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公开(公告)号：CN103796521A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201280042537.3
申请日：2012-08-31
申请人： 维利奥有限公司
CPC分类号： A23C9/1203 , A23C9/1275 , A23C9/14 , A23C9/1422 , A23C2210/15 , C12Y203/02013
摘要： 本发明涉及利用乳原料的物理改性和增强质地的交联酶来制备酸乳产品的方法。本发明还涉及含有物理改性的乳原料脂肪球且已经用交联酶进行了处理的乳制品。
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公开(公告)号：CN108676782A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810281980.5
申请日：2012-10-31
申请人： 维利奥有限公司
CPC分类号： A23L29/06 , C12N9/1044 , C12Y203/02013
摘要： 本发明涉及液体酶制剂，特别涉及液体的且稳定的制剂，其包含交联酶和/或酶修饰乳蛋白。本发明特别涉及液体的且稳定的转谷氨酰胺酶制剂。此外，本发明涉及用于制备液体酶制剂的方法。
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公开(公告)号：CN103796521B
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201280042537.3
申请日：2012-08-31
申请人： 维利奥有限公司
CPC分类号： A23C9/1203 , A23C9/1275 , A23C9/14 , A23C9/1422 , A23C2210/15 , C12Y203/02013
摘要： 本发明涉及利用乳原料的物理改性和增强质地的交联酶来制备酸乳产品的方法。本发明还涉及含有物理改性的乳原料脂肪球且已经用交联酶进行了处理的乳制品。
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公开(公告)号：CN104024406A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：CN201280053784.3
申请日：2012-10-31
申请人： 维利奥有限公司
IPC分类号： C12N9/10
CPC分类号： A23L1/034 , A23L29/06 , C12N9/1044 , C12Y203/02013 , C12N9/0059 , C12N9/0061 , C12N9/80 , C12Y110/03001 , C12Y110/03002 , C12Y305/01043
摘要： 本发明涉及液体酶制剂，特别涉及液体的且稳定的制剂，其包含交联酶和/或酶修饰乳蛋白。本发明特别涉及液体的且稳定的转谷氨酰胺酶制剂。此外，本发明涉及用于制备液体酶制剂的方法。
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公开(公告)号：CN111491522A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201880082057.7
申请日：2018-10-04
申请人： 维利奥有限公司
摘要： 本发明涉及一种用于生产植物基食物产品的方法、植物基食物产品及其相关用途。该方法包括提供包含淀粉和任选的蛋白质的悬浮液，加热所述悬浮液以获得温热的悬浮液，用至少一种淀粉降解酶处理所述温热的悬浮液来制备包含部分水解淀粉的悬浮液，对包含部分水解淀粉的悬浮液进行热处理以获得包含部分水解淀粉的经热处理的悬浮液，冷却该经热处理的悬浮液，并任选地发酵和/或酸化包含部分水解淀粉的悬浮液，并任选地进一步冷却和/或添加果酱、β-葡聚糖、调味剂和/或添加剂到所述悬浮液中，并获得植物基食物产品。
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公开(公告)号：CN102802426A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201080026356.2
申请日：2010-05-04
申请人： 维利奥有限公司
CPC分类号： A23C9/14 , A23C9/1206 , A23C9/1216 , A23C9/1307 , A23L33/26 , A23V2002/00 , C12Y203/02013 , A23V2200/3322 , A23V2200/3324
摘要： 本发明涉及通过交联酶制备的低能量、低脂或无脂、高蛋白、酸化或未酸化的产品，并且涉及其制备方法。
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