-
公开(公告)号：CN115053942A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210714272.2
申请日：2022-06-22
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
摘要： 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种复配稳定剂、含其的红枣核桃乳及其制备方法，以重量份数计，该复配稳定剂包括，单，双甘油脂肪酸酯0.5‑2.5份、酪朊酸钠0.2‑3.0份、蔗糖脂肪酸酯0.1‑1.0份和黄原胶0.1‑0.5份，采用单，双甘油脂肪酸酯、酪朊酸钠、蔗糖脂肪酸酯和黄原胶，在特定配比下各原料间协同生效，能显著提高红枣核桃乳的悬浮稳定性，延长产品的保质期，可得到体系均一稳定，口感营养、美味的红枣核桃乳。
-
公开(公告)号：CN114946958A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210615583.3
申请日：2022-05-31
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种含带皮核桃仁的核桃乳及其生产工艺，一种含带皮核桃仁的核桃乳的生产工艺，包括脱苦去色：将带皮核桃仁进行脱苦去色处理；细化制备核桃浆液：将脱苦去色后的带皮核桃仁与水按照1：(3‑6)的质量比进行混合后，再细化得到粒径Dv90≤150μm的核桃浆液；辅料复配：将辅料与核桃浆液复配获得复配浆液；成品的获取：将复配浆液经过均质得到粒径Dv90≤60μm的半成品浆液，将半成品浆液在85‑95℃的温度下保温30‑50min，再经过均质得到粒径Dv90≤50μm的成品。本发明具有既包含带皮核桃仁几乎所有营养物质同时还能保证稳定性的优点。
-
公开(公告)号：CN114903088A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210615581.4
申请日：2022-05-31
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种带皮核桃仁预处理方法及其制备的核桃乳和生产工艺，其中，一种带皮核桃仁的预处理方法，包括碱液冷萃：将带皮核桃仁与碱液混合均匀后静置2‑10min，静置完成后，搅拌至少15s，取出带皮核桃仁，用水进行清洗；碱液中OH‑浓度为0.125‑1.25mol/L，带皮核桃仁占碱液重量的5％‑40％；酸洗：将第一次清洗后的带皮核桃仁在pH值为2‑6的酸性溶液中酸洗10‑120s，酸洗完成后，获取带皮核桃仁并用水进行清洗；中温水浸泡：采用30‑85℃的中温水进行至少2次浸泡，每次浸泡时间不低于5min，浸泡完成后采用冷却水进行清洗即可。本发明方法具有能充分将核桃内种皮中的苦涩味和呈色物质溶出并及时与核桃仁分离的优点。
-
公开(公告)号：CN112914038A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110258519.X
申请日：2021-03-09
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种常温大豆发酵乳及其制备方法和应用，所述制备方法包括以下步骤：(1)将豆浆加热，之后第一次均质，并与稳定剂溶液混合、定容、第二次均质，得到发酵前基料；(2)将步骤(1)得到的发酵前基料进行杀菌，之后加入发酵菌种发酵、冷却，得到发酵后基料；(3)将步骤(2)得到的发酵后基料定容、后处理、均质、杀菌，得到所述常温大豆发酵乳。本发明提供的常温大豆发酵乳营养高，稳定性好，纯植物发酵，更加健康。
-
公开(公告)号：CN110583785A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005194.3
申请日：2019-10-22
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种核桃咖啡乳及其制备方法。所述核桃咖啡乳将核桃、咖啡、牛奶结合制成一款双蛋白饮品，不仅有醒脑、提神的效果，还增加了健脑功效，避免过度透支大脑，更符合人们对时尚、口感、营养的需求。所述核桃咖啡乳的制备方法包括如下步骤：(1)制备核桃浆液、乳粉溶液和咖啡粉溶液；(2)将步骤(1)制备得到的核桃浆液、乳粉溶液和咖啡粉溶液进行混合，加入复配乳化增稠剂后补足剩余的水，加入甜味剂和食品用香精，定容并均质得到所述核桃咖啡乳。本发明所述的制备方法通过使用复配乳化增稠剂，防止了不溶性颗粒的沉淀，防止了脂肪颗粒重聚，从而达到乳化稳定的效果。
