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公开(公告)号：CN102807962A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201210334257.1
申请日：2012-09-11
申请人： 西华大学
摘要： 本申请提供一种用于四川泡菜发酵的高保真乳酸菌剂及其制备方法，该方法包括如下步骤：（1）泡菜乳酸菌的扩大培养：所述泡菜乳酸菌共培养基的配方为每1000mL水中加入乳清粉8g-14g、蛋白胨8g-14g、牛肉膏8g-14g、玉米浆5g-12g、葡萄糖4g-8g、磷酸氢二钾2g-3g、硫酸镁0.5g-1.0g、硫酸锰0.1g-0.5g、乙酸钠0.5g-2.5g；采用菌株共培养技术，将传统泡菜发酵水中的多种乳酸菌在共培养基中进行共培养。（2）高保真乳酸菌细胞离心浓缩分离，和（3）低温喷雾干燥。采用本申请所述高保真复合乳酸菌剂用于四川泡菜的发酵生产，不仅保持了传统四川泡菜的风味，而且与传统工艺相比，生产周期缩短25%~35%，食盐用量比原有工艺减少25%~40%；产品总酸度提高20%~40%；亚硝酸盐含量减少15%~30%，具有明显的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN102557767A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110424714.1
申请日：2011-12-19
申请人： 西华大学 , 成都榕珍菌业有限公司
IPC分类号： C05F17/00 , C05F11/08 , C12N1/14 , C12N1/20 , C12R1/085 , C12R1/125 , C12R1/38 , C12R1/065 , C12R1/645
CPC分类号： Y02W30/43
摘要： 本发明公开了一种草菇菌渣腐殖质化专用复合菌剂，包括菌粉A、菌粉B；菌粉A用于草菇菌渣的堆沤阶段，菌粉B作为辅助益生菌添加到堆沤后的草菇菌渣；草菇菌渣专用菌粉A和菌粉B分别用于草菇菌渣的发酵菌和作为发酵后的辅助益生菌，使用本复合菌剂可以明显缩短菌渣的堆沤周期，加快堆沤过程中木质素、纤维素、半纤维素等难于被植物和动物利用的大分子物质降解，从而使菌渣发酵后，其营养物质能够更加快速，更加彻底的被动植物利用。通过菌粉B的使用，增加了菌渣中固氮微生物，溶磷、钾微生物的数量，提高了对无机氮、磷、钾的利用率，减少化学肥料使用，节约成本，保护环境。
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公开(公告)号：CN102488027A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110377297.X
申请日：2011-11-24
申请人： 西华大学 , 广元市荣生源食品有限公司
IPC分类号： A23D9/04
摘要： 本发明公开了多孔淀粉包埋核桃油粉剂的制备方法，包括以下步骤：称取一定量核桃油，加入一定量多孔淀粉使淀粉的质量体积浓度达到20～45％，充分搅拌，混合均匀，用喷雾干燥器进行喷雾干燥，制备得到粉末核桃油，包装封口。所述喷雾干燥条件：进风温度160℃～185℃；出风温度为80℃～88℃；流量为8.5ml/min；雾化器的转速为25000～45000r/min。与没有使用包埋剂的核桃油相比，变质率降低最高达36％，并且多孔淀粉包埋核桃油粉剂保质期最长可达到32个月。
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公开(公告)号：CN102807962B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210334257.1
申请日：2012-09-11
申请人： 西华大学
摘要： 本申请提供一种用于四川泡菜发酵的高保真乳酸菌剂及其制备方法，该方法包括如下步骤：（1）泡菜乳酸菌的扩大培养：所述泡菜乳酸菌共培养基的配方为每1000mL水中加入乳清粉8g-14g、蛋白胨8g-14g、牛肉膏8g-14g、玉米浆5g-12g、葡萄糖4g-8g、磷酸氢二钾2g-3g、硫酸镁0.5g-1.0g、硫酸锰0.1g-0.5g、乙酸钠0.5g-2.5g；采用菌株共培养技术，将传统泡菜发酵水中的多种乳酸菌在共培养基中进行共培养。（2）高保真乳酸菌细胞离心浓缩分离，和（3）低温喷雾干燥。采用本申请所述高保真复合乳酸菌剂用于四川泡菜的发酵生产，不仅保持了传统四川泡菜的风味，而且与传统工艺相比，生产周期缩短25%~35%，食盐用量比原有工艺减少25%~40%；产品总酸度提高20%~40%；亚硝酸盐含量减少15%~30%，具有明显的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN102406104B
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201110377274.9
申请日：2011-11-24
申请人： 西华大学 , 四川高福记生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了四川泡菜块茎类蔬菜发酵复合菌剂的制作方法，该微生物菌剂包括菌粉1、菌粉2和菌粉3，菌粉1：将对数生长中期的凝结芽孢杆菌CICC 10144菌株培养液10L接入到1000L的气升式发酵罐中进行高密度培养；菌粉2：将对数生长中期的肠膜明串珠菌CGMCC 1.20菌株培养液10L接入到1000L发酵罐中培养；菌粉3：分别将对数生长中期的植物乳杆菌CICC 6067、短乳杆菌CICC 6042和乳酸片球菌CGMCC 1.4的培养液各5L接入到1000L的发酵罐中共培养；将上述3种菌粉按照2∶5∶5混合，经真空包装即成为四川泡菜块茎类蔬菜发酵复合菌剂。解决四川泡菜目前生产菌剂缺乏，实现工业生产四川泡菜的生产可控和标准化作业。
