公开(公告)号：CN107319379A

公开(公告)日：2017-11-07

申请号：CN201710741339.0

申请日：2017-08-25

申请人： 秦皇岛正大有限公司

发明人： 高桂梅 ,  魏范波 ,  黄彩琼

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21

CPC分类号： A23L13/52 ,  A23L13/20 ,  A23L13/426 ,  A23L13/428 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/284

摘要： 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种鸡肉脆骨丸及其制备方法。一种鸡肉脆骨丸的制备方法，其包括：将第一原料在置于0-4℃的环境下放置2～4h，然后在80～85℃的热水中水煮6～7分钟。第一原料包括按质量份数计的以下组分：鸡腿肉35-45份，鸡胸肉18-26份，鸡皮8-12份，山药6-10份，鸡胸软骨6-10份，磷酸酯双淀粉6-8份，大豆组织蛋白1-3份以及鸡蛋液2-3份。本发明提供的鸡肉脆骨丸的制备方法制备而成的鸡肉脆骨丸含有胶原蛋白、硫酸软骨素和质酸等营养物质，同时具有水溶性膳食纤维功能，口感独特，营养丰富。

公开(公告)号：CN107259476A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710729302.6

申请日：2017-08-23

申请人： 秦皇岛正大有限公司

发明人： 高桂梅 ,  魏范波 ,  孟洁

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L13/30 ,  A23L33/105

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L13/30 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/204

摘要： 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种鸡汤及其制备方法。一种鸡汤的制备方法，其包括：将质量比为15:1-3:2-6的鸡骨、带骨鸡肉和鸡爪在85-95℃下熬制5-7小时后得到第一滤液；将质量比为1:1-1.3:2-2.3的鸡胸肉泥、鸡腿肉泥与水混合均匀得到鸡肉泥浆，混合鸡肉泥浆与第一滤液后在80-90℃下熬制40-60分钟，过滤后得到第二滤液。上述制备方法能够充分溶出鸡肉以及鸡骨中的蛋白质、多肽和氨基酸等。提高蛋白质的含量。进一步地，采用药汤对鸡肉、鸡骨等进行浸泡，可以增加鸡汤的药学价值，使其具有补脾益气之功效；同时也使蛋白质、多肽等进一步得到分解，有益于被人体所吸收。