅助热风干燥加工，得到果蔬半干制品及干制品。本发明的一体化装置，结合微波灭酶、超声冷却、变频离心脱水、微波辅助热风干燥技术，弥补了果蔬漂烫、离心脱水预处理和微波辅助热风干燥加工相互独立操作的缺陷，实现果蔬高效脱水干燥一体化加工。本发明不仅降低了设备成本，提高脱水干燥效率，而且在减少设备占地空间的同时，生产果蔬半干制品及干制品，满足不同领域需求。
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公开(公告)号：CN102972848B
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201210533495.5
申请日：2012-12-12
申请人： 江南大学 , 浙江严州府食品有限公司
摘要： 颗粒状调理食品的中短波红外与脉冲真空均匀干燥一体化装置及使用方法，属于食品脱水及干燥机械领域。本发明由进料阀、挡板阀、中短波红外加热腔体、中短波红外发射管、干燥管、气体分布器、干燥管堵塞、气体流量调节器、气-固分离器、卸料器、冷却器、制冷机、真空贮罐、真空泵和控制面板构成。物料通过进料阀及挡板阀进入干燥管，挡板阀加工成孔板，防止干燥过程中颗粒流失。干燥管是物料干燥及流动的通道。中短波红外加热腔体是圆柱型真空容器，中短波红外发射管均匀分布在腔体内，干燥管均匀安装在中短波红外发射管之间。该装置可实现物料在中短波红外真空干燥条件下喷动、旋转，达到高效、均匀干燥的目的，缩短干燥周期40%以上，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN108497526B
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN201810424028.6
申请日：2018-05-07
申请人： 江南大学 , 江苏省翠源食品股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种用于调理果蔬的常压超声雾化‑低频微波脉冲喷动干燥装置及其应用，属于农产品与食品干燥加工技术与机械装备制造领域。其采用的抽滤器与送风机连接，送风机与换热器连接，换热器与超声雾化器通过进气管连接喷动床干燥器底部；喷动床干燥器下部夹层经抽湿风机与换热器连接，喷动床干燥器还与压缩空气贮罐连接，压缩空气贮罐与空气压缩机连接；所述喷动床干燥器上端与低频微波源连接，低频微波源与控制柜连接。本发明采用超声雾化、低频微波、脉冲喷动床融合干燥方式提高调理果蔬干燥效率、缩短干燥时间、降低干燥能耗、提升干燥品质，解决高糖性调理果蔬干燥粘连、品质低及费时费力等问题，实现调理果蔬料常压高效节能优质干燥。
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公开(公告)号：CN116099677A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310129107.5
申请日：2023-02-17
申请人： 江苏大学 , 江南大学 , 山东公社联盟食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种气调电离协同高压静电喷雾成膜装置及其应用，属于农产品加工与装备制造领域。其包括供液系统、灭菌箱、高压静电喷雾系统、供气系统、等离子体发生系统、高压电源，传送系统、脱水系统和控制柜。本发明通过氮气推动，以低流速、高电压的条件使灭菌液雾化成带电液滴，通过对金属针头施加高电压，在金属针头尖端电晕放电产生等离子体与电喷雾协同强化产生活性基团。活性基团对灭菌室内环境及产品表面进行杀菌，带电雾滴喷涂到产品表面形成牢固保护膜，阻止水分蒸发对产品表面进行杀菌。本发明将电喷雾喷涂、气调电离和成膜协同作用在一体化的装置中，提供了一种产品灭菌与保水、环境灭菌兼具的新型农产品保鲜方式。
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公开(公告)号：CN112198125A
公开(公告)日：2021-01-08
申请号：CN202011163953.1
申请日：2020-10-27
申请人： 江南大学
摘要： 一种基于红外增效的多功能果蔬切割检测系统及方法，属于果蔬切割加工技术领域。该设备通过上下两层红外管加热水槽，水槽连接耐高温提升装置和紫外杀菌装置，红外管及水槽外设置封闭保温箱体，箱体两侧保留产品运输通道口；耐高温装置连接切割刀具，切割刀具通过伺服电机提供动力，外接PLC控制系统，切割刀具右下侧为产品出口，出口下方为传动装置；传动装置运送样品经过多光谱采集区域，在卤素灯光源激发下，多光谱相机采集产品光谱数据，通过建模分析方法，识别切割完整度和杂质检测。本发明具有提高果蔬切割完整度，保障产品品质和安全的优点。
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公开(公告)号：CN110916216A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911392527.2
申请日：2019-12-30
申请人： 江南大学 , 江苏大学 , 山东公社联盟食品有限公司
