-
公开(公告)号：CN102911880B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210452431.2
申请日：2012-11-13
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种改善郫县豆瓣色泽的红曲霉和米曲霉复合发酵菌剂及其制备方法，制备方法包括以下步骤：制作菌粉1：将对数生长中期的红曲霉菌株培养液10L接入到1000L发酵罐中培养，得到活菌数约为109～1010CFU/g的红曲霉菌粉剂；制作菌粉2：分别将对数生长中期的米曲霉的培养液5L接入到1000L的发酵罐中培养，得到活菌数约为1010～1011CFU/g的米曲霉菌粉剂；将上述菌粉1和菌粉2按照1:1～1:3混合，并经真空包装即成为一种改善郫县豆瓣色泽的红曲霉和米曲霉复合发酵菌剂。提升感官品质，而且还保持了传统郫县豆瓣产品风味、特色和营养价值，同时，还增加了米曲霉发酵过程中特有的保健功效。
-
公开(公告)号：CN102807962B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210334257.1
申请日：2012-09-11
申请人： 西华大学
摘要： 本申请提供一种用于四川泡菜发酵的高保真乳酸菌剂及其制备方法，该方法包括如下步骤：（1）泡菜乳酸菌的扩大培养：所述泡菜乳酸菌共培养基的配方为每1000mL水中加入乳清粉8g-14g、蛋白胨8g-14g、牛肉膏8g-14g、玉米浆5g-12g、葡萄糖4g-8g、磷酸氢二钾2g-3g、硫酸镁0.5g-1.0g、硫酸锰0.1g-0.5g、乙酸钠0.5g-2.5g；采用菌株共培养技术，将传统泡菜发酵水中的多种乳酸菌在共培养基中进行共培养。（2）高保真乳酸菌细胞离心浓缩分离，和（3）低温喷雾干燥。采用本申请所述高保真复合乳酸菌剂用于四川泡菜的发酵生产，不仅保持了传统四川泡菜的风味，而且与传统工艺相比，生产周期缩短25%~35%，食盐用量比原有工艺减少25%~40%；产品总酸度提高20%~40%；亚硝酸盐含量减少15%~30%，具有明显的社会效益和经济效益。
-
公开(公告)号：CN102599459B
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201210060551.8
申请日：2012-03-09
申请人： 西华大学 , 四川省丹丹调味品有限公司
摘要： 本发明公开了一种四川泡菜酸菜鱼方便复合调味料的制作方法，原料组成重量份为：嫩肉粉2-3份；味精3-4份；胡椒1-1.5份；白砂糖0.5-1份；花椒3-5份；食用盐1-2份；菜籽油10-20份；山梨酸钾0.1-0.15份；红剁椒20-25份；泡青菜200-300份；姜3-4份；蒜1-2份；小米辣2-15份；加工方法为：将锅置火上，放入菜籽油烧热至4成熟，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入原料泡青菜煸炒出味，加水200份并烧沸，再依次加入嫩肉粉、味精、胡椒、白砂糖、食用盐、山梨酸钾、红剁椒、小米辣混匀装袋即成。该四川泡菜酸菜鱼方便复合调味料特色鲜明、配料齐备、使用方便，用时只需加入沸水和鲜鱼即可。制成的酸菜鱼食品具有酸辣可口、开胃健脾、肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻。
-
公开(公告)号：CN102640863B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201210028243.7
申请日：2012-02-09
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种用于观赏鱼饲的微生态制剂及其制备方法，属一种微生物制剂，所述的制剂中包含经培养基扩大培养，且培养接种率为8％至12％的嗜酸乳杆菌悬液与占嗜酸乳杆菌悬液总量的10％至15％的β-环糊精，12％至18％的壳聚糖，3％至5％的乳清浓缩蛋白，8至10％的多孔淀粉混合而成的包埋剂；或与占嗜酸乳杆菌悬液总量的12％至20％的壳聚糖，5％至8％的乳清浓缩蛋白，6％至10％的碳水化合物混合而成的包埋剂。本发明所提供的一种用于观赏鱼饲的微生态制剂制备方法，工艺步骤简单，所用材料成本低，适于工业化生产，应用范围广阔。
-
公开(公告)号：CN102919862A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210469000.7
申请日：2012-11-19