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公开(公告)号：CN102557767B
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201110424714.1
申请日：2011-12-19
申请人： 西华大学 , 成都榕珍菌业有限公司
IPC分类号： C12N1/00 , C05F17/00 , C05F11/08 , C12N1/14 , C12N1/20 , C12R1/085 , C12R1/125 , C12R1/38 , C12R1/065 , C12R1/645
CPC分类号： Y02W30/43
摘要： 本发明公开了一种草菇菌渣腐殖质化专用复合菌剂，包括菌粉A、菌粉B；菌粉A用于草菇菌渣的堆沤阶段，菌粉B作为辅助益生菌添加到堆沤后的草菇菌渣；草菇菌渣专用菌粉A和菌粉B分别用于草菇菌渣的发酵菌和作为发酵后的辅助益生菌，使用本复合菌剂可以明显缩短菌渣的堆沤周期，加快堆沤过程中木质素、纤维素、半纤维素等难于被植物和动物利用的大分子物质降解，从而使菌渣发酵后，其营养物质能够更加快速，更加彻底的被动植物利用。通过菌粉B的使用，增加了菌渣中固氮微生物，溶磷、钾微生物的数量，提高了对无机氮、磷、钾的利用率，减少化学肥料使用，节约成本，保护环境。
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公开(公告)号：CN102488166B
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：CN201110377282.3
申请日：2011-11-24
申请人： 西华大学 , 四川高福记生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了四川泡菜叶菜类蔬菜发酵复合菌剂的制作方法，该微生物菌剂包括菌粉2和菌粉3，其制作方法为：制作菌粉2：将对数生长中期的肠膜明串珠菌CGMCC 1.20菌株培养液10L接入到1000L发酵罐中培养；制作菌粉3：分别将对数生长中期的植物乳杆菌CICC 6067、短乳杆菌CICC 6042和乳酸片球菌CGMCC 1.4的培养液各5L接入到1000L的发酵罐中共培养；将上述菌粉2和菌粉3按照1∶1(重量)混合，并经真空包装即成为四川泡菜叶菜类蔬菜发酵复合菌剂。可以缩短发酵时间、保证发酵泡菜品质均一、消除自然环境对发酵的影响，还可再现传统泡菜风味，发酵的四川泡菜与传统四川泡菜相比没有明显的风味差异。
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公开(公告)号：CN102816727A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210334276.4
申请日：2012-09-11
申请人： 西华大学
CPC分类号： Y02A40/943
摘要： 本申请提供一种鲜辣椒发酵保藏复合菌剂，该复合菌剂由1株芽孢杆菌属BCO02菌、1株名串珠菌属ME03菌、1株片球菌属AC01菌和2株乳杆菌属PL03菌和BR05菌构成，复合菌粉中菌量约为1011/g，5种菌的重量比例为2:2:2:2:2~2:5:5:5:5。本申请还涉及了使用该复合菌剂发酵生产二荆条辣椒和小米椒的制备工艺条件。使用本申请的复合菌剂，在维持原有辣椒发酵保藏工艺条件下，规模化生产示范中，鲜辣椒发酵保藏新技术发酵保藏辣椒，与传统方法相比：发酵制品成熟时间缩短25%~50%，食盐用量至少降低50%，产品总酸度提高约30%~40%，硬度提高约35%~50%，饱满度提高至原产品0.5倍~3.5倍左右，亚硝酸盐含量降至原产品的30%~40%。
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公开(公告)号：CN102492638A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110377298.4
申请日：2011-11-24
申请人： 西华大学 , 四川高福记生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种四川泡竹笋微生态发酵菌剂的制备方法，取成都新繁食品有限公司泡竹笋液10L作为微生态菌剂的启动子，接入到1000L发酵罐中培养，初始pH5.8发酵温度27℃、厌氧发酵48h后；将所述发酵液经100目过滤器过滤，在滤液中添加滤液重量10％的多孔淀粉、滤液重量15％的麦芽糊精以及滤液重量0.15％的聚乙烯吡咯酮，经喷雾干燥后，添加滤液重量7％磷酸三钙做填充剂，平板计数法检测菌数，得到活菌数约为1010～1011CFU/g的四川泡竹笋微生态发酵菌粉剂。微生态发酵菌剂发酵色泽鲜亮、有光泽，酸香浓郁，发酵香气纯正自然，与传统泡竹笋相比在风味上没有明显差异。
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公开(公告)号：CN102492557A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110377291.2
申请日：2011-11-24
申请人： 西华大学 , 广元市荣生源食品有限公司
IPC分类号： C11B15/00
摘要： 本发明公开了一种多孔淀粉包埋橄榄油粉剂的制备方法，包括以下步骤：在橄榄油中加入一定量多孔淀粉，使多孔淀粉的质量百分比浓度达到15～40％，混合均匀，立即用喷雾干燥机进行喷雾干燥，制备得到粉末橄榄油。通过不同pH条件下吸光度的测定，发现未经包埋的橄榄油化学稳定性不稳定，经包埋的橄榄油化学稳定性显著提高。
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