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公开(公告)号：CN1770983A
公开(公告)日：2006-05-10
申请号：CN200380110321.7
申请日：2003-12-16
申请人： 荷兰联合利华有限公司
CPC分类号： A23C9/1544 , A23C9/1542 , A23C19/0765 , A23C19/09 , A23C19/093 , A23L9/10 , A23L17/00 , A23L17/70 , A23L19/115 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/27 , A23L29/272 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/5086 , A23V2250/507 , A23V2250/54 , A23V2250/5066 , A23V2250/50364 , A23V2250/5048
摘要： 将基于非淀粉的多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白的热可逆剪切凝胶加热至60－95℃并使凝胶在模子中在静止状态下凝固来制得胶态食品。还提供了半成品，包括含有热可逆凝胶的密闭容器，该剪切凝胶是基于非淀粉多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白，该容器和说明书一起提供给使用者来将剪切凝胶加热至60－95℃的温度，并使凝胶凝固。
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公开(公告)号：CN100496285C
公开(公告)日：2009-06-10
申请号：CN200380110321.7
申请日：2003-12-16
申请人： 荷兰联合利华有限公司
CPC分类号： A23C9/1544 , A23C9/1542 , A23C19/0765 , A23C19/09 , A23C19/093 , A23L9/10 , A23L17/00 , A23L17/70 , A23L19/115 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/27 , A23L29/272 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/5086 , A23V2250/507 , A23V2250/54 , A23V2250/5066 , A23V2250/50364 , A23V2250/5048
摘要： 将基于非淀粉的多糖胶凝剂并含有至少1wt%球蛋白的热可逆剪切凝胶加热至60-95℃并使凝胶在模子中在静止状态下凝固来制得胶态食品。还提供了半成品，包括含有热可逆凝胶的密闭容器，该剪切凝胶是基于非淀粉多糖胶凝剂并含有至少1wt%球蛋白，该容器和说明书一起提供给使用者来将剪切凝胶加热至60-95℃的温度，并使凝胶凝固。
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公开(公告)号：CN100349527C
公开(公告)日：2007-11-21
申请号：CN200380110322.1
申请日：2003-12-16
申请人： 荷兰联合利华有限公司
CPC分类号： A23C9/1544 , A23C9/1542 , A23C19/0765 , A23C19/09 , A23C19/093 , A23L9/10 , A23L17/00 , A23L17/70 , A23L19/115 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/27 , A23L29/272 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/5086 , A23V2250/507 , A23V2250/54 , A23V2250/5066 , A23V2250/50364 , A23V2250/5048
摘要： 打开基于多糖胶凝剂的热可逆凝胶(A)的密闭容器；将凝胶(A)加热至至少60℃的温度；在加热之前、期间或之后，将凝胶(A)和至少一种给予口味或风味的食品成分混合，来提供含有至少1wt%蛋白质的混合凝胶组合物(B)，使得凝胶(A)构成组合物(B)的50-98wt%，并使混合凝胶组合物(B)在模子中凝固来制得胶态食品。
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公开(公告)号：CN1770984A
公开(公告)日：2006-05-10
申请号：CN200380110322.1
申请日：2003-12-16
申请人： 荷兰联合利华有限公司
CPC分类号： A23C9/1544 , A23C9/1542 , A23C19/0765 , A23C19/09 , A23C19/093 , A23L9/10 , A23L17/00 , A23L17/70 , A23L19/115 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/27 , A23L29/272 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/5086 , A23V2250/507 , A23V2250/54 , A23V2250/5066 , A23V2250/50364 , A23V2250/5048
摘要： 打开基于多糖胶凝剂的热可逆凝胶(A)的密闭容器；将凝胶(A)加热至至少60℃的温度；在加热之前、期间或之后，将凝胶(A)和至少一种给予口味或风味的食品成分混合，来提供含有至少1wt％蛋白质的混合凝胶组合物(B)，使得凝胶(A)构成组合物(B)的50－98wt％，并使混合凝胶组合物(B)在模子中凝固来制得胶态食品。
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