IPC分类号： A23N12/06
摘要： 超声与微波及变频辅助果蔬离心脱水预处理加工的一体化装置及其应用，属于农产品与食品加工及机械制造技术领域。本发明包括离心装置、微波装置、超声装置、物料进出门、摇臂、支架和机壳；所述离心装置设置于微波装置内部，微波装置底部设有超声装置，微波装置上方设有物料进出门；所述离心装置、微波装置和超声装置都设置于机壳内部；所述机壳一侧设有摇臂，机壳通过摇臂与支架转动连接。通过上述一体化装置对果蔬进行超声与微波及变频辅助脱水加工处理。本发明能够在保证果蔬品质的同时，达到节能减排的效果。并且在整个果蔬脱水加工过程中，不需要加入任何化学品，就能高效的进行果蔬脱水加工，保证了食品的安全。
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公开(公告)号：CN109799255A
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201910156449.X
申请日：2019-03-01
申请人： 江南大学
摘要： 本发明提供一种低场核磁智能检测微波真空干燥果蔬介电特性的装置及方法，属于果蔬干燥品质智能化识别技术领域。本发明采用微波真空干燥技术进行果蔬干燥，干燥过程中阶段性取样，对样品进行低场核磁共振分析，同样的样品采用矢量网络分析仪测定介电特性。对得到的样品介电特性数据和核磁结果参数进行分析，采用偏最小二乘回归法建立表达两者关系的回归模型，依据此模型进行未知样品的介电特性预测。本发明利用低场核磁共振技术，解决原有果蔬介电特性检测中对物料形状和厚度的特殊要求，实现果蔬干燥过程中介电特性变化的无损、便捷、智能检测，为智能干燥中微波功率的调控提供有力依据。
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公开(公告)号：CN104642824B
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201510060073.4
申请日：2015-02-05
申请人： 通用磨坊(中国)投资有限公司 , 江南大学
摘要： 一种先真空干燥再后续微波真空油炸联合工艺生产低含油率薯条的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明以新鲜马铃薯为原料，先对薯条进行高真空和粗真空两段联合预干燥，然后采用超低温与缓冻交替冻结、微波真空油炸、真空脱油、调味、包装、杀菌保藏等步骤得到产品低含油率薯条。本发明在低温真空条件下进行油炸，同时利用微波辅助，油炸第一阶段用大微波功率提升膨化效果同时提高油炸效率，加速油炸过程跨越吸油高峰，第二阶段降低微波功率以保护薯条的色泽，两段式变频微波真空油炸技术能够保持薯条的色泽和特有风味物质、营养成分，含油率低且油炸用油不易氧化，使油炸薯条的含油率从一般的40%‑41%降低到28%‑30%。
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公开(公告)号：CN106819064A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710028400.7
申请日：2017-01-16
申请人： 江南大学
摘要： 一种利用联合柔性杀菌延长调理八宝鸭货架期的方法，属于肉制品加工技术领域。本发明在八宝鸭馅心制作过程中添加含丁香/肉桂/洋葱复合提取物的纳米防腐剂，熟制后再使用蒸煮袋真空包装八宝鸭，将包装八宝鸭置于射频工作腔内加热杀菌，然后进行短时高温高压杀菌，快速冷却。该方法解决了传统高温高压杀菌方法对产品品质的破坏问题，以及八宝鸭由于同时具有鸭体和内馅两部分其品质保存的复杂性。经柔性杀菌后八宝鸭鸭体及馅心的色香味形的品质保存率分别达到90%、88%，并在不添加人工防腐剂的前提下，达到了商业无菌，显著延长了产品的优质货架期，夏季室温（25‑35℃）优质货架期可达到60d，低温（4℃）优质货架期可达到180d。
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公开(公告)号：CN106798263A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201710028438.4
申请日：2017-01-16
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/238 , A23L29/20
摘要： 一种改善解冻鱼糜体系成型及3D精确打印性能的调控方法，属于3D打印食品材料制备技术领域。本发明将冷冻鱼糜经过解冻、混合、擂溃、预成型、打印、后定型、熟制等步骤完成。本发明的解冻后鱼糜凝胶体系可降低打印温度、提高出料速率和立体成型率。本发明通过亚麻籽胶和葡萄糖酸内酯酸诱导鱼糜凝胶具有稳定的粘度和流动性，鱼糜浆体细腻，出料顺畅、不易堵塞，本发明的鱼糜凝胶体系可通过3D精确打印技术，制成既保留有鱼糜制品原有特性和口味，又造型新颖美观的鱼制品餐饮冷盘。
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