公开(公告)号：CN118000396A

公开(公告)日：2024-05-10

申请号：CN202410323759.7

申请日：2024-03-21

申请人： 蚌埠学院 ,  蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司

发明人： 王家良 ,  满云 ,  张思覃 ,  吕超田 ,  缪新亚 ,  黄文祥 ,  何光明 ,  郭斌斌

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23P30/10 ,  A23L7/17

摘要： 本发明涉及一种芹菜脆片的制备方法，其特征在于：（1）将芹菜清洗、切段、粉碎、压滤，得芹菜滤汁和滤渣；（2）按质量比1：0.1‑0.2，将芹菜滤汁和糯米膨化粉进行混合得芹菜汁糊，再加入滤渣，搅拌均匀得芹菜基料；（3）将芹菜基料置于模具中摊平，在‑28~‑35℃下预冻3‑3.5h，随后在‑40~‑60℃、真空度8～10Pa下真空干燥至水分含量

公开(公告)号：CN116326621A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202310269609.8

申请日：2023-03-20

申请人： 蚌埠学院 ,  蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司

发明人： 王家良 ,  许晖 ,  管良鑫 ,  缪向阳 ,  繆新亚 ,  黄文祥 ,  贺奇 ,  洪智煊 ,  胡仁兴 ,  胡雨晴

IPC分类号： A21D13/02 ,  A21D13/047 ,  A21D13/06 ,  A21D8/06

摘要： 本发明涉及一种可常温保存的米糠糯米饼的制备方法，其特征在于：（1）米糠加水浸泡2‑4h后磨浆，超微粉碎至颗粒度≤50μm得米糠浆料；（2）向米糠浆料中加1‑1.2%的卡拉胶，搅匀，加热至完全溶解，均质，得米糠均质液；（3）按质量比1：0.2‑0.3：0.2‑0.3将糯米粉、玉米淀粉和糖混合，得粉体基料；（4）将米糠均质液置于和面机中，按粉体基料：奶油：米糠均质液质量比1：0.02‑0.03：0.5‑0.6将粉体基料与奶油加到和面机中，和面制得米糠糯米饼基料；（5）将米糠糯米饼基料置入模具中成型，静置，制得湿胚，将湿胚烘烤至水分含量在50‑55%，充氮包装，得米糠糯米饼。本发明优点：所得米糠糯米饼软硬适中，口感滑润，有咀嚼性和弹性，不粘牙糊口，常温下保质期可达3个月。

公开(公告)号：CN118077880A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410445746.7

申请日：2024-04-15

申请人： 蚌埠学院 ,  蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司

发明人： 王家良 ,  满云 ,  吕超田 ,  田长城 ,  缪新亚 ,  黄文祥

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23L7/17 ,  A23L7/191 ,  A23L7/117 ,  A23L29/00 ,  A23L33/10 ,  A23P10/25 ,  A23L3/50

摘要： 一种高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒由以下重量份的原料制成：熟糯米白砂糖粉200～170份、破壁灵芝袍子粉20份、聚丙烯酸钠0.4‑0.5份、水100份。制备方法通过以聚丙烯酸钠作为分散剂，利用聚丙烯酸钠分子结构产生的空间立体屏障，阻止粒子间的相互吸引。将纳米级的破壁灵芝袍子粉有效分散。再利用熟糯米粉的粘结力，辅以造粒及低温干燥工序制备本发明的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒。制备出的高保留总三萜破壁灵芝袍子冲调颗粒活性物质保留率高，破壁灵芝袍子粉在冲调颗粒中分散均匀，制备方法简单，工艺严格有序。

公开(公告)号：CN116326732A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202310269656.2

申请日：2023-03-20

申请人： 蚌埠学院 ,  安徽湘园食品科技有限公司

发明人： 王家良 ,  许晖 ,  管良鑫 ,  安祥强 ,  陈源志 ,  单菲菲 ,  杜茹兰 ,  顾艺荷 ,  缪向阳 ,  繆新亚 ,  黄文祥

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10 ,  A23L7/10 ,  A23P30/00 ,  F26B21/00

摘要： 本发明涉及一种米糠鸡肉油皮的装置及其制备方法，其特征在于：（1）将米糠加水浸泡后磨浆，过筛得米糠浆料；（2）将鸡肉绞成泥状，加水及复合风味蛋白酶水解，50‑55℃下处理2‑3h后加热至沸腾灭酶；（3）按乳化剂：水质量比为1：10将HLB值≥10的乳化剂加入水中，加热搅拌使完全溶解，按乳化剂溶液：液态食用油质量比为10:3‑4加入液态食用油，搅拌分散、均质二次，均质液进行喷雾干燥得喷雾干燥粉；（4）按质量比1：3‑3.2：0.2‑0.25将米糠浆料、鸡肉酶解液、喷雾干燥粉混合，得浆料；（5）浆料置于成型设备中形成油皮，将油皮挑出低温烘至水分≤14%，得到米糠鸡肉油皮。本发明优点：米糠鸡肉油皮韧性好、口感细腻可口，色泽淡黄色，表面光泽度高，营养丰富。

公开(公告)号：CN115067466A

公开(公告)日：2022-09-20

申请号：CN202210756667.9

申请日：2022-06-30

申请人： 蚌埠学院 ,  安徽湘园食品科技有限公司

发明人： 王家良 ,  吕超田 ,  田长城 ,  缪新亚 ,  黄文祥

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L29/00 ,  A23L29/256

摘要： 本发明涉及一种口感细腻的米发糕粉及其制备方法，其特征在于：（1）清洗糯米、籼米，按糯米︰籼米︰水重量比为0.2：0.6：1.0浸泡20‑24h，搅匀，磨浆,得米浆；（2）压榨至水分小于30%，得米发糕湿坯；（3）将湿坯粗粉碎，沸腾干燥至水分低于12%，得混合物；（4）将卡拉胶加水溶解，加入碳酸氢钠与氯化钾，控制碳酸氢钠：氯化钾：卡拉胶的重量比为1:1‑1.5:2‑2.5；进行喷雾干燥得氯化钾、碳酸氢钠与卡拉胶的喷雾干燥粉；（5）将混合物、喷雾干燥粉、酵母菌、乳酸菌与白砂糖粉按重量比1:0.01‑0.02:0.01‑0.012:0.01‑0.012:0.2‑0.3混匀。本发明优点：工艺简单、成本低，适合大规模工业生产，保质期长；用于制备米发糕，米发糕质量稳定，比容相当，咀嚼力、回复性更好，口感更加细腻。