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公开(公告)号：CN112120154A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202011076461.9
申请日：2020-10-10
申请人： 湖南粮食集团有限责任公司 , 湖南金健米制食品有限公司 , 中南粮油食品科学研究院有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L5/20 , A23L3/3571 , A23L3/16 , A23L3/3472 , A23L3/3526 , A23L29/30 , A23L19/10 , A23L33/105
摘要： 一种自熟式发酵半干米粉及其制备方法，所述半干米粉主要由以下原料制成：大米、淀粉添加剂和保鲜抑菌添加剂；所述淀粉添加剂为豌豆淀粉、小麦淀粉和藕粉；所述保鲜抑菌添加剂为迷迭香提取物和乳酸链球菌素。所述制备方法是：（1）将原料大米置于水中，一次发酵，或再加入脱镉菌制剂进行二次发酵，过滤，水洗，沥干；（2）加水，半干磨粉，过筛，加入淀粉添加剂以及保鲜抑菌添加剂，加水调粉；（3）一次蒸制，挤丝，挂杆风干，老化处理，二次蒸制，水洗，水浸，沥水，杀菌，冷却，包装，即成。本发明半干米粉断条率和烹饪损失率低，食味好，食品安全，货架期长。本发明方法脱镉效率高，能延长货架期，工艺简单，成本低，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN115005373A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210796530.6
申请日：2022-07-06
申请人： 湖南粮食集团有限责任公司 , 中南粮油食品科学研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种低钠挂面的制备方法，包括如下步骤：1)预处理：将活性干酵母活化得到活性干酵母溶液，将食盐溶解于水中得到食盐水；2)和面：将小麦粉、谷朊粉、活性干酵母溶液及食盐水混合后和面得到初始面团；3)初次发酵：将初始面团在25～35℃、湿度80～90％下发酵30～60min，得发酵面团；4)压片及切条：将发酵面团压片后切成面条；5)二次发酵：将切好的面条在25～35℃、湿度80～90％下发酵2～4h，得发酵面条；6)烘干：将发酵面条分阶段烘干至水分小于14％，然后切割，密封包装即可。本发明能制备得到低钠挂面的同时保证挂面品质，工艺简单，耗时短，成本低，便于工业化生产。本发明制备得到的低钠挂面含钠低，营养价值高，面芯有细小气孔，煮制易入味，口感好，易消化吸收。
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公开(公告)号：CN115176962A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210768837.5
申请日：2022-06-30
申请人： 湖南粮食集团有限责任公司 , 中南粮油食品科学研究院有限公司
IPC分类号： A23L7/10
摘要： 本发明公开了一种糙米米线制备方法，原料包括糙米粉和大米粉，糙米粉占大米粉质量的20～50％；制备包括如下步骤：1)糙米粉预处理：将糙米消毒并清洗干净后，加水浸泡，将浸泡的糙米置于25～30℃条件下发芽24～48h，将发芽的糙米干燥后粉碎，得到糙米粉备用；2)大米粉预处理：将大米润米后粉碎得到大米粉，大米粉中直链淀粉的质量含量≥20％，3)制备粉条：将糙米粉和大米粉混合后加水搅拌成混合料，将混合料制备成糙米粉条。本发明操作步骤少、生产时间短、节点易于控制，适合工业化生产。本发明制备得到的糙米米线营养均衡，质构性能好、口感佳、断条率和蒸煮损失率低。
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公开(公告)号：CN115088484A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210714409.4
申请日：2022-06-22
申请人： 湖南粮食集团有限责任公司 , 中南粮油食品科学研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种平房仓横向通风充氮气调系统，包括氮气发生装置、气调组件以及覆盖膜；所述氮气发生装置上设置有供氮气口及进空气口，进空气口连接补气管；所述气调组件包括气调箱、循环风机、主风道以及与主风道连接的多个支风道；所述平房仓内设置粮堆，所述覆盖膜覆盖于粮堆上，覆盖膜的边缘固定于所述平房仓的仓壁上。本发明设计巧妙，建造成本低，使用便利。本发明还公开了一种横向充氮气调储粮方法，包括第一次环流充氮、第一次直充充氮、第二次环流充氮、第二次直充充氮，可使氮气分布更均匀，显著提升氮气气调的效果，且降低能耗。
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公开(公告)号：CN117751919A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311772374.0
申请日：2023-12-21
申请人： 中南粮油食品科学研究院有限公司
