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公开(公告)号：CN114747648B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202210463536.1
申请日：2022-04-29
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： A23G3/48 , A23G3/42 , A23G3/34 , A23L33/105 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/281 , A23L29/30
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种黄精复合凝胶糖及其制备方法。这种黄精复合凝胶糖包括黄精提取物、植物提取物、胶凝剂、甜味剂、柠檬酸、柠檬酸钠、水。本申请中，提供了一种黄精凝胶糖食品，其具有较低的5‑HMF含量，且通过凝胶结构的包覆，其他有益活性成分不易流失，具有适用人群广、保存期限长的特点。
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公开(公告)号：CN112480194B
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202011346760.X
申请日：2020-11-26
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明涉及一种双水相萃取同时制备栀子苷、栀子黄高纯度、高回收率的方法。所述方法是先采用超声辅助的食品级溶剂萃取栀子粉获得初级萃取液，然后加盐、异丙醇或乙腈溶液构成的双水相体系，萃取充分后简单离心即可实现栀子苷、栀子黄高选择性分离，最终所得下相栀子苷纯度可达90.58％，回收率可达95.72％；上相栀子黄纯度高达96.84％、回收率可达90.74％。本发明具有工艺简单，无需另外添加螯合剂，避免了传统萃取方法中需要大量使用有机溶剂的弊端，绿色高效，经济、省时，实现一步分离获得栀子苷、栀子黄，无需使用昂贵设备，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101993845B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201010290587.6
申请日：2010-09-25
申请人： 浙江工业大学
发明人： 聂小华
摘要： 本发明提供了一株分离自酒糟鱼的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZY-40，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，100101，保藏编号：CGMCC No.4007，保藏日期：2010年7月13日。本发明的有益效果主要体现在：提供了一株分离自酒糟鱼的植物乳杆菌ZY-40及其在发酵制备鱼肉发酵香肠中的应用，以该菌株发酵生产的鱼肉发酵香肠中，挥发性盐基氮明显低于同期生产的未添加菌株的产品，肠细菌未检测出，且具有良好的发酵风味和凝胶结构，切片性和咀嚼性好。
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公开(公告)号：CN101979500B
公开(公告)日：2012-03-21
申请号：CN201010541744.6
申请日：2010-11-12
申请人： 浙江工业大学
发明人： 聂小华
摘要： 本发明提供了一株分离自咸鱼的木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCCNo.XXXX，保藏日期：2010年XX月XX日。本发明的有益效果主要体现在：提供了一株分离自咸鱼的木糖葡萄球菌YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用，以该菌株和乳酸菌混合进行发酵生产的鱼肉发酵香肠中，其产品风味明显优于同期生产的仅添加乳酸菌菌株的产品。
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公开(公告)号：CN101103825B
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200710070472.4
申请日：2007-08-07
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明提供了一种鱼肉挤压膨化食品加工方法，所述方法如下：将整鱼去除头和内脏，清洗，用食品原辅料和添加剂组成的水产品品质改良剂浸渍30～60分钟，再脱水至含水量为20～50％，切碎，加入质量为切碎物料0.1～1％的热凝胶，搅拌均匀，用双螺杆挤压膨化机挤压成型，即得鱼肉挤压膨化食品；利用本发明方法得到的鱼肉膨化食品具有畜肉的咀嚼感，可以作为基料生产出各种不同口味的模拟肉食品，可以有效合理的开发利用各类低值动物性蛋白源，可以生产出高附加值的产品及相关的新型食品；另外，由于原料处理只需去除鱼头和内脏、无需剔除鱼骨，不仅提高了营养价值，而且操作简单、高效，利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101069527B
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200710069149.5
申请日：2007-05-31
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： A23B4/03
摘要： 本发明提供了一种水产品的低温快速干燥方法及其专用设备，所述方法包含以下顺序步骤：(1)水产品原料清洁整理处理后，将水产品分散并经40～65℃热风预干燥至水分含量为50～60％；(2)预干燥后的水产品在2000～3000MHz微波和40～65℃热风混合作用下至水分含量为15～30％；(3)微波热风干燥后的水产品再经40～55℃热风干燥，直至达到干制品所要求的水分含量。本发明方法适用于所有水产品干燥，尤其适用于甲壳类水产品的加工。生产成本远低于真空冷冻干燥，具有干制时间短、成本低、产品质量好等特点。
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公开(公告)号：CN114747762B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202210463533.8
申请日：2022-04-29
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种微压蒸制联合微波干燥加工低HMF黄精产品的方法。包括以下步骤：微压蒸制：于105‑140℃下，将黄精蒸制30‑150min后，焖制30‑120min；微波干燥：将得到的黄精于温度50‑80℃下微波干燥。本申请中，采用短时微压蒸制和微波干燥加工手段替代了传统九蒸九晒工序，既实现了加工高效性，又提升了产品功能活性，同时减少了5‑HMF形成。
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公开(公告)号：CN101069527A
公开(公告)日：2007-11-14
申请号：CN200710069149.5
申请日：2007-05-31
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： A23B4/03
摘要： 本发明提供了一种水产品的低温快速干燥方法及其专用设备，所述方法包含以下顺序步骤：(1)水产品原料清洁整理处理后，将水产品分散并经40～65℃热风预干燥至水分含量为50～60％；(2)预干燥后的水产品在2000～3000MHz微波和40～65℃热风混合作用下至水分含量为15～30％；(3)微波热风干燥后的水产品再经40～55℃热风干燥，直至达到干制品所要求的水分含量。本发明方法适用于所有水产品干燥，尤其适用于甲壳类水产品的加工。生产成本远低于真空冷冻干燥，具有干制时间短、成本低、产品质量好等特点。
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公开(公告)号：CN101050432A
公开(公告)日：2007-10-10
申请号：CN200710067553.9
申请日：2007-03-09
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明提供了一种产朊假丝酵母与米曲霉的共生培养方法，所述方法如下：共生培养基终浓度组成为：麸皮5～20g/L，豆粕20～40g/L，麦芽汁50～200g/L，酵母膏0.5～2g/L，KH2PO42～8g/L，MgSO4·7H2O0.5～2.0g/L；调pH7.0，灭菌，冷却至室温，以1/6～1/4×105个细胞/mL培养基的接种量接种米曲霉孢子悬液，20～40℃、100～150r/min振荡培养36～72h后，再以1/15～1/10×106个细胞/mL培养基的接种量接种产朊假丝酵母种子液，20～40℃、100～200r/min振荡培养18～36h，获得共生培养产物。通过本发明方法不仅获得了含高蛋白质的酵母，同时也得到了丰富的内源酶系和高的蛋白酶活性。
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公开(公告)号：CN118834718A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411074307.6
申请日：2024-08-07
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明涉及食品加工和油脂加工技术领域，尤其涉及一种基于助剂破乳的生物制山桐子油工艺。其包括以下步骤：将山桐子鲜果与水混合，制得原浆；将含有蛋白酶、细胞壁降解酶、复配破乳助剂、以及所述原浆的混合体系，于pH为3~8，温度为20~70℃下，同时进行酶解和破乳，得到油浆；所述复配破乳助剂包括无机盐以及碳原子数为2~6的脂肪醇；将所述油浆离心分离，取上层，得到山桐子油。本申请同时进行酶解和破乳、并配合复配破乳助剂成分的特定选用，使得酶解得到的产物可以马上得到破乳，减少体系中乳化液的含量，提高了油水分离效果，释放出更多的游离油脂；同时能够改善酶解环境，促使反应右移，提高酶解效果；从而达到了山桐子油得率提高的效果。
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