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种真空多段控温回转式炒制技术快速制备茶香牛肉干的方法，包括以下步骤：（1）原料选择整理；（2）真空滚揉发酵嫩化与腌制；（3）真空多段控温炒制茶香牛肉干；（4）烘干包装；采用真空多段控温回转式炒制技术快速制备茶香牛肉干，与传统工艺相比，生产时间缩短50-60%，茶香味浓郁，产品质量和生产效率明显提高。
-
公开(公告)号：CN102919543B
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210452749.0
申请日：2012-11-13
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23K1/16
摘要： 本发明公开了一种复合发酵菌湿法制备动物多功能发酵饲料的方法，包括以下步骤：步骤一、菌种活化与扩大培养：将冷藏的植物乳杆菌菌种、嗜酸乳杆菌菌种、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌菌种和产朊假丝酵母菌种分别进行活化、扩大培养后分别获得108-109cfu/mL植物乳杆菌菌悬液、108-109cfu/mL嗜酸乳杆菌菌悬液、108-109cfu/mL枯草芽孢杆菌菌悬液、108-109cfu/mL粪肠球菌菌悬液和108-109cfu/mL产朊假丝酵母菌悬液；步骤二、复合型动物益生菌微生态制剂的制备；步骤三、动物多功能发酵饲料的制备；本发明所提供的一种用于动物的复合发酵菌湿法制备的多功能发酵即食饲料，工艺步骤简单，所用材料成本低，适于工业化生产，应用范围广阔。
-
公开(公告)号：CN102366131B
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201110324723.3
申请日：2011-10-24
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23L1/48
摘要： 本发明公开了一种无铝湿粉条的加工方法，包括以下步骤：(1)原料配比；(2)打芡；(3)和面，添加改良剂：添加占步骤(1)所得淀粉总重量0.20％的纯碱、2.00％的食盐、1.00％的魔芋胶，充分与原料淀粉和步骤(2)所得芡团混合均匀，补加水至加水总量占原料淀粉比例的70％(重量百分比)；和面约10min，使制作的淀粉团均匀且柔软；(4)挤压、熟化：将上述揉好的面团密封放置0.5h后，挤压出粉，并立即放入沸水中熟化1～2min；(5)老化、冷藏。采用本发明方法制备的无铝湿粉条，软硬适中，嚼劲足，口感滑爽；易铺平板，粉条组织光滑，黏弹性好，切条不黏粘，不易断条。
-
公开(公告)号：CN102919542A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210452436.5
申请日：2012-11-13
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种南方鲇饲用多段控释的益生菌微生态制剂复合饲料，益生菌微生态制剂复合饲料中包括经培养基扩大培养的嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、粪肠球菌，分别采用低温喷雾干燥技术、二氧化碳干冰冷冻与真空干燥技术制备微胶囊技术，制成南方鲇饲用多段控释的益生菌微生态制剂复合饲料。实验结果表明，该复合饲料可以明显促进南方鲇等鱼类生长，饲养幼鱼45d后，南方鲇鱼量增加分别比对照组提高了12.4%，蛋白质效率提高32.5%，发病率降低30%-40%。
-
公开(公告)号：CN102919472A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210468003.9
申请日：2012-11-19
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种青稞茶及其制备方法，制备方法包括如下步骤：（1）青稞淘洗；（2）干燥；（3）粉碎筛分；（4）加水调和；（5）用螺旋挤压加温设备在温度为50～70℃、转速为600～800转/秒的条件下，加热糊化，再经出料模具成型；（6）干燥；（7）焙烤：用烤箱焙烤青稞粒，首先在50℃～70℃条件焙烤5～10分钟，然后在150℃～180℃条件下焙烤20～30分钟，最后在200℃～230℃条件下焙烤5～10分钟；（8）冷却包装。本发明成品为黄褐色，用开水冲泡即可饮用，色泽浅黄明亮，无浑浊，无散颗粒现象，无生淀粉味，口感清香爽口，让人回味无穷。
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
38 条记录 (耗时 0.031 秒)
