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公开(公告)号：CN115281261A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202211020172.6
申请日：2022-08-24
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心) , 龙山县天一茶业开发有限公司
摘要： 本发明公开了一种能提高抗氧化活性和回甘的复配红茶制备方法，包括：首先将茶鲜叶经过重萎凋、揉捻、两段发酵、干燥制得红茶；然后将莓茶嫩茎经过杀青、揉捻、干燥制得莓茶；最后将莓茶与红茶复配得到所述复配红茶。本发明充分利用红茶滋味甜醇的特性。在工艺上，充分采用重萎凋和两段发酵的工艺提高红茶甜醇度，中和莓茶的苦，而发挥其回甘，从而提升两者的风味，实现1+1＞2的效果，其抗氧化活性的保健功效也呈现累加的效果。
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公开(公告)号：CN108419858B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN201810587716.4
申请日：2018-06-08
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心) , 湖南古楼雪峰云雾茶有限公司
IPC分类号： A23F3/08
摘要： 本发明属于茶叶加工工艺技术领域,具体涉及一种花蜜香型红金针茶的制备方法，步骤包括：1)采摘鲜叶；2)晒青；3)萎凋；4)滚炒；5)发酵；6)理条；7)初烘；8)足干；9)复焙火。本发明通过改善工艺，解决了细胞破碎率和竖立之间的矛盾问题，使红金针茶在浸泡时能竖立在杯中；本发明所公开的制备方法能够使鲜叶细胞足够破损，使得茶叶产品叶底红亮，滋味甜醇，解决了金针茶叶底不红的问题；此外，本发明所提供的制备方法所制得的茶叶产品，其香气有花蜜香，解决了针型红茶香气低沉的问题。
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公开(公告)号：CN105166248B
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201410739151.9
申请日：2014-12-08
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
IPC分类号： A23F3/40
摘要： 本发明提供了一种提高果香茶品质的加工工艺，通过控制茶坯制作、香精形态、加香方式、加热方式等因素加工果香茶，并且在采用多次加热方式中进行密封处理，促使香精的香气与茶叶的融合更加彻底。本方法显著的改善了果香茶的滋味和香气，克服了传统果香茶产品香气太过浓郁刺鼻、香气不持久、不耐储藏等问题，使得果香茶的香气更加浓郁、持久，滋味更加醇和。
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公开(公告)号：CN107114496A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710184572.3
申请日：2017-03-24
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
IPC分类号： A23F3/06
CPC分类号： A23F3/06
摘要： 本发明公开了一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，该方法包括以下步骤：采摘被虫咬的鲜叶原料；将采摘的鲜叶原料置于弱光下晒青，待叶色由青转暗绿、青气消退、花香显露；再在环境温度为20‑25℃、空气湿度为80‑85％的条件下续摊放20‑30min，出现花香为止；控制室温、空气湿度，采用遮阴网装晒青叶，缓慢甩动遮阴袋，甩动结束后将叶摊匀，静置，至叶面黄绿不红边、花香显露；渥青；将渥青处理的茶叶原料均匀投放至杀青机内，待茶叶叶边稍焦边，发出茶香即可；回软；揉捻；干燥；拣剔后包装即可。本发明利用虫害鲜叶开发了高品质的新产品，减少农药残留，降低成本，大大提高产品的附加值，对茶区经济有良好的促进作用和社会效益。
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公开(公告)号：CN104938658A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201410739358.6
申请日：2014-12-08
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
摘要： 本发明提供了一种高绿绿茶的加工工艺，具体步骤包括选叶、摊青、杀青、堆积回潮、加菌揉捻、解块和真空干燥。通过添加酵母菌作为阻氧剂以及在无氧条件下进行干燥，从而在加工过程中创造出无氧加工条件，有效减缓了茶叶中茶多酚的氧化和叶绿素的降解，提高了茶叶中茶多酚和叶绿素的含量，使得绿茶的整体品质提升，尤其是绿茶的“三绿”特征，即汤色绿、干茶绿和叶底绿更是得到了明显的提升。
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公开(公告)号：CN107114496B