-
公开(公告)号：CN104886256A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510329886.9
申请日：2015-06-16
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种饮料加工工艺，尤其涉及一种纯核桃发酵乳及其制作方法，包括以下步骤：去皮-磨浆-化糖-化辅料-调配-均质-调pH-灭菌-发酵-后熟。本发明所制作的纯核桃发酵乳不仅在营养上得到了良好的保存和改善，而且其发酵工艺中不需要加入奶粉，采用直投式接种方法，不需要对菌种进行活化，也不需要对核桃乳进行脱脂，通过改善工艺、原料配方和菌种比例使得发酵菌种能够在高油脂的纯核桃乳中良好生长，保留了核桃发酵饮品的醇美和独到的核桃风味，并保证了产品的稳定性和口感，使得饮品均一、稳定，口感细腻、香甜、爽滑，易于吸收，营养健康。
-
公开(公告)号：CN118671147A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410943672.X
申请日：2024-07-15
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
摘要： 本发明提供一种基于双电导率的饮品质量检测装置，属于液体质量检测技术领域，包括：待装罐、灌装机和电导率检测件，待装罐内部适于容纳料液，灌装机的进料口通过输送管道与待装罐连通，电导率检测件安装在待装罐和/或输送管道上，电导率检测件具有用于对料液的电导率进行检测的探头；本发明通过电导率检测件对料液的电导率进行检测，当料液进水后，水含量变高，会导致料液的电导率降低，检测数值和水含量有直接的关系，不受料液自身性质的影响，通过电导率的变化即可判断出料液的品质是否达标，检测结果更加明显。
-
公开(公告)号：CN114885988A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210620972.5
申请日：2022-06-01
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及核桃乳加工技术领域，具体涉及一种发酵核桃乳及其制备方法。本发明提供的发酵核桃乳，以重量份数计，所述核桃发酵乳包括如下原料：核桃仁5‑10份；稳定剂0.6‑0.9份；发酵碳源6‑9份；复合菌种0.01‑0.02份；谷氨酰胺转氨酶0.03‑0.08份；所述稳定剂由双乙酰酒石酸单双甘油酯、三聚磷酸钠、海藻酸丙二醇酯和结冷胶组成，所述双乙酰酒石酸单双甘油酯、三聚磷酸钠、海藻酸丙二醇酯和结冷胶的质量比为(1‑3):(1‑3):(23‑26):1。本发明提供的发酵核桃乳通过在发酵过程中加入特定成分的稳定剂，几种组分相互作用可保证产品在常温或高温存放过程中均一稳定，不分层，无析水、无沉淀，产品颗粒粒径较小，且分布均匀，大大提高了产品稳定性。
-
公开(公告)号：CN112718204A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011611854.5
申请日：2020-12-30
申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种核桃浆液多级细化装置，预细化装置包括两个破碎盘，能够对原料逐级破碎，提高原料的破碎程度，进而能够提高核桃浆液的细化效果，同时通过先采用破碎盘对原料进行破碎，能够提高装置的使用寿命，避免直接使用研磨盘对大颗粒的原料进行研磨细化导致使用寿命短的问题；细化装置内设置有两个转轴，两个转轴的转动方向相反，利于对原料进行充分研磨；第二装置本体内自上而下设置的4个固定研磨盘，将第二装置本体内的空间自上而下分为多个小腔室，实现核桃浆液的多级研磨细化；本装置结构简单，能够对核桃浆液进行多级破碎、研磨，提高核桃浆液的细化效果，进而使得核桃浆液均一、稳定，保证了核桃乳的口感。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
37 条记录 (耗时 0.048 秒)