摘要： 一种锯谷盗食物引诱剂及其诱芯的制备方法，所述锯谷盗食物引诱剂包括：食物组合物、增效成分，或还包括抗氧化剂。所述制备方法是将所述增效成分加入非极性溶剂中溶解后，再加入食物组合物混合均匀，或再加入抗氧化剂，制成锯谷盗食物引诱剂溶液，再将天然脱硫橡胶塞置于锯谷盗食物引诱剂溶液中浸泡后，阴干，待溶剂自然挥发后，得锯谷盗食物引诱剂诱芯。本发明锯谷盗食物引诱剂引诱效果好，成本低，安全无污染，绿色环保。本发明方法所得诱芯简单、有效，引诱持效时间长，可配合各类诱捕器使用，操作简便，使用场景更广，适宜于工业化生产。
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公开(公告)号：CN117701337A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311858383.1
申请日：2023-12-29
申请人： 中南粮油食品科学研究院有限公司
摘要： 一种萃取脱除废茶油中游离脂肪酸的工艺，包括以下步骤：（1）预处理：将废茶油过滤去除固体杂质后，于干燥处储藏备用；（2）萃取脱酸：将步骤（1）预处理后的废茶油与四丁基氯化铵混合均匀，在超声加热搅拌的条件下，萃取脱酸，离心分离后，取上层油相，即为脱酸茶油；（3）旋蒸处理：在步骤（2）离心分离后所得下层四丁基氯化铵含油混合物中，加入正己烷，涡旋辅助萃取后，离心分离，取上层正己烷混合液，经旋转蒸发后，分别得中性油和正己烷。本发明工艺所得脱酸茶油的脱酸率高，油的总收率高，所得中性油营养丰富、品质稳定，脱酸反应条件温和、绿色无污染，工艺简单、高效，成本低，适宜于工业化生产。
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公开(公告)号：CN117981818A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202310951123.2
申请日：2023-07-31
申请人： 中南粮油食品科学研究院有限公司
摘要： 本发明涉及油茶粕处理技术领域，具体公开了一种油茶粕脱毒处理工艺及油茶粕饲料。本发明所述的油茶粕脱毒处理工艺，处理工序简单、高效，适合工业化加工生产，处理后使油茶粕中的茶皂素、单宁、咖啡碱等抗营养因子得到适度去除的同时，油茶粕中的粗蛋白等营养因子得到很好的保留，粗脂肪、粗纤维含量适当下降，从而能更好的作为动物饲料。本发明所述的油茶粕饲料抗营养因子含量低，营养成分含量高，适口性更好，品质更高。
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公开(公告)号：CN116686939A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310788110.8
申请日：2023-06-30
申请人： 中南粮油食品科学研究院有限公司
摘要： 本发明涉及米线加工技术领域，具体公开了一种预制粉，所述预制粉由大米粉、黄豆粉、小米粉组成。预制粉制备包括预处理：将黄豆消毒后，加水浸泡，然后催芽使黄豆萌芽，再经过热烫处理后磨粉，干燥得黄豆粉备用；大米、小米分别浸泡后磨粉、干燥得到大米粉和小米粉备用；预制粉制备：将所述的大米粉、黄豆粉、小米粉按质量比30～70:10～30:20～40的比例混合均匀，包装即得预制粉。本发明还公开了由预制粉制备成的营养米线及营养米线的制备方法，制备得到的营养米线糊化程度和凝胶紧密度高，断条率低，且米香味浓郁，无豆腥味，感官品质较好，具备较好的市场前景和生产应用价值。
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公开(公告)号：CN116508937A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310473796.1
申请日：2023-04-28
申请人： 中南粮油食品科学研究院有限公司
摘要： 本发明涉及面条加工技术领域，具体公开了一种低GI纯粗粮面制备工艺，包括如下步骤：1)和面：将粗粮粉、谷朊粉、奇亚籽胶混合，加入适量水后和面得絮状面团；2)熟化：将絮状面团于温度25～30℃、湿度75～85％RH的条件下熟化20～30min得到熟化面团；3)压延及切条：熟化面团经复合压延后切条得到面条；4)干燥：面条经低温分段干燥后切割包装即可。本发明投入成本低，易于工业化生产，能制备得到低GI且综合品质佳的纯粗粮面条，具有很好的实际生产应用和市场价值。
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公开(公告)号：CN116806888A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310575410.8
申请日：2023-05-22
申请人： 中南粮油食品科学研究院有限公司
摘要： 本发明涉及植物油加工技术领域，具体公开了一种富含天然抗氧化剂的植物调和油的制备方法，包括如下步骤：1)将番茄红素溶解于85～95％乙醇中，然后加入苹果多酚，高压均质后浓缩、干燥得到天然复合型抗氧化剂；番茄红素与苹果多酚的质量比为1:2～4；2)将双低菜籽油35～45份、葵花籽油10‑25份、大豆油30‑45份、亚麻籽油1‑5份混合均匀得到混合植物油；然后加入步骤1)所述的天然复合型抗氧化剂，混合均匀得到植物调和油；制备得到的植物调和油的亚麻酸含量大于5.0％、油酸含量大于36.0％、饱和脂肪酸含量低于12％，亚油酸(ω‑6)与α‑亚麻酸(ω‑3)含量比值为4.0～6.0：1，因此具有优异的脂肪酸平衡效果，能更好的满足人体脂肪酸摄入的需要，同时具有很好的氧化稳定性和存储性能。
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