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN201710184572.3
申请日：2017-03-24
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
IPC分类号： A23F3/06
摘要： 本发明公开了一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，该方法包括以下步骤：采摘被虫咬的鲜叶原料；将采摘的鲜叶原料置于弱光下晒青，待叶色由青转暗绿、青气消退、花香显露；再在环境温度为20‑25℃、空气湿度为80‑85％的条件下续摊放20‑30min，出现花香为止；控制室温、空气湿度，采用遮阴网装晒青叶，缓慢甩动遮阴袋，甩动结束后将叶摊匀，静置，至叶面黄绿不红边、花香显露；渥青；将渥青处理的茶叶原料均匀投放至杀青机内，待茶叶叶边稍焦边，发出茶香即可；回软；揉捻；干燥；拣剔后包装即可。本发明利用虫害鲜叶开发了高品质的新产品，减少农药残留，降低成本，大大提高产品的附加值，对茶区经济有良好的促进作用和社会效益。
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公开(公告)号：CN115308318A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210725930.8
申请日：2022-06-24
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
摘要： 本发明公开了基于广泛靶向代谢组学技术鉴别江华苦茶野生茶的方法，涉及分析检测领域，所述方法是利用广泛靶向代谢组学技术，通过差异性分析现有的江华苦茶野生茶以及所有江华苦茶栽培品种的代谢物信息，筛选出组间差异代谢物，然后再对待鉴定样品进行分析，判断所述待鉴定样品是否为江华苦茶野生茶。本发明的基于广泛靶向代谢组学技术鉴别江华苦茶野生茶的方法，建立了一种广泛靶向代谢组学分析方法对江华苦茶野生茶进行特征鉴别，准确找出江华苦茶野生茶的差异显著性代谢物，根据差异显著性代谢物相对含量进行数据可视化，可以进行江华苦茶野生茶真假的鉴定的方法，且技术方法先进，结果可靠。
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公开(公告)号：CN108693306A
公开(公告)日：2018-10-23
申请号：CN201810312127.5
申请日：2018-04-09
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
CPC分类号： G01N33/0001 , G01N33/14
摘要： 本发明公开一种茶叶滋味感官评价指标，评价指标包括基准分、调节分及多个评价维度，基准分配置为固定的分值，调节分配置为通过多个评价维度动态确定，茶叶滋味感官的评价结果由调节分和基准分共同确定。本发明还公开一种利用上述茶叶滋味感官评价指标进行茶叶滋味感官审评的方法及系统。茶叶滋味感官审评方法包括以下步骤：根据对茶叶泡制的茶汤的感官品评结果和定义的茶叶滋味感官评价指标，获得调节分；将获得的调节分与基准分求和，以得到茶叶的滋味评分。上述茶叶滋味感官审评可使得评分精确、可靠、稳定性好，同时实现滋味评语和滋味评分的统一。
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公开(公告)号：CN104938658B
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201410739358.6
申请日：2014-12-08
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
摘要： 本发明提供了一种高绿绿茶的加工工艺，具体步骤包括选叶、摊青、杀青、堆积回潮、加菌揉捻、解块和真空干燥。通过添加酵母菌作为阻氧剂以及在无氧条件下进行干燥，从而在加工过程中创造出无氧加工条件，有效减缓了茶叶中茶多酚的氧化和叶绿素的降解，提高了茶叶中茶多酚和叶绿素的含量，使得绿茶的整体品质提升，尤其是绿茶的“三绿”特征，即汤色绿、干茶绿和叶底绿更是得到了明显的提升。
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公开(公告)号：CN105166248A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201410739151.9
申请日：2014-12-08
申请人： 湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
IPC分类号： A23F3/40
摘要： 本发明提供了一种提高果香茶品质的加工工艺，通过控制茶坯制作、香精形态、加香方式、加热方式等因素加工果香茶，并且在采用多次加热方式中进行密封处理，促使香精的香气与茶叶的融合更加彻底。本方法显著的改善了果香茶的滋味和香气，克服了传统果香茶产品香气太过浓郁刺鼻、香气不持久、不耐储藏等问题，使得果香茶的香气更加浓郁、持久，滋味更加醇和。
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